籌備多時，備受矚目的「臺北洲際酒店 InterContinental Taipei」，已於10月8日在臺北心臟地帶華麗揭幕！作為洲際酒店及度假村（InterContinental Hotels & Resorts）品牌在臺灣的全新旗艦指標，臺北洲際酒店一舉呈獻 5 間餐廳、2 間 Lounge 與酒吧。全館匯聚多元國際餐飲概念，從大廳 Lounge、義式小酒館、直火餐廳、爵士酒吧、全日百匯餐廳，到即將登場的國際名廚餐飲，以各自鮮明的品牌性格，回應臺北從晨間、日常聚餐、商務交流到深夜社交的多元生活節奏。
這 7 個餐飲品牌的誕生，是由臺北洲際酒店餐飲廚藝總監 Trevor Allan MacLeod 從零開始構築各品牌的餐飲概念與個性，再循著不同的風味主張，尋找最適合的主廚與創意夥伴加入，共同將概念落地。擁有超過 20 年國際餐飲與酒店經驗的 Trevor職涯足跡遍全球，並曾任職於洲際酒店、萊佛士酒店、文華東方酒店、費爾蒙酒店、華爾道夫酒店及麗思卡爾頓酒店等國際奢華酒店品牌，並曾與 Marco Pierre White、Chef Izu Ani 等國際知名主廚共事。
不僅從餐飲概念出發，團隊更在細節上琢磨優化顧客體驗，邀請品牌創意與設計團隊 Hyphen Works 共同打造品牌識別，看中其融合西方當代審美、同時理解臺灣在地文化的跨文化視角；並攜手 Perry’s Palate Plan 創辦人暨琴酒專家 Perry Chang 張國偉、臺北當代茶苑 Liquide Ambré 琥泊等不同領域職人，從視覺、飲品到食材，反覆打磨每一個品牌獨立而完整的個性，讓餐廳即使跳脫飯店框架，也能成為值得專程造訪的城市餐飲目的地。
臺北洲際酒店餐飲副總經理 Karsten Roettger（EAM – Food & Beverage）表示：「臺北擁有極具深度與活力的餐飲底蘊，我們希望打造的不是數間附屬於酒店的餐廳，而是 7 個真正擁有自己個性、能夠融入臺北日常生活的餐飲品牌。從概念、料理、飲品到設計，我們與不同領域的創意人才共同合作，希望每一個品牌都能以自己的方式，呼應『In Taipei, For Taipei 在臺北，為臺北』的精神。」
臺北洲際酒店餐飲副總經理 Karsten Roettger (右) 與餐飲廚藝總監 Trevor Allan MacLeod(左)。圖：臺北洲際酒店提供
【1樓餐飲】茶香綠洲x義式小酒館－從晨光優雅到深夜微醺
《Thea Lounge 初卉》 花香茶韻讚頌寶島風土
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《Thea Lounge初卉》以花卉與茶飲為靈感，打造日茶夜酒的當代大廳交誼空間。圖：臺北洲際酒店提供
一樓大廳的《Thea Lounge初卉》以靜謐優雅姿態迎賓，Thea 為茶樹分類史的舊時屬名，初卉空間與餐飲體驗因此圍繞「花卉與茶飲」意象展開。南法出身、定居臺灣多年的點心房行政西點主廚 Yann Roumanille，尤其珍惜臺灣四季豐饒的水果與多元在地風味食材，並將多年來對這片土地的觀察與熟悉融入甜點創作：例如屏東 85% 巧克力可可果、宜蘭紅心芭樂起司蛋糕等匠心之作。此外，更將計畫於年底推出以「植物園」為靈感的花茶主題午茶饗宴：將洛神花、香蘭草花、茉莉花、桂花與梅花等在地花卉的形、香、色巧妙融入甜點；搭配金萱茶風味司康，以及結合烏魚子、櫻花蝦等在地珍味的鹹點，成就一段優雅的寶島 High Tea 時光。
飲品方面，特邀臺北當代茶苑 Liquide Ambré 琥泊甄選「木柵鐵觀音」、「窨制奶香金萱烏龍」等洲際限定款，延伸 Thea Lounge 對在地茶文化的當代詮釋。不同時段穿梭於空間中的桌邊侍飲推車，更為日夜轉換增添儀式感：午後時段由 Herbal Trolley 巡迴，嚴選台灣在地種植的花草與草本素材，依賓客喜好現場調配沖泡，呈現專屬的花草茶體驗；入夜後則由 Gin Trolley 接棒，以精品琴酒與桌邊現場調酒開啟微醺時光，讓 Thea Lounge 隨晝夜流轉自然切換啜飲情境。
《Thea Lounge 初卉》以「花卉與茶飲」打造精緻體驗。圖：臺北洲際酒店提供
《Thea Lounge 初卉》午後推出 Herbal Trolley 桌邊侍飲服務，依賓客喜好現場沖泡客製化養生花草茶。圖：臺北洲際酒店提供
Thea Lounge 初卉
樓層：1F
營業時間：All Day
店休：無
《NTD Eatery》 坐著吃、站著聊、帶著走、狗狗友善 在地職人食材打造義式日常
《NTD Eatery》以臺灣風土演繹義大利家常滋味，打造輕鬆熱鬧的全天候義式餐桌。圖：臺北洲際酒店提供
緊鄰臺北大巨蛋（Near the Dome）與松山文創園區，「NTD Eatery」是一間刻意卸下飯店餐飲距離感的義式小酒館。空間不只設有舒適座席，也規劃更輕鬆自在的站位，無論坐下來好好吃一餐、站著喝杯咖啡聊聊天，或在球賽、演唱會前帶上一份 To-Go Pizza 即刻出發，都能找到屬於自己的使用方式；餐廳同時也是狗狗友善空間，讓城市生活裡的毛孩也能一起加入。平日早晨 8 點開門、週末營業至深夜零點，從晨間咖啡、商務午餐到大巨蛋活動前後的歡聚小酌，以平易近人的形式提供全天候的日常款待。
平易近人的形式，背後卻是對食物毫不馬虎的講究。NTD Eatery秉持「打破傳統進口思維，將臺灣在地風土推向國際」的理念遍訪臺灣各地，與在地職人、農場及熟成工廠合作，選用以義大利傳統工法打造的國產風乾火腿 Prosciutto、風乾熟成豬臉頰肉 Guanciale 與特製起司。團隊也嘗試以臺灣十八麥麵粉結合鴨蛋自製限量手工義大利麵、自製義式香腸；燉飯選用花蓮富里農會花蓮 26 號米，並以南投巨峰葡萄汁結合高粱醋、梅子醋與煙燻烏梅，調配出富含橡木桶香氣層次的臺灣專屬巴薩米克醋，讓義大利家常味與寶島風土在同一張餐桌上共振。
手工義大利麵、披薩到風乾火腿，融入在地食材與職人工藝，端出輕鬆親切、卻毫不馬虎的風土滋味。圖：臺北洲際酒店提供
NTD Eatery
樓層：1F
營業時間：All Day
店休：無
【5樓餐飲】直火狂熱、爵士微醺與極致百匯：多維感官美學饗宴
《Rough Cuts》 備長炭與熟成演繹風土靈魂
座落於 5 樓的「Rough Cuts」美式直火餐廳，以火焰與煙燻為靈感，由主廚 Nomo 領軍，嚴選當季頂尖食材，結合乾式熟成工藝、備長炭熱力、荔枝木與龍眼木燻香，以及西班牙Josper 烤爐炙燒工藝，呈獻層次豐富的頂級肉品與海鮮美饌。
《Rough Cuts》整體以沉穩而富層次的空間語彙，呼應直火與熟成工藝交織的餐飲體驗。圖：臺北洲際酒店提供
《Rough Cuts》以直火演繹牛排風味，結合備長炭、荔枝木與龍眼木的火候與燻香，展現開放式廚房的料理張力。圖：臺北洲際酒店提供
肉品選藏方面，主廚引用 Flannery 頂級荷斯登牛肉展現美牛的軟嫩甜美與狂野炭香；乾式熟成則獨具慧眼選用澳洲草飼牛，利用天然草酸與煙酸激發豐富風味，更創新以解構紅燒牛肉麵醬汁搭配果凍般軟嫩的日本 A4 和牛，大膽翻轉牛排體驗。主廚更率先啟用具純種但馬牛基因、臺灣在地培育的源興牛肋眼進行乾式熟成測試，探索本土食材更多可能性。海鮮表現同樣驚豔，包3 天乾式熟成直火全魚燒烤的午仔魚，7 天乾式熟成、凝縮 Q 彈口感的帶骨黃鰭鮪魚排與炙烤澎湖白蝦等，將直火與熟成工藝發揮得淋漓盡致。
肉品選藏橫跨 Flannery 頂級荷斯登牛、澳洲草飼牛、日本 A4 和牛，更率先嘗試臺灣在地源興牛乾式熟成，展現主廚對牛肉風味與產地的講究。圖：臺北洲際酒店提供
Rough Cuts
樓層：5F
營業時間：週二–週日晚餐
店休：週一
《Simple Sips》 風味象限酒單輕鬆享微醺爵士夜
《Simple Sips》以低調光影營造當代爵士酒吧氛圍，演繹經典調酒與臺灣風味交會的微醺時光。。圖：臺北洲際酒店提供
與「Rough Cuts」相鄰的「Simple Sips」，兩者如性格鮮明的雙生夥伴，既獨立營運、又在餐搭酒體驗中深度交織。酒吧以經典骨幹、火的風味轉化與在地元素為核心三角，搭配極致視覺儀式感與直覺化酒單設計，為追求品味的賓客打造從傍晚延伸至深夜的感官盛宴。
酒單設計獨具匠心，首頁打破繁複描述，以酸甜度與酒精濃度構成直覺風味象限圖，讓賓客如挑選手搖飲般快速找到符合個人喜好的選擇。翻開酒單，則以「經典原型vs.臺灣再詮釋」的雙篇章展開：6 款如 Clover Club、Mai Tai 等經典調酒，分別和融入臺灣風味元素的 Twist 創作相互呼應，讓同一杯經典在原版與當代在地演繹之間形成有趣對照。賓客可以循著熟悉的經典出發，再探索屬於臺灣的全新風味，從「喝一杯」延伸出比較、探索與對飲的樂趣；酒單亦同步提供低酒精與無酒精選擇，回應不同飲酒偏好。
烈酒選品則如概念選品店，嚴選臺灣在地威士忌與帶有地穴烘烤煙燻風味的墨西哥梅斯卡爾 Mezcal，賓客可隨時開啟一場舌尖上的微醺漫遊。每週五、六晚間更有現場爵士樂零距離演奏，帶來臺北當代酒吧全新微醺樣貌。
Simple Sips
樓層：5F
營業時間：僅接受現場入座
店休：週一
《逸匯 Yi Social》 打造自在聚餐新日常 多國風味滿足不同味蕾
《逸匯 Yi Social》以開放式餐檯匯聚多元國際風味，通透採光與庭園景觀營造明亮舒適的用餐氛圍，讓豐盛百匯成為自在相聚的日常餐桌。圖：臺北洲際酒店提供
「逸匯 Yi Social」全日餐廳匯聚多元國際風味，主廚 Neo 率領團隊於早、午、晚餐時段獻上精緻豐盛的自助餐體驗。空間採用多面採光設計，將戶外綠意與天光雲影納入視線，打造通透舒適的用餐氛圍。早餐時段，除西式經典班尼迪克蛋與法式吐司，主廚更將臺灣街邊美味精緻重現，如牛肉湯、臺式扁食與虱目魚丸湯，開啟活力晨光。午晚餐菜單則化身串聯歐陸、日本與臺灣風情的美食地圖，其自助餐檯區劃分為沙拉吧、海鮮與生蠔吧、日式料理、歐美經典、港式燒臘、炭火燒烤與世界甜點等區域，全方位滿足「吃到飽信徒」對饗食的極致追求。
「逸匯 Yi Social」之名取自酒店鄰近的逸仙路，「逸」代表自在從容的相聚時光，「匯」則呼應餐桌匯聚世界多元風味。呼應「Social」之名，餐廳更希望讓用餐回歸相聚本身，有別於部分自助餐廳採分梯次或設定用餐時限，逸匯午晚餐皆無此限制，賓客可依自己的步調自在享用，在豐富多元的餐檯選擇中，讓不同世代、不同飲食喜好的賓客，都能找到屬於自己的心頭好。
海鮮餐檯以新鮮豐盛、品項多元見長，是餐廳最具代表性的招牌亮點之一。圖：臺北洲際酒店提供
炭火燒烤區以直火烹調，將肉品、海鮮與時蔬炙烤出誘人焦香，熱騰騰呈現炭火料理的鮮香滋味。圖：臺北洲際酒店提供
逸匯 Yi Social
樓層：5F
座位數：293 席
營業時間：早餐（僅限住店賓客）、午餐(每日供應)、晚餐（未來開放）
店休：無
【2樓餐飲】11月 欣迎國際名廚新勢力
《Akira Back》及《DOSA by Akira Back》 星廚雙餐飲品牌降臨。
《Akira Back》（上圖）與《DOSA by Akira Back》（下圖）雙品牌進駐臺北洲際酒店，分別以現代日式跨界料理與限席Omakase，展現Akira Back的多元餐飲世界。圖：臺北洲際酒店提供
臺北洲際酒店將於 11 月迎來國際名廚 Akira Back 旗下雙餐廳品牌進駐 2 樓空間！重磅喜訊堪稱臺灣美食界年終盛事。Akira Back生於首爾、15 歲移居美國，從職業單板滑雪選手成功跨足餐飲，於全球打造超過 30 間餐飲據點，並曾登上《Iron Chef America》等國際節目。
本次落地臺北洲際酒店的雙品牌中，「Akira Back」以現代日式料理為核心，揉合韓國靈魂與世界風味，以大膽創意顛覆傳統日料想像；而曾獲首爾《米其林指南》一星肯定的「DOSA by Akira Back」，則回溯主廚的韓國根源，運用季節食材、當代精緻技法與藝術擺盤，演繹頂級當代韓食。兩大國際級品牌的重磅登場，勢必為臺北高級餐飲市場揭開劃時代的全新篇章，敬請期待。
更多餐廳開幕與訂位詳情，請關注臺北洲際酒店官方公告。
臺北洲際酒店 基本資訊
地址：臺北市信義區忠孝東路四段535號
餐廳訂位：https://ictaipei.com.tw/Inline_MD3