上班族夜市消費調查
台灣夜市文化風格獨具,不僅是國人集體的美食記憶,近年更是躍上國際的「亮點」,成為外國觀光客來台必遊景點,根據台灣資策會與Social Event Radar網路溫度計合作,公布2014年全台熱門景點打卡排行,以聞名全台的「士林夜市」及南霸天「台南花園夜市」分別高居第四、五名,逛夜市儼然已成為全民運動,究竟台灣人有多愛「迺夜市」呢?
上班族一年「迺夜市」16次 平均每次花510元
吃貨?! 上班族到夜市9成4為「覓食」 選擇夜市以「東西好吃」為主
根據1111人力銀行調查指出,98.6%的上班族一年內曾經逛過夜市,平均每年逛16次夜市,前往夜市消費的主要原因及目的為:「外食/填飽肚子」(55.5%)、「享受特定食物」(46.7%)及「逛街買東西」(45.8%)、「舒壓/放鬆/娛樂」(35.7%),至於每次逛夜市的消費總金額,平均花費510元,4成6的控制在300元以內,而1成在1,000元以上。
調查也發現,在可複選的前提下,上班族最愛的夜市消費前三名依序是「小吃/點心」(94.3%)、「服飾/飾品」(53.9%)及「居家用品/寢具」(17.4%)。而在選擇夜市時條件則是依「東西好吃」(58.8%)、「距離近/交通(停車)方便」(45.8%)及「價格合理」(28.2%)來取捨。
1111人力銀行副總經理李大華表示,台灣美食文化舉世聞名,而各地又因特有風俗及天然資源衍生出各具特色的地方小吃,在近年政府大力發展地方觀光及網路口碑行銷下,集結在地特色小吃及各地美食的大小夜市應運而生;平價消費加上營業時間晚,滿足了工時長的小資上班族平價外食的需求,不僅是廣大上班族在下班後放鬆心情、大快朶頤的絕佳去處,更是許多民眾攜家帶眷打牙祭、消磨時光、採購日常用品的第一選擇,甚至達到休閒娛樂、紓解壓力的功能,成就夜市的獨特魅力。
最愛夜市美食:臭豆腐、鹹酥雞、蚵仔煎 最夯冷飲:木瓜牛奶、珍奶
根據行政院主計總處公布的「102年攤販經營概況調查報告」指出,102年攤販攤位數達31.8萬攤,五年來增加3.12%,攤販營業地點分布主要以「市場(旁)」占39.96%、「住宅區附近」占17.19%及「夜市(旁)」占14.80%居多。而平均每攤位全年營業收入172萬8千元、利潤率31.94%。又觀察攤販主要營業結構,以小吃類、食品類及飲料類者達16萬9,752攤位,占53.25%比例最多。
究竟上班族最愛的夜市美食為何呢?調查顯示,香味四溢的「臭豆腐」最受國人喜愛,亞軍則是香酥鮮嫩的「炸雞排/鹹酥雞」,而口感獨具、味道鮮美的「蚵仔煎」則排名第三。而夏天到了,上班族最愛的冰品飲料排名依序是「木瓜牛奶」、「珍珠奶茶」及「冷/熱豆花」。
李大華分析,上班族最愛的夜市美食多以傳統的大眾化美食為主,尤其是上班族難以自行製作,或烹調過程較繁雜的食物,因而偏好透過夜市物超所值的產品來滿足口腹之慾。如臭豆腐、炸雞排等食品雖然美味,但烹調油煙及廢油處理卻相對麻煩;海鮮類產品講求新鮮,必需於購買當日烹調並食用完畢,因而上班族相對不愛自理,轉而從夜市中取得。
商機無限!4成2上班族有意搶賺夜市財 南洋風建物式夜市搶徵50人才
政府近年致力推廣宣傳台灣觀光有成,依據觀光局統計103年來台觀光旅客數達719萬2,095人次,9年內激増3.78倍,許多外國旅客來台,更是指名必遊夜市朝聖、挖寶,其消費實力更讓夜市商機充滿想像空間。
根據1111人力銀行調查發現,有4成2的受訪上班族有意搶發夜市財,其中有26.4%的人「想擺攤賣東西」,有11.6%的人「有意加盟當老闆」,另外有3.6%的人則是願意到夜市「兼職賺時薪」。而為了搶攻夜市商機,受訪上班族平均每月可接受12,957元的攤商租金壓力。
李大華指出,由於跨入夜市的技術門檻低、資金小,有些加盟廠商甚至打出零元加盟金即可創業,對於有意轉行、口袋不深的小資上班族極具誘因;除了老字號的傳統美食之外,看好國人飲食上愛「嚐鮮」的偏好,許多改良版、進化版小吃料理不斷在市場推陳出新,網路及口碑行銷加上話題炒作,吸引人潮大排長龍,從攤販翻身創下百營收的成功案例比比皆是,致使民眾前仆後繼投入夜市創業搶佔市場商機。
九十九回天天夜市副總經理霍思堂表示,看好國內夜市商機,聯立食品公司即將於七月成立台灣首創的南洋風情主題式夜市,將東南亞固定式的夜市移植到新北市新店區,有別於國內一般攤販式的流動夜市,九十九回天天夜市除了有容納200個商家的建築物之外,亦提供600個座位讓顧客能盡興享用美食,每月舉辦主題性活動及各式表演,成為複合式的娛樂夜市,讓顧客在更好的環境下享受知名美食服務。預計將創造周邊600個工作機會,同時,也配合開幕營運的需求,徵求行銷、業務、商場管理、清潔及酒水服務人員等專業人才50名,歡迎對美食及商場管理、夜市商機有興趣的上班族加入行例。
李大華分析,近年「微型創業」大行其道,小本加盟、創意市集、特色餐車等型態,大幅降低了創業的門檻與風險,但也由於跨入門檻低、規模小、競爭者多,導致獲利狀況受到侷限,建議有意投入夜市搶食商機大餅的上班族,應理性評估自身條件,才能在藍海中摸索出成功經驗,開創出屬於自己的另一番事業。
為了解職場上班族的夜市消費活動,1111人力銀行特別設計「上班族夜市消費調查」問卷,調查期間自2015年5月6日到5月19日,透過網路問卷進行調查,有效樣本數為1,108份,信心水準95%,誤差值正負2.94%。