春意綻放 味覺饗宴 The Ukai Taipei 割烹春季限定套餐登場

 

 

春意漸濃的時節裡，餐桌上也呈現層次繽紛的風味景致。The Ukai Taipei 割烹從即日起推出春季限定套餐，秉持「不時不食」的精神與款待之心，從清新細緻的前菜開始，到隨季節更迭變化的主菜與湯品，每一道料理都像是一段關於春天的味覺敘事，融合日本與台灣食材的優雅風味，讓賓客感受大自然的恩賜與春天生命力。

 

 

本季割烹的菜色設計上盡收海洋與山林的精華，透過不同的亮點佳餚，展現春日甦醒的旬味。午間套餐中的「四段重」承襲日式重箱文化，四層各自承載不同意境，更是象徵時間、季節與職人技藝的結晶，特別選用比目魚、春筍、櫻鱒等當季食材，匯聚旬魚刺身、時令野菜、火候細緻的熟成料理，以及精巧雅緻的點心，透過不同溫度、口感與風味的交織，引領賓客進入完整且連貫的味覺節奏。而「款冬味噌燒烤櫻花鯛」帶來屬於春日海味的優雅旨味，入口後先是味噌經炙燒後的淡雅焦香，緊接而來的是櫻鯛清甜細緻的肉質在口中展開，放慢咀嚼更能品嘗到深度的美味。

 

 

 

 

 

晚間套餐的前菜「旬蟹蒸飯」使用道明寺米吸收旬蟹高湯並蒸至晶透軟糯，以鮮翠甜豆莢點綴，再淋上以鹽漬櫻花調製的蟹肉芡汁，為套餐揭開清新明亮的序幕。刺身料理以來自長崎的頂級鮪魚為主角，搭配昆布鹽與焙茶粉提味，與富山縣螢烏賊及油菜花交織出春夜海岸的風味意象，並以辛口醋味噌點綴，層次鮮明而細膩。精選的「春季珍饌」匯聚海陸精華，沙朗牛肉包裹翠綠蘆筍，佐以細滑沙巴雍醬，優雅且富層次，慢火燉煮的章魚柔嫩入味，搭配山藥的清爽口感，於套餐中段帶來細緻的味覺攀升。「款冬味噌燒鰆魚 新洋蔥醬」選用岡山縣鰆魚，透過煎與低溫油封工法保留魚肉質地，並搭配蜂斗菜製成的款冬味噌與新洋蔥醬。

 

 

 

 

 

 

 

 

壓軸的「蟹肉御飯」或「鹽烤櫻鯛釜飯」為套餐又創造了另一波高潮，尤其是「鹽烤櫻鯛釜飯」裡的櫻鯛肉質細緻柔嫩，鹽烤後又多了一層微酥香氣與輕盈鹹度，與山形縣頂級輝映米同釜炊煮，每一口都充滿細膩的鮮甜與食材的原始香氣，為整體餐序畫下溫潤而優雅的句點。