2026餐飲業薪資競爭力報告：店長最高月薪94K、起薪35K成新常態

而餐飲業向來是新鮮人及無工作經驗求職者踏入職場的重要入口，今年6月，1111人力銀行統計，共有186,807個標榜「無經驗可」、「歡迎新鮮人」的餐飲職缺，較去年同期成長1.3%，反映企業仍持續透過大量招募，補足第一線人力。薪資方面，主計總處公布今年4月餐飲住宿業平均經常性薪資為34,939元；然而，1111人力銀行資料庫顯示，目前已有77,427個餐飲工作機會數，開出高於35,000元的薪資。

1111人力銀行發言人曾仲葳表示，在缺工壓力持續下，許多業者已主動提高起薪，以更具競爭力的待遇吸引人才，「35K起跳」逐漸成為不少品牌招募新鮮人的基本門檻，不少大型連鎖品牌更祭出38K、40K以上薪資，希望提升招募競爭力與留才效果。

外場服務員一等就是3個月 餐飲業福利、高薪
 

面對持續缺工，不少大型餐飲集團紛紛祭出更優渥的薪資與福利制度，希望提升招募吸引力。例如，漢來美食除固定年終外，另提供績效獎金及業績獎金，平均可達兩個月；豆府集團，每年則提供兩次調薪機會；亞洲藏壽司開出52,000元招募儲備幹部，表現優異者最快六個月即可晉升；石二鍋儲備店長通過培訓考核後，月薪最高可達61,000元；麥當勞則提供全年優於業界的137天休假，並推出獨有的「10年特休」制度，正職員工年資滿十年即可享有八週給薪假，同時積極招募二度就業及中高齡人才，擴大人力來源。乾杯集團祭出正職起薪40,000元，計時人員時薪200至280元，店長月薪74,200至$94,000元，年薪上看150萬元。 

一名同時經營咖啡廳與小吃店的業者坦言，目前最難招募的仍是第一線服務人員，外場職缺開出後，往往需要等待兩至三個月才能找到合適人才。相較之下，咖啡廳因工作環境及品牌形象較佳，人力尚能補足；但傳統小吃店工作環境較辛苦，即使長時間招募，也常面臨求才不易的困境。該業者指出，提高薪資與改善福利後，確實能提升求職者投遞意願，也更容易留住員工，顯示現今餐飲業已逐漸從找得到人轉向「留得住人」的競爭。

新鮮人職缺近19萬筆 二度就業需求同步升溫

除了提高薪資與福利，愈來愈多餐飲業者開始將目光轉向二度就業及中高齡族群。1111人力銀行統計，今年3月餐飲業針對二度就業工作者釋出的工作機會達46,432個，較去年同期增加約一成，顯示企業正積極拓展多元人才來源，以因應持續擴大的缺工壓力。

曾仲葳分析，台灣正式邁入超高齡社會，加上少子化趨勢持續，未來勞動市場勢必更加仰賴中高齡與二度就業人口投入職場。除了提升薪資待遇外，打造友善的工作環境、彈性的排班制度與完善的培訓機制，也將成為餐飲業吸引及留住人才的重要關鍵。

儘管一般認知高薪產業多集中於科技、金融等領域，但餐飲業近年也出現不少高薪職缺。1111人力銀行統計，平台內就有水產養殖複合餐廳開出廚房行政主廚職缺，月薪最高上看20萬元；另有餐飲集團釋出12萬元月薪招募高階管理人才。

對於高薪的餐飲職缺，1111獵才事業群總經理林奇葳表示，近年餐飲產業已朝集團化、品牌化及國際化發展，對高階管理人才的需求明顯提升，薪資水準也與過去有很大的不同。以管理職來看，店經理年薪約落在80萬至110萬元；區經理、營運經理約120萬至150萬元；品牌總監、營運總監、營運副總或總經理等高階主管，年薪則可達160萬至200萬元以上，若負責海外市場拓展、展店策略或上市櫃餐飲集團經營，更有機會搭配績效獎金、分紅或股權激勵，整體薪酬還會再提高。

餐飲服務業高階人才除了具備營運管理能力外更需要跨領域整合能力，包括品牌經營、數據分析、人力資源管理、成本與財務控管、供應鏈管理、數位轉型，以及顧客體驗設計等能力。近年更重視ESG、會員經營及數位行銷等新興管理能力，因此已不再只是「把店顧好」而已。

至於，是否需要從基層做起？林奇葳認為，餐飲服務業是高度重視現場管理的經驗，許多優秀的高階主管都曾歷經外場、內場、店長等基層歷練，這不僅能累積對營運流程的理解，更有助於建立團隊信任與管理威信。對企業集團而言，更具備完整基層歷練、且也能站在經營者角度思考的人才，往往更具競爭力，也因此更容易成為企業積極延攬的高階經營人才。由此可見，許多企業還是很講求是否具備餐飲經驗，才能透過第一線熟悉產業，做出最佳的判斷。

近年來，隨著AI技術快速發展，愈來愈多餐飲業者開始導入人工智慧應用，從智慧點餐、營運管理、庫存預測，到會員經營、數據分析等。1111人力銀行資料庫顯示，目前餐飲業與AI相關的職缺，較去年同期成長1.2%，顯示餐飲業的數位轉型正持續推進，也帶動跨領域AI人才需求。曾仲葳認為，AI人才早已不再侷限於科技業，除了鼓勵目前從事餐飲工作的從業人員培養AI應用能力，善用生成式AI、數據分析等工具提升工作效率外，也歡迎具備AI技術背景的人才投入餐飲產業。

曾仲葳進一步指出，面對缺工挑戰，AI除了能協助企業優化人力配置、提升營運效率，也能透過數據分析、智慧管理及自動化服務，降低人力依賴。隨著台灣餐飲品牌持續朝連鎖化與國際化發展，AI將成為提升服務品質、強化品牌競爭力及拓展海外市場的重要助力，讓台灣深具特色的餐飲文化，有機會透過科技加值，進一步走向國際。