高志明 愛讀書、愛考人 最「愛台灣」的總經理

透視食安鬥士
 
撰文 / 許秀惠、鄧寧
出處 / 今周刊   953期

信食品安全不能獨善其身,於是毅然背起「食安傳教士」的十字架,
義美總經理高志明的執著與好學,成為他行走食安路上最穩固的基礎。
「唯偏執狂得以倖存」,他就是存活下來的那個人。

久旱逢雨的三月二十三日晚上九點,桃園南崁南工路上的義美廠房燈火通明,總經理高志明剛結束在大會議室的會議,二十多個與會員工魚貫離開,身為會議主席的他,走到隔壁的會客室,與等著他的本刊採訪團隊打招呼。一坐定,立刻單刀直入,開始聊他最愛的話題︰食安。

最近高志明是新聞熱門人物,日前,全家便利商店宣布與義美結盟,記者會辦在全家門市,高志明客人變主人,他以「我有夠直白的!比柯P直白的人大概就是我!很多事情,是事實我就會講,我沒有包袱。」開場,立刻吸引媒體的眼光,接著立刻恢復食安傳教士身分,諄諄開講。

食品安全是高志明的畢生職志,如果他是自己形容的傳教士,食安就是他背上的十字架。他以食安為己任,每有黑心事件爆發,他就不厭其煩地向政府相關單位進言、向媒體投書。這幾年因為接續不斷的食安風暴,各食品廠商個個避之唯恐不及,只有他一夫當關,屢屢受訪,大談溯源管理、《食衛法》修法的重要,甚至大爆食安黑幕,成為報紙頭版頭條人物。


他,要當食安傳教士
親寫製豬油小常識分享 堅持不用基改豆 


二○一二年,美牛叩關爆出瘦肉精風波,雖不關義美的事,但高志明偏要站出來,呈報自家實驗室曾在豬肉上驗出比「萊克多巴胺」更毒的瘦肉精;這個舉動反而飽受同業與豬農抨擊,惹來一身腥。

最近一次,他在由台北市長柯文哲領軍的食品安全委員會上,對「檢驗」開炮,那時政府剛修法通過「義美條款」,要求上市櫃食品業者須設實驗室自主檢驗;但身為食安模範生的高志明卻說:「義美工廠累積了三十多年數據,其實,我非常反對檢驗。
」直言的個性,令人印象深刻。

一夫當關的結果,高志明食安傳教士的印象深植人心。這幾年來拜訪、請教高志明如何確保食安的人潮絡繹不絕,從親民黨主席宋楚瑜,到民進黨前主席施明德;從台積電董事長張忠謀,到鴻海董事長郭台銘不斷上門,大部分訪客他都親自接待,忙得他待批的公文堆滿辦公桌。

高志明並非只是愛放炮,他反覆闡述,「食品安全不能獨善其身,只有義美做好,台灣美食王國的美名無法建立起來。」他苦口婆心地希望產業共好。沒有人敢否認高志明對食品業生態、產品安全的掌握與了解,點開義美食品的臉書粉絲團,如自製豬油所需的「食安小常識」、「確保自製好品質」,或是「食用油脂.精煉(精製)小常識」,都是他一個字一個字在電腦鍵盤上敲出來的,就算要他當場講解,他也可以即席演出,毫不遲疑。

高志明侃侃而談農產品產地偽造問題,許多人都上過他如何辨別「宜蘭蔥」的產地證明課。老友、資深媒體人楊憲宏說,「只有他想得到每個產地水質、土壤成分都不同,就像每個人都有自己的DNA,進而去建立各個產地資料庫。」

與他相識多年的友人、資深媒體人盧世祥眼中的高志明與父親高騰蛟很像,都具有「對抗精神」,而且「越碰釘子,越是堅定」,凡事為了打破不合理,他就不惜炮火四射,直言不諱:「靠檢驗才能吃東西的話,是人類的悲哀。」看著政府推廣基改食物,他又為文表達:「政府領軍,台灣勢將淪落為全世界『基改商業霸權』最佳的『基改試驗場』。」


他,是偏執的工作狂
每天台北、桃園往返 晚上九點才下班


不僅如此,義美講究食材溯源,建立檢驗室「求安」而非「防弊」,近乎偏執,義美成為台灣最大的非基改黃豆進口商,且絕不使用基改豆的態度,就是堅持的表現,哪怕成本高出同業三成,「也決不改變」,令人想起英特爾前總裁葛洛夫(Andy Grove)著作《十倍速時代》的原文書名:「唯偏執者得以倖存」(Only the paranoid survive)。

從大學時代就涉入義美的工廠生產管理,高志明是除了父親以外,最懂工廠的人,他每天戰戰兢兢,幾乎與他打過交道的朋友、同業、客戶,對他一致的形容都是「工作狂」。

每天高志明的行程都是,一早先出現在台北市信義路總公司,接著前往桃園工廠,一待往往到晚上九點,接著還會回到總公司處理公文,之後才回家。他約本刊採訪團晚上九點採訪,我們問,你都工作那麼晚?「九點不算晚啦!」充分印證諸多友人對他「工作狂」的形容。

「我二十七年前就認識高總了,當時全家剛成立,我去拜訪他。這麼多年來他都沒變,每天往返辦公室與工廠,好像都不會累。」被全家董事長潘進丁認證為「工作狂」。嚴以律己的高志明也嚴以待人,他曾說:「看一個公司的執行長或高級經理人有沒有道德良心,就看他星期五晚上、星期六、日在做什麼,如果是吃喝玩樂,你會相信他有足夠的精神把企業做好嗎?」


他,愛讀書更愛考人
答對一題再問三題 就是要考倒對方


高志明創辦《Taiwan News財政經總合周刊》,也是《Taiwan News》(台灣英文新聞)發行人;接手《China News》改為《Taiwan News》的他,愛讀英文,英文更一把罩,他在家最常收看的電視頻道為CNN和Discovery,在車子後座更擺滿了各式各樣的英文書,每日往返信義路總部和南崁工廠的路上絕不浪費時間,總是捧著書讀。

身為飽讀之士的他,看書有實用導向,只要是食品產業鏈上的書籍,他都買來看。好幾年來,很少出國的他,工作之外的最大嗜好,就是讀書、買書。

他一年在亞馬遜書店網購的英文書達「上千本」,辦公室裡的藏書豐富,已經具備圖書館規模,多到「數不清多少本」。為了研究沙其瑪而學滿文的故事,在熟悉他的朋友間傳誦多時。翻開為數眾多的英文書,空白處寫滿了筆記眉批。台灣史相關書籍是他藏書的一大重點,他隨手拿出一本《島國顯影》,隨口就說了關於這本書的小故事。

有一次吳三連台灣史料基金會副董事長吳樹民參觀他的圖書藏書,順口問,「這些書你真的都看了?」高志明馬上翻出《島國顯影》說,這裡有一張你父親吳三連的家族合照,但裡面沒有你!對照之下,原來當時吳樹民還沒出生。

書讀得多的他愛考人,幾乎總能考倒對方。楊憲宏也被他考過︰「猴子的六種英文說法」。

台中楓康超市總經理楊忠信也被考問:「生菜沙拉、麵包的生菌含量要多少以下才合格?」當楊忠信從容地回答「五乘以十的五次方」,高志明稱許他「不錯嘛」;有一次高志明又出題考楊忠信,「食品工廠最痛恨的就是蟑螂,別以為定時例行消毒就沒問題,怎麼樣才會知道有沒有蟑螂?」

高志明的答案是,要在半夜十二點,工廠休息、黑漆漆一片時,猛然打開燈,那時候「才是見真章」。

文案達人創意事務所執行長唐崇達在華得廣告擔任創意總監時,曾負責義美廣告,他回憶,第一次見到高志明,他就出題:「你做過汽車廣告案?那你知道二次世界大戰前,美國古董車引擎的英文怎麼講嗎?」「我答不出來,當場就被電『年輕人要多讀書』。後來每次去義美提案,見面都先三個問題,而且還不能答對!萬一答對一個,他再問三個,就是要考倒你。
」唐崇達笑說。

他,愛台方式很另類
竟要求魚丸廣告 「暗示阿扁能當選」


高志明的直白,有時候也很不按牌理出牌。

二○○○年總統大選,在大選前幾日,義美恰巧推出一款北太平洋深海魚漿魚丸,按理說,新上市魚丸廣告與政治應是八竿子打不著關係,偏偏高志明向廣告公司下了個明確的指令:「標題要暗示阿扁能當選。」

「我的天哪!做義美廣告簡直就像張良碰到怪老人,考驗一關接一關。」唐崇達苦笑,幸好從天氣變化當靈感,最後終以「台灣魚丸變天」這六字提案成功闖關。

對義美的上游供應商和下游通路而言,高志明是「龜毛」的客戶。然而,熟識高志明的人都清楚,他一向不花時間在往來酬酢,極少在人情世故上做文章,但是反核遊行上,卻可以常看到他的身影。

外界常以為他親綠,但盧世祥認為高志明是擁有「台灣心」,念台大農工系的他與中廣公司董事長趙少康、前行政院長江宜樺同為校友而有所往來,他與台北捷運公司董事長賀陳旦因生態旅遊協會而結為好友,朋友可以不分藍綠。


他,傳承父親的勤儉
筆用到沒水才丟 辦公用紙一律回收利用


吳樹民形容他,「交遊廣闊、為人慷慨」,而高志明也確實不吝於贊助慈善公益,也及於政治人物,譬如前立委簡錫?的基金會曾向他募款;二○○○年總統大選時,高志明身為選舉國政顧問團,每次團長李遠哲宴請各方的飯局,「都是高志明買單」,曾親身參與的楊憲宏說。

工作「嗡嗡嗡」的高志明也是父親的信徒,他與父親一樣堅定反核,也傳承父親的勤儉家訓,並落實在義美的經營、個人的行事上。

高志明一枝筆總是用到沒水才丟,辦公用紙一定回收再利用,義美廠區早在幾十年前,就設立夜間儲冰空調系統與汽電共生設備;義美在與全家合作,改裝義美傳統豆奶重新推出後,他還是第一個率先決定讓紙包裝之產品,全面採用具FSC標章(紙材來自永續經營森林)包材的食品廠。

「為什麼要這樣做?當你帶領一個團體,所有人都會看。所以當你很節儉、很執著,然後很正直在走的時候,下面幾千個人都會受影響。」高志明說。

潘進丁透露,高志明的哥哥、義美董事長高志尚曾向他詢問店面改裝事宜,主要是看到超商現代化經營,希望能帶給傳統的義美門市一些改變。近來,一些新開張的義美門市確實換了企業識別標誌,但服務人員仍如古早味般親切。可以確信的是,即使義美走向現代化經營,仍不會二十四小時營業,因為高志明信奉追求的並非最大、最賺錢的企業,而是一個人人共好的優質企業。

高志明送本刊團隊離開辦公室時,已是午夜十二點,夜色中送走我們後,高志明孤身走回辦公室,身影一如他一路走來在食安與經營的堅持,令人過目難忘。


高志明
出生:1949年
現職:義美總經理、《台灣英文新聞》董事長等
經歷:義美總廠長、國策顧問
學歷:台大農工系


拚工作,辦公室就是臨時教室
高志明是追究細節的工作狂,研發醬油一磨數年,還會把部屬叫進辦公室,當場用黑板上課。他每天來回台北總部與桃園工廠,與部屬開會,開到晚上九點也不嫌累。

愛閱讀,工廠就是藏書閣
1. 食品工廠內竟有一座小型圖書館,高志明的私人藏書擺滿十來座大書架。他的書從食譜、圖鑑、攝影集到歷史書都有。
2. 市面上所有與「食」相關的書籍,高志明全都看過,問他最推薦哪本書?他說:「來聽我講五小時,那些書都不必看!」
3. 高志明熱中閱讀原文書,他每頁細讀,還會在空白處作註記。

好收藏,辦公室就是博物館
1. 高志明辦公室一隅豎立四支蘭嶼木槳,他都能細數年代與花紋。
2. 他的壓箱寶是兩箱仰韶文化時期的彩繪陶器。
3. 高志明喜歡日治時代的文物,圖為牛車車牌。

勤運動,到處都是健身房
高志明不打小白球,但有一套自創的健身操,15分鐘就能保健強身。

上下練膝蓋
左抬腿、右抬腿,大腿高度要超過腰部。

左右練腿力
向外張、往內闔,雙腿要快速打開、併攏。

只要是對的 他都敢講
高志明語錄

》談 食安
◎靠檢驗才能吃東西的話,是人類的悲哀。
◎若政府領軍推廣(基改食品),勢將台灣淪落為全世界「基改商業霸權」最佳的「基改試驗場」。
◎義美不是靠實驗室躲過塑化。

》談 經營
◎當個執行長光坐在辦公室裡,而不了解現場,我相信任何食材供應與食品產業,其實是做不好的。
◎一個人是不是勤儉,或是一個人是不是做得很好,其實是可以檢驗的。……當你很節儉、很執著,然後很正直在走的時候,你下面幾千個人都會受你的影響。
◎要買一家公司的股票,看他們董事長、總經理下班後在做什麼,如果都在吃喝玩樂,這家股票不能買。

》談 價值觀、作風
◎人要活在當下,值得做的事就要去做。
◎我的人生觀是這樣:人一生下來,其實就是等死,一步步走向死亡。……既然來到這個世界,要嘛就是吃喝玩樂等死,要嘛就全力以赴。我沒有選擇吃喝玩樂,那就積極做一點事。

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