職缺描述
**副主廚 【工作內容】 1.協助主廚制定菜單與研發菜式 2.協助主廚制訂餐廳出菜標準與作業標準流程等事宜 3.維持及控管餐飲產品品質 4.協助食材驗收、庫存控管與成本管理 5.協助主廚負責餐廳廚房之人員訓練、激勵、輔導及管理、考核等各項作業 6.落實食品安全、衛生與廚房作業流程規範 7.協助主廚督導並管理控制成本費用 8.顧客關係建立及維護、顧客服務、客訴及危機處理 9.參與新店籌備、流程建立與內部訓練 10.完成其他主管交辦事項 【薪資】月薪60,000以上+空班津貼 【需求條件】 1.通日語尤佳(主廚為日本籍師傅，須具備能基本溝通對話之日文能力) 2.曾有5~6 年以上日本料理實務經驗，具阪前料理經驗者佳 3.曾任副主廚或相當管理職務經驗 4.熟悉生食、熱食、燒烤或割烹系統之一以上 5.具良好溝通能力與團隊管理意識、抗壓性強 6.能配合會員制、高端餐飲服務節奏 **廚房領班 【工作內容】 1. 負責餐點製作與品質控管，落實標準作業流程，確保出餐穩定 2. 熟悉廚房運作流程，於餐期擔任主要烹調角色，確保現場營運順暢 3. 管理食材庫存、叫貨與備料，具成本控制與損耗管理概念 4. 維持內場環境清潔與食品衛生標準，具高度自我要求 5. 協助主廚／副主廚執行內場營運管理（人力安排、器具與資產管理等） 6. 負責人員訓練與發展（教育訓練、績效評估、交叉訓練規劃） 7. 執行主管交辦事項 【薪資】月薪50,000以上+空班津貼 【需求條件】 1.通日語尤佳(主廚為日本籍師傅，須具備能基本溝通對話之日文能力) 2.曾有3 年以上日本料理或相關餐飲經驗 3.具基礎帶人與現場管理能力，能獨立作業 **一級廚師 1.獨立負責指定料理項目（生食、熱食、燒物等） 2.依照菜單標準進行出餐與品質控管 3.協助新進人員技術指導與現場支援 4.配合廚房流程與服務節奏調整出餐 5.完成其他主管交辦事項 【薪資】月薪45,000以上+空班津貼 【需求條件】 1.曾有3–5 年日本料理經驗，可獨立完成工作站出餐 2.有高端餐飲或會員制餐廳經驗佳
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