【法國的秘密甜點】包裝員/包裝組長 (新莊區)

負責門市麵包烘焙及備料 

麵包品質控管 

營業額達成 

日班06:00起

麵包整形.麵包烘焙.麵包製作.攪拌原物料

環境整理、清潔維護 

包裝機台操作 

產品分貨、包裝 

主管交辦事項 

協助烘焙師傅製作餡料、包餡 

協助清潔內外場

環境整理、清潔維護 

包裝機台操作 

產品分貨、包裝 

主管交辦事項 

協助烘焙師傅製作餡料、包餡 

協助清潔內外場

1.製造蛋糕、麵包及其他西式點心  

2.所需材料之檢視與選用  

3.用各種方式，如添加奶油、水果等夾心，或使用糖霜裝飾蛋糕、麵包或西點之表面  

4.香料或食品添加物之調配  

5.支援現場工作、品質掌控及製作流程管理

1.發酵、壓延、分割、整形、包餡、烤焙 

2.計算各種原料配方之用量及設定適當攪拌溫度 

3.稱量原料以機械混合或攪拌成糰(糊) 

4.控制發酵箱溫度、濕度，檢查發酵程度 

5.調整壓延機之滾輪間隙與轉速 

6.調整麵糰分割機及麵糰重量與操作速度 

7.調整麵糰發酵控制設備之溫度、濕度與時間 

8.控制烤爐、蒸鍋、油炸糟之溫度狀態

1.製造西式點心 

2.所需材料之檢視與選用 

3.用各種方式，如添加奶油、水果等夾心，或使用糖霜裝飾蛋糕、麵包或西點之表面 

4.支援現場工作、品質掌控及製作流程管理

1.秤量原料以機械混合或攪拌成糰(糊) 

2.發酵、壓延、分割、整形、包餡、烤焙 

3.控制發酵箱溫度、濕度，檢查發酵程度 

4.麵包調理裝飾擺設 

5.配合同事工作調度相互協助

1.製造蛋糕、麵包及其他西式點心  

2.所需材料之檢視與選用  

3.品質掌控及製作流程管理等