福容大飯店-福隆店-中餐飲組-領班

1.協助廚房人事物管理及分析控制廚房所有成本 

2.協助菜單研發設計、標準食譜製作、食材成本控管之責 

3.協助內外場之溝通協調、餐食管理 、維持餐廳與廚房之清潔衛生 

4.督導部屬落實廚房清潔衛生工作與環境整理以符合衛生管理標準 

5.確保所負責類別的食品均符合衛生管理(Haccp)的規定。 

6.執行廚房緊急狀況處理與應變，擬訂有效預防策略 

7.督導部屬落實所屬職責與任務 

8.協助處理顧客意見及抱怨，和外場同仁共同檢討，維持高服務品質 

9.執行西餐料理製作與烹調等前置準備工作，包括餐前湯、前菜、主菜、餐後甜品 

10.完成高階主管交辦事項

1.負責外場人員排班及臨時工人力安排 

2.西餐外場作業流程及落實西餐飲組各項訓練計畫。 

3.督導員工遵守紀律規章。 

4.訓練與指導服務員餐飲知識及餐廳其他事項管理。 

5.維持設備、布巾數量、器皿之報修及保管使用狀態。 

6.顧客溝通及危機處理。 

7.維護良好跨部門溝通及合作關係。 

8.執行每日的結帳工作並製作報表。 

9.主管交辦事項。

【從服務好每一桌，到帶好一個團隊】 

●熟悉西餐外場各項服務技能，能成為同仁的實務示範與支援後盾 

●落實標準服務流程，確保每位賓客皆享有穩定且高品質的用餐體驗 

●協助新人與同仁在職訓練，參與教育訓練規劃與執行 

●支援外場人員排班與臨時人力調度，維持現場運作順暢 

●協助顧客溝通與突發狀況處理，成為第一線服務品質的把關者 

※適合已有外場經驗，想邁向帶人、帶班、累積管理實戰經驗的你

1. 執行迎賓接待服務，提供顧客帶位並清楚說明用餐流程與方式。  

2. 提供桌邊服務，確保餐桌整潔，及時維護周遭環境衛生。  

3. 負責收餐、更換餐具，並依需求補充菜餚或飲品。  

4. 主動檢查餐檯，補充餐具及相關器皿，維持用餐秩序。  

5. 迅速整理用餐區域，以保持餐廳整潔，提升顧客體驗。 

●「可選擇早班/午班/晚班，自由排班，讓工作與生活更平衡！」 

● 「彈性工時，每週工作3天以上即可，適合有家庭需求或希望兼職的夥伴！」

1.負責外場人員排班及臨時工人力安排 

2.中餐外場作業流程及落實中餐飲組各項訓練計畫。 

3.管理宴會廳運作 

4.督導員工遵守紀律規章。 

5.訓練與指導服務員餐飲知識及餐廳其他事項管理。 

6.維持設備、布巾數量、器皿之報修及保管使用狀態。 

7.顧客溝通及危機處理。 

8.維護良好跨部門溝通及合作關係。 

9.執行每日的結帳工作並製作報表。 

10.主管交辦事項。

「培養餐飲外場管理人才，輪調中西餐及宴會廳，學習接待服務、營運流程與現場管理。從基礎服務到帶班能力完整培訓，適合具服務熱忱、想往餐飲管理發展者。」 

一、顧客服務管理 

1.執行標準化接待流程（迎賓、帶位、用餐說明） 

2.確保桌邊服務品質與顧客滿意度 

3.即時處理顧客需求與基本客訴應對 

二、營運流程執行 

4. 落實中餐、西餐及宴會廳開閉店SOP 

5. 支援餐期營運（點餐、送餐、收餐、補餐） 

6. 確保出餐流程與服務節奏順暢 

三、現場管理支援 

7. 協助主管進行區域人力調度與現場控場 

8. 維持服務動線順暢與營運秩序 

9. 具備基礎帶位分配與區域觀察能力 

四、環境與衛生管理 

10. 維持餐廳環境整潔與桌面標準 

11. 執行餐具補充、餐檯管理與備品控管 

12. 落實廚餘分類、回收及清潔作業 

五、內外場溝通協調 

13. 正確傳遞點餐資訊，確保出餐準確性 

14. 與廚房及相關單位保持良好溝通