職缺描述
【工作職掌 / 崗位職責】 一、 現場營運與精緻服務 負責現場桌況安排、帶位規劃與整體服務流程調度。 執行高標準桌邊服務（如：食材專業介紹、涮煮服務等代客料理）。 即時處理現場顧客反饋與客訴危機，維護顧客滿意度。 VIP 貴賓經營與特殊飲食需求紀錄管理。 二、 人員培訓與品質管理 負責新進員工 OJT 在職訓練（服務禮儀、SOP 標準作業程序）。 督導並考核同仁之服務品質、食材知識及餐酒搭配能力。 引導團隊達成銷售目標，提升桌邊加點（Upselling）技巧。 三、 各項事務控管 成本控管： 偕同廚師盤點確認每日高單價食材（如活體海鮮、肉品）與耗損管理。 衛生控管： 督導環境清潔、器皿品質檢驗及落實食品安全準則。 設備物料： 負責硬體設備維護報修及外場備品庫存管理。 四、 主管相關與行政庶務 偕同經理主持每日晨夕會，傳達品牌政策、營運重點及當日活動。 協調內外場溝通，確保出菜順序與餐點品質精確無誤。 協助經理進行排班規劃、營運日誌填寫及各項行政事務。
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