【菇神 新社店】中餐廚師

1. 備料作業 

• 菇類、蔬菜、肉品等食材清洗、切配、分裝、標示與冷藏管理 

• 湯底／醬料／配料等簡易前置準備（依現場 SOP） 

2. 出餐支援 

• 依單出餐、擺盤、裝鍋與配菜整理 

• 協助傳菜/交接出餐品項（與外場對接） 

3. 廚房清潔與衛生 

• 工作台、砧板、刀具、鍋具、器皿清洗與歸位 

• 垃圾分類、地面清潔、油污基本處理 

• 落實個人衛生與食品安全規範（洗手、戴帽/口罩/手套等） 

4. 庫存與耗材協助 

• 簡易盤點、補料提醒、耗材補充（手套、保鮮膜、餐盒等） 

• 先進先出（FIFO）與效期檢查提醒 

5. 其他主管交辦事項 

• 支援活動/團體餐備餐或臨時出餐需求

廚師 / Chef de Cuisine 

工作內容 

• 負責廚房整體料理品質與出餐流程管理 

• 規劃並設計季節菜單，發展創意料理 

• 善用當季食材，探索不同料理技法 

• 帶領廚房團隊完成備料與料理製作 

• 控管食材品質、成本與庫存管理 

• 確保料理過程符合食品安全與衛生標準 

• 維持廚房運作順暢與團隊合作氛圍 

• 依顧客需求調整料理並提供專業建議 

我們希望你具備 

•中餐烹調技術士丙級 

或 

• 西餐烹調技術士丙級 

• 具廚房實務經驗與料理技術 

• 對料理品質與細節有高度要求 

• 具食材理解能力與料理創意 

• 具團隊領導與溝通能力 

• 對餐飲文化與料理創作保有熱情 

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1.設計菜單，以中式料理為主 

2.依據餐單準備相關的食材 

3.將食材清洗並做簡單的處理備用 

4.根據顧客的點餐單進行烹調 

5.清理以及保養設備