南華大學旅遊系梁毅宗老師帶領黃威凱同學一起製作創新米食料理。照：南華大學提供
活動召集人葉月嬌副校長兼USR總辦公室執行長指出，本活動除了兩場國際論壇外，邀請近30家「雲林慢食–地球市集」的小農設攤。其中，享邑農夫咖啡、豐田小路、社團法人雲林縣心生活發展協會、吳花果農場、咖果實手沖精品咖啡及鈺統食品等，都是合作多次的夥伴，也讓南華大學頓時充滿初夏豐收的氣息。此外，旅遊系助理教授梁毅宗帶領獲得全國蔬食盃季軍的黃威凱同學，利用糯米紙共同製作「夏炎蜜瓜威化蝦」、「花果錦簇杏仁酥（素）」，包裹嘉義盛產的哈蜜瓜與香蕉等，融合東石的白蝦後油炸，讓現場貴賓直呼驚艷。
此次活動的重頭戲是該校副校長葉月嬌花費將近兩年時間所完成的《台灣慢城指南》新書發表會，並邀請民音系學生吳宛蓉和呂曉慧演唱竹田鄉前鄉長傅民雄作詞作曲的〈台灣國際慢城會歌〉。高俊雄校長特別致贈親自書寫的書法予葉月嬌副校長及台灣慢城聯盟主席(三義鄉鄉長呂明忠)。新書發表會後更舉行台灣慢城聯盟會員與南華大學簽署合作協議，希望透過「宜居」理念結合永續低碳的目標，促成更多跨界合作與創新發展。簽約儀式由呂明忠主席帶領南庄鄉長羅春蓮、大林鎮長許有疆、池上鄉長林建宏、瑪家鄉長羅清仁及古坑鄉長林慧如等人一同進行，在眾人的見證下完成簽約儀式。
在新書發表會上，駐校董事覺禹法師表示，南華大學多年來在推動台灣慢城上不遺餘力，葉月嬌副校長能完成《台灣慢城指南》一書，也相當不容易，希望此書也能推廣到海內、外的佛光山道場。也希望各慢城推動的「慢食」，也能加以結合蔬食一同推廣。
南華大學通識教育中心主任林俊宏指出，開設慢城學跨領域學分學程，學生在兩年內完成12學分，透過慢城實踐與創新課程進行行動方案。本次參與課程成果展人數眾多，各組行動方案的內容多元、學生執行力強，成果豐碩，評選過程競爭激烈。「慢城實踐與創新課程」由林俊宏主任所帶領的資訊管理學系洪緗宜等2位與自然生物科技學系萇庭逸等2位學生以「阿嬤的在地永續灶腳」方案脫穎而出，榮獲「最佳在地實踐獎」；由建築學系教授黃天祥指導的吳昱翰等5位學生與企業管理學系學生陳佳瑋等2位學生以「古坑麻園菸葉漫遊調查及體驗」方案，充分展現出跨域合作解決在地問題的實踐行動力，獲得「最佳創意獎」。
此外，「認識在地食材與行動調查課程」由運動與健康促進學士學位學程廖文鳳等6位學生所製作的「愛的苦後回甘」料理獲評審一致好評，榮獲「最佳在地美食獎」；自然生物科技學系學生張淇佑等4位學生製作的「在地小暑套餐」料理獨具亮點，獲得「最佳創意獎」。
本次論壇相當圓滿成功，為讓國內、外民眾更加了解台灣慢城的特色，歡迎對台灣慢城有興趣的民眾洽詢USR計畫辦公室05-2721001分機1091。