★麵包三手★請來電找黎師傅(02)2656-2199

1.精通各種麵包製作技術與烘焙基本知識 

2.操作烘焙設備進行攪拌、發酵及烤焙工序 

3.擔任新品開發與食譜改良，創造創新風味 

4.執行食品品質控管與衛生安全管理作業 

5.管理原料庫存及計算原料配方用量 

6.裝飾麵包產品並確保外觀美感與一致性 

7.培訓及指導初級烘焙人員，提升團隊技能 

*責任**：獨立完成指定品項製作，確保品質穩定。  

**工作細分**：  

- 秤料、攪拌、整形、發酵、烘烤  

- 監控烤箱溫度與時間  

- 填寫生產日誌（如耗損記錄）  

- 基礎設備維護（如攪拌機清潔）

1.協助師傅備料：原料、食材分配、秤料  

2.稱量原料以機械混合或攪拌成糰(糊)  

3.掌控麵糰發酵，製作、整形、加工、烘焙麵包 

4.保持工作環境的整潔，並確實清理每日工作後的清潔

1.計算各種原料配方之用量及設定適當攪拌溫度 

2.稱量原料以機械混合或攪拌成糰(糊) 

3.發酵、壓延、分割、整形、包餡、烤焙 

4.控制發酵箱溫度、濕度，檢查發酵程度 

5.調整壓延機之滾輪間隙與轉速 

6.調整麵糰分割機及麵糰重量與操作速度 

7.調整麵糰發酵控制設備之溫度、濕度與時間 

8.控制烤爐、蒸鍋、油炸糟之溫度狀態 

9.麵包店的櫃檯服務

協助麵包製作配合流程生產。 

執行發酵、壓延、分割、整形、包餡、烤焙等工作。 

控制發酵箱溫度、濕度，檢查發酵程度。 

計算各種原料配方之用量及設定適當攪拌溫度。