我在大學時選擇到欣葉餐廳做實習學徒,我們是做台菜的.學徒的工作內容.廚房有分打伙,就是沾板人員,切完備菜後,會叫我們傳遞給下一位師傅,準備炒菜,完成後也要拿對盤子給師父.要請人出菜.另外就是水台.工作內容是切菜備料.還要處理魚貨,所以這段時間可以學習到非常多,可以認識很多魚的種類,和香料的了解,蔬果的名稱.

做這份工作一定要有興趣.不然會很辛苦,工作場所高溫的壓力又大.客人多時要處理更多菜.也要在時間內完成,不要讓客人久等,才不會讓外場人員也造成困擾.

遇到工作上困難時,主要是努力去做,完成事情.要肯學.耐心.基本上剛開始拿錯東西時都會被罵.自己也不要想太多.就感到挫折了,等度過這2到3個月上手.記下來的就會比較多了.

這段時間有些人想要走也不能走.因為是實習,或有些人覺得反正就只待1年.如果是這樣的心態就會做起來滿辛苦.

建議~

走廚房這條路,沒有熱情的話是做不到的.實習只是人生一個小部分.真的喜歡這工作時,遇到問題,感覺就像是一個挑戰.如果過的每一天都很辛苦.在實習這階段,也可提早了解自己是不是適合將來要走這行.