日式料理廚師

1.需具備旅館餐飲實務經驗與廚師證照。 

2.負責研發新菜色，訂定食譜卡及其營養、衛生、擺設裝飾之標準，並製成檔案管理。 

3.統籌管理住客早餐、大型自助餐、下午茶、會議餐點等起菜與出菜、器皿洗滌等操作流程，同時具備內場人員教育訓練的能力。 

4.能有效領導、監督與管理廚房所有同仁作業與食材利用及運用率。 

5.隨時留意餐飲業之最新動向及消費意見，並研究改善各項餐點。

1. 具懷石料理及日式前菜，沙拉工作經驗 2. 提供專業日式料理並控制品質 3.具有丙級烹調證照者為佳 4. 進行廚房內衛生管理工作5.其他主管交辦事項

1.需具備旅館餐飲實務經驗與廚師證照。 

2.負責研發新菜色，訂定食譜卡及其營養、衛生、擺設裝飾之標準，並製成檔案管理。 

3.統籌管理住客早餐、大型自助餐、下午茶、會議餐點等起菜與出菜、器皿洗滌等操作流程，同時具備內場人員教育訓練的能力。 

4.能有效領導、監督與管理廚房所有同仁作業與食材利用及運用率。 

5.隨時留意餐飲業之最新動向及消費意見，並研究改善各項餐點。

1.負責與餐廳外場經理或相關部門主管聯繫、溝通與協調促銷活動事宜。 

2.負責菜單的製作與菜餚的創新。 

3.菜單的定價與成本的控制。 

4.針對顧客意見調查表，對菜色反應的問題，加以檢討改進，儘量滿足客人的口味。 

5.負責整體廚房的運作，包括日常行政工作、人事安排與休假管理。 

6.擬定食物製作標準工作流程及菜色品質的控制。 

7.負責廚房的績效與工作考核，包括出勤狀況。 

8.參與餐飲部會議或其他相關討論事宜。 

9.定期召開廚務會議，針對客人反應及外場員工所提出的問題加以檢討與改進。 

10.負責廚房的衛生與安全工作事宜。 

11.隨時檢查各類設備是否運作正常，如冰箱、烤箱及冷凍庫。 

12.督導檢查有關食品進貨、貯存及存量等問題。

1. 具冷台(壽司台)工作經驗 2. 提供專業日式料理並控制品質 3.具有丙級烹調證照者為佳 4. 進行廚房內衛生管理工作5.其他主管交辦事項

1.提供鐵板燒料理  

2.準備於營業時間內的點菜  

3.設計所負責各自類別的菜單。  

4.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。  

5.維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準。

1. 具懷石料理及日式前菜，沙拉工作經驗 

2. 具冷台(壽司台)工作經驗  

3. 提供專業日式料理並控制品質 

4. 進行廚房內衛生管理工作 

5.其他主管交辦事