【L‘arc Hotel】餐飲部餐服組-虹橋港式飲茶｜經/副理 (南科贊美酒店)

一、 職位概述 

1. 主任需具備卓越的現場戰鬥力，負責特定區域（如外場、劃單區）的作業流暢。 

2. 主要任務是帶領一線同仁執行服務標準，並在經副理不在場時，能獨立維持現場營運穩定。 

二、 核心職責 

1. 現場作業督導：負責開場準備檢核，確保各工作站（收銀、帶位、傳菜）的備品與清潔符合規範，並落實撤場作業。 

2. 出餐節奏控管：密切關注劃單與點菜系統，協調出餐順序，避免顧客久候，確保港點與熱炒的送達溫度與品質。 

3. 關鍵服務執行：在餐期高峰主動巡場，識別顧客需求（如：補茶水、換碟），帶領同仁創造讓顧客感到貼心的服務瞬間。 

4. 新人指導與 OJT：負責新進同仁與兼職人員（PT）的實務教學，將專業技術以淺顯易懂的方式傳授，確保團隊執行一致。 

5. 第一線客訴處理：即時處理現場的一般顧客抱怨，若遇重大爭議則第一時間控制場面並回報主管。 

6. 物資盤點與請領：負責每日消耗品（茶葉、紙巾、清潔用品）的盤點，確保營運物資充足不浪費。 

7. 建立具體行動與檢核機制：主動發現現場問題（如設備損壞、動線阻塞），不推諉、不等待，直接採取行動解決或回報。 

三、 應徵條件與特質 

1. 工作經驗：具備 1-2 年餐飲業經驗，具備基層管理經驗者尤佳。 

2. 專業技能：熟悉港式飲茶服務流程，具備基本的電腦操作與收銀系統使用經驗。 

3. 人格特質：具備高度執行力，溝通直白且有效率，能以身作則帶領團隊達成目標。 

4. 加分項：具備處理突發人力短缺或高壓餐期的心理素質，能靈活支援不同工作站。

一、 現場營運管理 

1. 負責宴會、會議及活動的現場指揮，確保流程準確執行。 

2. 督導外場佈置，包含桌次、餐具擺設、音響與影音設備測試。 

3. 掌握出菜節奏，協調廚房與外場的溝通，確保出菜品質與速度。 

二、 團隊帶領與訓練 

1. 負責兼職人員（PT）的人力調度、教育訓練與現場分工。 

2. 每日活動前進行重點提示，確保團隊清楚掌握當日 VIP 需求及特殊禁忌。 

3. 協助基層同仁排除工作障礙，提升整體服務效率。 

三、 顧客體驗優化 

1. 識別並執行活動中的關鍵時刻（如進場、慶生），帶領團隊創造服務亮點。 

2. 第一線處理現場顧客意見，並即時回饋與解決問題。 

四、 行政與物資控管 

1. 盤點並維護宴會廳各項資產（餐具、備品、酒水）。 

2. 配合公司方針，利用數位工具簡化報表工作，落實行政精簡。 

3. 執行主管交辦之其他營運相關事務。