福容大飯店-福隆店-西廚房三廚/二廚

1.負責指定工作站（熱廚／冷廚／扒檯／義大利麵等） 

2.確保餐點品質、份量與擺盤標準一致 

3.執行每日備料與生產計畫 

4.控管站別食材保存與使用期限 

5.協助成本控制與減少浪費 

6.維持工作區域清潔與食品安全規範 

7.指導學徒與協助新人訓練 

8.配合宴會與旺季彈性調整出餐節奏. 

9.執行其他主管交辦事項，以及協助廚房團隊合作

1.協助廚房人事物管理及分析控制廚房所有成本 

2.協助菜單研發設計、標準食譜製作、食材成本控管之責 

3.協助內外場之溝通協調、餐食管理 、維持餐廳與廚房之清潔衛生 

4.督導部屬落實廚房清潔衛生工作與環境整理以符合衛生管理標準 

5.確保所負責類別的食品均符合衛生管理(Haccp)的規定。 

6.執行廚房緊急狀況處理與應變，擬訂有效預防策略 

7.督導部屬落實所屬職責與任務 

8.協助處理顧客意見及抱怨，和外場同仁共同檢討，維持高服務品質 

9.執行西餐料理製作與烹調等前置準備工作，包括餐前湯、前菜、主菜、餐後甜品 

10.完成高階主管交辦事項

※歡迎大專院校相關科系學生來實習※ 

1協助責烹飪的前置工作。 

2.協助廚師測量食材的容量與重量。 

3.依照食品衛生標準，準備不同菜色所需要的食材。 

4.於出菜時負責菜餚擺盤或調整份量之工作。  

5.工作區域清潔維護，冰箱整理清洗。

1. 需有相關實務經驗或丙級烘焙證照，能獨立作業。 

2. 負責糕點/麵包/西點製作和裝飾。 

3. 按照標準食譜準備各項西點製作所需食材，包括精準的測量和刀工操作。 

4. 管控製作過程的溫度、時間及濕度，確保出品品質穩定。 

5. 定期檢查食材庫存，回報採購或補充需求，減少浪費並保持新鮮度。 

6. 嚴格執行食品安全與衛生規範，確保廚房作業環境的整潔和衛生。 

7. 在大型活動期間協助研發特別主題甜點，展現創意與品牌價值。 

8. 協助主管完成日常運營與管理安排，例如課程培訓和員工技術提升。 

9. 執行例行設備維護與清潔檢查，確保廚房工具與設備正常運行。 

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