The Ukai Taipei 割烹即日起推出初夏套餐，其中具有將緣分與幸運層層堆疊寓意的「初夏四段重」，透過鮪魚刺身、柔煮鮑魚、太刀魚棒壽司、香魚天婦羅，開啟初夏的不同風貌。圖：御盟集團提供
暑氣漸盛，時序已進入初夏， The Ukai Taipei 割烹即日起推出初夏套餐，由三井英明料理長以不旬不食的職人精神為核心，嚴選日本初夏盛產海鮮、台灣當令蔬果，透過火候的掌握，到器皿與節氣之間的呼應，達到真正的順應時序。此外，從即日起至6月30日止，為歡慶御盟集團29周年，The Ukai Taipei 特別推出「東京極上之旅」滿額抽獎活動，有機會獲得台北－東京單人來回機票等大獎，增添更多值得期待的美好體驗。
三井英明料理長秉持著不旬不食的職人精神，嚴選日本初夏盛產海鮮、台灣當令蔬果，將初夏旬味融入每一道料理。圖：御盟集團提供
初夏的鮮美此次被幻化成多道特色料理，一整季美味精華以多樣烹調手法展現。午間套餐中的前菜「冷製Ukai豆腐 富士鱒魚煙燻稻草燒」，手工豆腐為Ukai的招牌料理之一 ，使用日本佐賀、北海道與高雄九號三種黃豆，堅持純手工製作，在炎熱的夏日帶來一抹清爽輕盈的風味。上方搭配日本富士鱒魚，使用日式稻草燒技法，並以煙燻的方式賦予鱒魚香氣，佐以馥郁細滑的馬鈴薯濃湯醬，清爽且口感豐富的一道當季逸品。
接續的「初夏四段重」最能完整體現當季特色的料理，是將初夏最頂級的食材，依序放置於精緻的重箱，以四個篇章，組合出一道滿懷初夏的飲食氛圍。首先以葛粉凝製的豆腐，襯托日本海膽濃郁而甘甜的鮮味，搭配太刀魚棒壽司與水雲醋的清爽酸香，揭開初夏輕盈的氣息；接續登場的柔煮鮑魚，經文火慢燉後展現柔嫩口感，與當旬冬瓜交織出海與土地之間沉靜而溫潤的平衡。另一層的重箱中，香魚與綠蘆筍天婦羅包裹細薄麵衣，外層輕盈酥脆，內裡依然保有食材原本的水分與鮮甜，呈現最自然純粹的滋味。最後，以鮪魚刺身結尾，昆布鹽與焙茶粉的低調香氣交錯，讓鮪魚本身的鮮甜更顯深邃，於口中留下悠長而令人難忘的餘韻。
具有將緣分與幸運層層堆疊寓意的「初夏四段重」，透過鮪魚刺身、柔煮鮑魚、太刀魚棒壽司、香魚天婦羅，開啟初夏的不同風貌。圖：御盟集團提供
晚間套餐的「炙烤太刀魚白米醬汁」由料理長以細膩火候輕炙太刀魚，精準展現皮面微焦酥香與魚肉柔嫩細緻之間的層次對比。隨後淋上以頂級輝映米與吟釀清酒悉心熬製而成的特製吟釀醬汁，米香的溫潤醇厚與清酒優雅而清新的酸韻交織，藉此延伸出太刀魚悠長的風味。再點綴上紫蘇花，不僅增添一抹淡雅香氣，更為整道料理注入風雅意境。
令人回味無窮的「炙烤太刀魚白米醬汁」表皮經炙烤處理，內裡魚肉清甜，淋上以頂級輝映米與吟釀清酒慢熬而成的醬汁，襯托出和食溫潤的風味。圖：御盟集團提供
主食前登場的「手打抹茶蕎麥麵」有助於舒緩味蕾，為料理長每日親自現打製作，蕎麥麵帶著抹茶的清香，麵體柔順而富有嚼勁，搭配鮮甜飽滿的干貝，柔嫩中透著海洋鮮味，與抹茶蕎麥麵的清雅氣息彼此襯托。主食「炭烤和牛菲力」嚴選日本鹿兒島頂級和牛菲力，以炭火慢烤方式，呈現外層微焦、內裡軟嫩多汁的完美熟度，帶出和牛肉質細緻甜味飽滿，以橙醋蘿蔔泥與茗荷輕盈調和，清爽的酸香平衡和牛的油脂感，留下純粹的甘鮮。上方點綴的蝦夷蔥，淡雅蔥香與翠綠色澤相互襯托，也增添一筆清雅的色彩。
展現割烹料理純粹火候與風味的「炭烤和牛菲力」，嚴選日本鹿兒島頂級和牛菲力，搭配清爽橙醋蘿蔔泥，更襯托出肉質的鮮美。圖：御盟集團提供
套餐尾聲獻上的「白魽釜飯」，一開蓋後香氣四溢，炭火慢烤的白魽置中，搭配以奶油拌炒的黃櫛瓜與番茄，最後以紫蘇葉與白芝麻點綴收尾。入口時，首先感受到白魽細緻柔嫩的肉質，油脂在米飯的溫熱中展開，不僅在豐富風味中獲得飽足，也為炎熱季節中容易疲乏的味蕾帶來恰到好處的療癒感。
簡單卻充滿季節感的「白魽釜飯」將初夏新鮮番茄與黃櫛瓜以奶油輕炒化為香氣底蘊，魚肉細緻的油脂與鮮味慢慢滲入每一粒米飯之中，令人一口接著一口回味不已。圖：御盟集團提供
今年適逢御盟集團29周年，為回饋賓客，The Ukai Taipei 同步推出「東京極上之旅」滿額抽獎活動，從即日起至6月30日止，凡單筆消費每滿 25,000元，即可獲得抽獎券乙張，消費越多、中獎機會越高，包含日本東京來回機票、然一酒店住宿券和The Ukai Taipei鐵板燒、割烹餐券等獎項，在品嘗初夏旬味之餘，也將豐富好禮與難忘回憶一同帶回家。