新一壽司丼廚師(一頭班)

● 依SOP準備食材並製作日式料理（丼飯、壽司、簡餐） 

● 控管出餐品質、擺盤美感與出餐節奏 

● 定期與主廚/店長討論新菜色（有機會參與研發，表現優者享研發獎金） 

● 維持廚房整潔與衛生標準（依食安規範執行） 

● 具中式料理或日式料理經驗

1.設計菜單，以中式料理為主 

2.依據餐單準備相關的食材 

3.將食材清洗並做簡單的處理備用 

4.根據顧客的點單進行烹調 

5.清理以及保養設備

1.設計菜單，以中式料理為主 

2.依據餐單準備相關的食材 

3.將食材清洗並做簡單的處理備用 

4.根據顧客的點單進行烹調 

5.清理以及保養設備

【工作職責】 

1. 專業備料與食材處理 

● 食材精修：負責各類蔬菜、肉品及海鮮的清洗、剝削、切片與前置處理。 

● 標準化作業：依據品牌 SOP 進行食材醃製與調味，確保口味穩定。 

● 精準分裝：協助測量食材容量與重量，落實份量管理，減少耗損。 

2. 餐點烹調與出菜協作 

● 烹飪支援：操作煎、炸、炒、烤等日式廚房設備，協助主廚完成當日菜色。 

● 美感擺盤：餐點的裝飾與擺盤，確保每一份壽司丼均符合視覺美感與衛生標準。 

3. 營運後勤與環境維護 

● 設備保養：每日清理工作區域、油煙機、冰箱（冷凍/冷藏）及相關廚房設備。 

● 清潔消毒：餐具、鍋碗瓢盆的清洗與消毒。 

● 衛生管理：處理餐廚垃圾及回收物，維持高品質的廚房環境。 

4. 倉儲與庫存管理 

● 驗收搬運：協助每日食材進貨的驗收、點收與搬運入庫。 

● 盤點回報：定期檢查庫存剩餘量，主動回報需補給之食材清單。