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PT 職務說明書（門市第一線 / 基礎作業 A–G） 

角色定位：PT 是門市現場的「出餐與服務主力」，要做到 乾淨、快速、正確、友善，並確保每一份餐點與每一次互動符合 TG 標準。 

一、任用與工作型態 

1.依門市排班輪班（早／晚／尖峰），配合門市營運調度（含支援臨時代班）。 

2.準時到班／下班，依規定完成交接（口頭＋交接表/群組）。 

3.遵守門市工作規範：儀容（制服/帽子/口罩/指甲）、出勤、手機規範、現場安全與食安。 

4.認同 TG 蔬坊品牌文化與標準流程（SOP/GHP/服務標準），願意照制度做事。 

5.願意學習並接受訓練與考核（服務、製作、衛生、收班結帳等）。 

二、PT 核心職責（基礎工作 A–G） 

必須能獨立上線的範圍。 

新人目標：依學習路徑在規定期間內完成各項上線（由店長/訓練員驗收）。 

A. 清潔 

開班前：工作檯面、展示冰櫃、夾具容器、冷藏/展示區外觀清潔，垃圾桶更換與備袋。 

營業中：即時擦拭、維持地面乾爽不滑、污染立即處理（食材掉落/醬汁外漏）。 

收班：依清潔清單完成區域清潔（檯面、器具、地面、洗手台、垃圾分類、截油槽、指定設備外觀）。 

清潔標準：看得見的髒污=不合格；依門市稽核/拍照回報規定執行。 

B. 服務 

主動招呼與引導點餐（眼神、微笑、問候、導購主推品/加購）。 

排隊尖峰維持節奏：快速回應、清楚複誦、避免顧客等待焦慮。 

顧客需求處理：缺品告知、替代方案、過敏提醒（依公司話術與規範）。 

正確夾取沙拉並溝通：正確的滿度及沙拉重要食材須與客人對話溝通。 

C. 櫃台 

正確點餐：品項/加料/備註（依門市操作方式），確認顧客需求後送單。 

正確收款：現金/電子支付/百貨支付方式依規定操作。 

發票/載具/收據（依門市規範），避免漏開、錯開。 

遇系統異常：先照「簡易排除流程」處理，不行立即回報店長/訓練員。 

D. 收班 

收班前整理現場：備料盤點、消耗品補齊、垃圾處理、工作檯面回復。 

交接重點：缺料/異常/未完成事項/客訴/設備問題，需清楚交代並留紀錄。 

E. 結帳（帳務要對，少一塊都要追） 

配合店長/訓練員進行日結流程（依門市制度）。 

現金清點、短溢紀錄、單據整理（依規定放置與簽核）。 

結帳原則：不猜、不省略、不用「大概」。 

F. 備料 

依備料SOP進行洗切、分裝、效期標示、先進先出（FIFO）。 

嚴守食安：生熟分離、避免交叉污染、手套/夾具規範、溫度與效期。 

份量與一致性：依克重/份量工具操作，避免「憑感覺」。 

G. 開班 

檢查設備狀態（冷藏/保溫/電源/簡易安全確認）。 

檢查備料狀態與效期、補齊缺料（依清單）。 

確認現場可營運：清潔完成、夾具齊全、包材與耗材齊全。 

三、工作標準 

速度：尖峰積極、能跟上現場節奏（依門市設定的目標等待時間）。 

正確：點餐、收款、出餐、份量、備註不得常犯錯。 

乾淨：工作區「隨手清」、收班依清單完成。 

食安：效期/溫度/交叉污染零容忍（出現疑慮先停用回報）。 

溝通：不隱瞞、不硬撐，異常立即回報、照流程處理。 

早班：0900-1500 

中班：1100-1700 

晚班：1600-2200 

★福利： 

當日工時滿8小時享員工餐 

定期考核調薪 

端午品牌禮金 

年節紅包 

員購優惠

1.將食材依照指示進行切片塊等備料的工作 

2.組合沙拉或冷盤進行擺盤的動作 

3.工作區域環境和設備的清潔以及保養 

4.業務推廣、客戶餐點問題之解決 

5.定期盤點訂貨等事項 

6.視從事產業而定，協助或負責特定工作事務 

7.餐點製作以及聽從主管指示 

此職缺為長期兼職：主要上班時間 ８：００－１５：００ (時段可彈性調整) 

歡迎認真，有責任心，並對餐飲有熱忱者加入我們團隊，百貨環境優良，同事相處融洽 

ＴＧ蔬坊是20屆創新事業獎得獎企業，歡迎加入我們～ 

https://thegreenerytw@gmail.com

1.負責酒水與飲料品質控管，確保符合標準並有效管理成本。 

2.瞭解葡萄酒、調酒等酒水服務流程及知識。  

3.需具備 WSET、ISG、SSI 或同等專業證照。 

4.熟悉餐酒搭配知識，提供專業建議以提升顧客體驗。 

5.協助規劃並執行飲品相關訓練課程，提升團隊專業能力。 

6.維護吧檯設備、器具及環境整潔，確保安全與衛生標準。 

7.其他主管交辦事項。

1.維護吧檯設備、器具及環境整潔，確保安全與衛生標準。 

2.協助定期盤點飲料及酒材，負責補貨與庫存管理，確保供應充足。 

3.協助吧檯與餐飲服務，提供高品質顧客體驗。 

4.負責飲品調製。 

5.依季節與菜單設計創意飲品，進行製作與推廣銷售，確保品質與顧客滿意度。 

6.嚴格遵守食品安全與衛生規範，維持高品質標準 

7.其他主管交辦事項。

⭐️【關於虎記】 

50元的日式脆皮煎餃，100元的平價蔬菜拉麵，是虎記餃子提供的差異化特色商品。虎記餃子的料理長親赴日本拉麵老店習得技術，並歷經一年以上的口味研發，將日式煎餃量身打造成專屬於台灣人的台灣味! 

⭐️【工作內容】  

1.製作美味餐點，提供給顧客享用 

2.提供客人專業、即時的服務 

3.維持乾淨衛生的用餐環境 

4.原物料備品庫存管理  

5.協助門市營運事務 

❤️【享有福利】 

✤勞保、健保、勞退提撥、團體保險 

✤員工優惠餐、生日餐劵 

✤三節禮金(券) 

✤年度尾牙活動 

✤年度健康檢查 

⭐️【未來發展】  

儲備幹部→儲備店長→店長  

更多資訊請至虎記餃子官網:https://tigerdumpling.net

歡迎熱愛咖啡及輕食文化的您加入我們的團隊,工作內容如下：  

1.咖啡及其他飲品調製。  

2.製作簡易餐點/輕食。  

3.結帳與收銀，整理現金收據。  

4.維護工作環境。  

5.咖啡豆及冲煮器具之專業介紹和銷售。  

6.定期盤點飲料與食材。  

【薪資】正職起薪30,500， 2個月通過公司內部基礎考核，薪資即可上調達31,500  

當店另有駐點津貼3,000元,調離當店即取消(依在職天數計算)

客務部 

*服務中心行李部* 

1. 行李寄存及運送服務 

2. 協助大門交通管理 

3. 提供酒店附近交通及旅遊之相關信息 

*健身中心* 

1.SPA環境整理維護及備品補給 

2.協助支援健身中心櫃檯 

*嘉賓軒交誼廳* 

1.負責行政樓層早餐以及雞尾酒供餐時段前置及結束撤餐作業 

2.提供高卡級會員以及行政樓層貴賓餐飲服務 

3.計算食材成本及酒水成本 

*房務部* 

1.整理房間 

2.保養房間 

3.遞送備品及客人需求物品 

餐飲部 

*外場* 

1. 標準服務步驟與流程、說菜技巧、酒水服務技巧、桌面設定練習、座位安排技巧 

2. 商品有全面的知識和理解，推薦菜名和飲料的搭配及促銷 

3. 基本領導能力及跨部門溝通技巧 

*內場* 

1.食材前置作業準備 

2.符合HACCP規範與廚房安全衛生規範 

3.點貨及領貨以及食材成本控制 

實習類型 

餐廳 - 中式餐廳、 西式餐廳、自助餐廳、客房餐飲、 宴會廳 

廚房 - 中式餐廳廚房、 西式餐廳廚房、自助餐廳廚房、客房餐飲廚房、 宴會廳廚房 

客務 - 健身中心、服務中心行李部、房務部 

**另有外語津貼(中、英、日)可申請，每種語言每月多2,000元 

**除全時實習生外，計時實習生亦可申請，為協助聯繫學校合約及時數證明開立 

**全時實習生若畢業回任正職(首次工作)，實習期間之工作年資可累計，依工作表現更有機會從優敘薪

▍津貼 & 福利 ▍ 

√區域津貼 $1,000元~3,000元 (依服務門市區域不同) 

√當日上班4小時，即可享有飲品 

√當日上班6小時以上，享有美味員工餐(一餐一飲) 

√正職三個月通過考核，員工福利卡於門市享有8折優惠、合作餐廳享有85折 

√推薦獎金：介紹成功入職1,500元、在職滿3個月再得1,500元 

√三節/年終/績效獎金禮品 

√正/兼職皆享有特別休假 

歡迎活潑開朗,熱愛咖啡及輕食文化的您加入我們的團隊,工作內容如下： 

1.咖啡及其他飲品調製。  

2.製作簡易餐點/輕食。  

3.結帳與收銀，整理現金收據。  

4.維護工作環境。  

5.咖啡豆及冲煮器具之專業介紹和銷售。  

6.定期盤點飲料與食材。 

實習合約 月薪給付 30,500/月 

時薪給付 196/時

★工作時間： 

固定班別、免輪班，11:00-21:00或12:00-22:00，工時9小時，中間休息1小時。 

週休二日(六日休假)，可選擇不加班！ 

★工作內容： 

外場服務：接待及引導、餐點介紹、協助顧客點餐、桌邊服務及維護環境等。 

內場備菜：擺盤傳菜、食材準備、食材調理、廚房清理及維護環境等。 

內場傳菜：配鍋、傳送湯鍋、回收餐具、送菜盤、整理餐桌與環境等。 

★薪資： 

月薪32,000元．含加班費平均月薪36,000-40,000元。 

★福利： 

全日免費供膳、多元獎金制度、員工折扣、春節團圓假、春酒、定期健康檢查。 

主管另享教育、租屋與孝親補貼。表現優異者可申請海外派駐，拓展國際職涯！

1.餐廳營業前準備及各餐期間餐檯或餐桌設置。 

2.依據酒店標準服務流程，引導顧客入座、點單與餐飲服務。 

3.具備餐飲專業知識，能提供菜品與飲料搭配建議，並結合促銷活動，創造良好用餐體驗。 

4.與其他餐廳同仁保持密切工作關係，彈性支援，重視酒店營運與顧客滿意度。 

5.無經驗可，提供餐飲服務訓練。 

★持中華人事主管協會顧客服務相關證照優先面試★

不分內/外場都是屬於合併型態的工作內容: 

●製作麵團、桿麵、煮麵、製作高湯、洗切蔬菜備料、炸天婦羅、包飯糰、收銀、洗碗與收拾餐盤碗筷、掃地..等 

協助店鋪運用系統訂貨、 

提升營運業績等行政作業、 

需接受區域內支援以及調店 

1. 完整的保險保障：勞保、健保、勞工退休金提撥、團體保險。 

2. 完善獎金制度：年節禮金、績效獎金、年終獎金、生日禮金。 

3. 多項的員工福利：美味員工餐、尾牙、年度健康檢查。 

4. 員工職涯的規劃：教育訓練、績效考核、暢通的晉升管道。 

「歡迎喜歡日式餐飲的夥伴加入我們的團隊」

1.依標準服務流程提供優質顧客服務。 

2.現場桌面擺設與清潔維護。 

3.其他主管交辦事項。 

※上班時間可彈性安排，最低4小時起。 

各班別時段如下： 

早班09:30-18:00  

中班11:30-20:00、12:00-20:30、14:00-22:30  

晚班16:30-01:30

1.為酒店顧客提供優質服務。 

2.根據標準服務步驟與流程，引導顧客入座、點單與提供餐飲服務。 

3.每道餐點使用後，主動為顧客重新設置餐檯或餐桌，確保整潔與舒適。 

※上班時段：12:00-15:30、18:00-22:00。 

※上班時間可彈性安排，最低4小時起。 

※實際時薪將視面試後評估其工作經驗核發。 

※歡迎具西餐餐飲服務經驗的夥伴加入。

1.餐廳營業前準備及各餐期間餐檯或餐桌設置。 

2.依據酒店標準服務流程，引導顧客入座、點單與餐飲服務。

1.餐廳營業前準備及各餐期間餐檯或餐桌設置。 

2.依據酒店標準服務流程，引導顧客入座、點單與餐飲服務。

1.餐廳營業前準備及各餐期間餐檯或餐桌設置。 

2.依據酒店標準服務流程，引導顧客入座、點單與餐飲服務。

歡迎活潑開朗,熱愛咖啡及輕食文化的您加入我們的團隊,工作內容如下： 

1.咖啡及其他飲品調製。  

2.製作簡易餐點/輕食。  

3.結帳與收銀，整理現金收據。  

4.維護工作環境。  

5.咖啡豆及冲煮器具之專業介紹和銷售。  

6.定期盤點飲料與食材。 

．兼職人員起薪196元/時。 

．早上6:30~10:30另有早班津貼20元/時,以半小時為單位(依實際時數計算)。 

每月該時段出勤時數須達60H以上。

1.熟悉飯店各項資訊，提供高品質服務體驗，並主動建立良好顧客關係。 

2.負責糕點及寄賣商品的銷售與包裝，確保商品品質與顧客滿意度。 

3.協助每日商品進出貨，執行盤點作業，維持庫存準確。 

4.操作並管理線上購物車系統，安排出貨流程，確保訂單準時完成。 

5.協助收銀結帳，並處理基本行政文書工作，確保營運順暢。

1.負責客房餐飲服務，確保服務流程符合酒店標準。 

2.協助收銀與行政支援，確保交易正確與流程順暢，與資料準確的完整性。 

3.顧客需求協助與資訊提供，提升顧客滿意度。 

4.確保餐點品質及餐前擺設符合HACCP標準，維持食品安全與衛生。 

★持中華人事主管協會人資相關認證優先面試★

外場作業:環境整潔 

櫃台作業:收銀作業/顧客服務 

內場作業:食品安全/材料準備/餐點製作 

*可配合彈性排班 歡迎喜愛與人接觸、具服務熱忱的你加入我們!