【職務】牛排館廚房助理人員

【工作內容】
在牛排館擔任廚房助理的主要工作內容如下:
.一、依據餐單準備相關的食材:在烹煮食材之前，我們必須有能力辨識食材的品質優劣，幫客人先做好烹煮前的品質管控。
二、將食材清洗並做簡單的處理備用:牛排退冰後會有血水和多餘的水分，我們必須將血和水擦乾，避免牛排烤焦。
三、根據顧客的點單進行烹調:有時候客人會要求特殊的調理方式，例如大火快煎或是先煎後烤等之烹調方式。
四、清理和保養設備:結束烹調之後，都必須將設備清洗過一次才能進行下一張菜單的烹調。

【工作技能】牛排館的廚房助理也必須具備基本牛肉知識與煎烤牛排技術，像是鍋盤的預熱、大火烹調的技巧、中火的烹調技巧、烹煮過程中對於牛排生熟度的掌控技巧以及完成後靜置時間的拿捏等等。另外，牛肉來源的不同會影響到品質與客人的口感，所以對於牛肉的選用也是很重要的技能之一。

【工作上為何需要這些技能】
對於烹煮技術，每一家餐廳所傳承的技術都不同，消費者各自也都有各自的偏好，主廚們要如何懂得巧妙運用這些技術來迎合大眾挑剔的味蕾才是餐廳致勝最重要的關鍵。主廚的烹飪技術相當於餐廳的招牌，主廚的技術手藝精湛必定能夠將餐廳上面的招牌越擦越亮。