以臺灣原生種月桃為主題的月桃故事館，結合在地文化與環境教育，提供豐富的學習體驗，並通過「環境教育設施場所認證」。照：南華大學提供
人稱「月桃爺爺」的董事長何勇魏表示，對於「月桃」擁有深厚的情感連結，從小時候有記憶起，就經常與哥哥砍伐月桃、販賣賺錢。「月桃」是他們兄弟們的零用錢來源，也是珍貴的兒時記憶。
嘉義市月桃故事館是一座以月桃為主題，兼具地方教育與文化體驗功能的學習場域。該館致力於推廣月桃的生態與經濟價值，並將其融入環境教育課程設計之中。月桃故事館以聯合國永續發展目標（SDGs）為基礎，開設「珍惜月桃」與「環境永續發展—月桃」等教案，透過結合環境觀察、手作體驗與在地文化，引導學員建立自然認知與態度。
此外，館內設有小型月桃綠廊栽培區，展示多種月桃植物，並搭配解說看板，提供參觀者學習月桃知識的平台。月桃故事館不僅是一個學習場所，更是嘉義市推動食農教育政策的重要據點，成為嘉義永續城市實踐的代表場域之一。
未來南華大學也將繼續秉持永續發展的理念，持續投入環境教育的推廣與輔導工作，期待能與更多像月桃故事館一樣的夥伴攜手合作，共同為台灣的環境教育與永續發展貢獻心力，讓更多民眾能透過實踐與體驗，深化環境意識，共同邁向永續未來。