中廚二砧板(粵菜) Chopper II

協助酒店內中宴爐子粵菜廚料理製作，主要關注卓越、食品質量、團隊培訓，利用本地和進口優質產品生成卓越產品。 

通過監督和指導廚師在生產和執行的各個領域，確保一致性和食品質量。 

實現預算食品成本並在廚房內實施HACCP。 

遵守當地的健康和安全法規，以及其他當地規定，並遵守品牌標準。 

根據銷售數據評估中餐菜單項目的盈利能力和受歡迎程度，並根據需要進行調整。 

制定食品標準，確保所有中餐廳區域的質量符合要求。 

監督所有中廚房區域的清潔，協調廚房工作人員的工作，確保所有區域始終保持清潔，符合酒店的標準。

1. 於主廚不在時執行每日客人菜單烹飪與員工餐烹飪。  

2. 協助主廚，執行輔佐當日烹飪之需求。  

3. 協助主廚設計所負責各自類別的菜單。 　  

4. 確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 　  

5. 維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準。  

6. 平日需幫忙洗碗，有自動洗碗機。  

7. 需有抗壓性與責任感。

1.清理及佈置餐桌 

2.為顧客帶位或安排座位 

3.上菜並提供有關用餐的服務 

4.工作區域和設備的清潔以及保養 

5.將顧客使用過之碗，先以洗碗精洗滌，再以清水清洗 

6.把碗盤擦乾或烘乾後排列整齊以備使用 

7.餐具的保養洗餐具 

8.餐廳內外清潔保養 

9.完管主管交代事項