工作內容： 主要工作職能包括：晾鴨/烤鴨/片鴨– 從備料到烤製整隻烤鴨，確保其色澤、口感與風味的品質，並在顧客面前進行現場片皮服務，將烤鴨精準切分，以及提供醬料、配料搭配建議，同時維護廚房衛生與設備，並可能參與菜單研發與菜色調整。 主要職責： 負責鴨胚處理、醃製、晾乾到成品，確保烤鴨達到金黃酥脆的外皮和鮮嫩多汁的肉質。 現場片皮服務： 在顧客桌邊或專屬的片皮區，將烤好的烤鴨精準地片成薄片，展現專業的技巧和技巧。 3. 廚房管理： 維護廚房的清潔、衛生與安全，確保廚房環境的良好狀態。 4. 食材管理： 負責採購高品質的鴨隻和其他食材，並妥善管理庫存。
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中式廚師
日班
、晚班
、假日班
、輪班
台北市 信義區 松仁路101號2樓
專科
大學
2 年以上經驗
不拘
中文 - 每分鐘 20 字
工作經驗 需具備中式廚房經驗，特別是廣式或京式料理經驗者優先。 熟悉片皮鴨製作流程（選鴨、醃製、風乾、烤製、片鴨）。 有實際片鴨經驗，能獨立完成桌邊片鴨服務。 技能專長 熟練使用蒸烤箱與片鴨專用刀具。 精通刀工，能保證片鴨皮薄肉均，切片整齊美觀。 了解火候掌握與烤製技巧，能確保鴨皮酥脆、肉質鮮嫩。 具備餐桌服務禮儀，能與顧客互動，展現專業形象。 個人特質 細心與耐心：對火候、刀工需高精準度。 抗壓性高：能應付高峰期大量出餐與桌邊服務。 責任感強：嚴格遵守食安與衛生規範。 代表餐廳形象，需有良好儀態與親和力。 工作環境與條件 長時間站立操作，需能適應高溫（烤爐區）。 輪班制，包含假日與晚間時段。 須穿著專業廚師服及符合餐廳規範的個人防護裝備。
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陳敬炎
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