餐飲部-中餐主/副廚(廣東菜)

1.需具備旅館餐飲實務經驗與廚師證照。 

2.負責研發新菜色，訂定食譜卡及其營養、衛生、擺設裝飾之標準，並製成檔案管理。 

3.統籌管理住客早餐、大型自助餐、下午茶、會議餐點等起菜與出菜、器皿洗滌等操作流程，同時具備內場人員教育訓練的能力。 

4.能有效領導、監督與管理廚房所有同仁作業與食材利用及運用率。 

5.隨時留意餐飲業之最新動向及消費意見，並研究改善各項餐點。

1.準備食材並可以簡單烹調菜餚。 

2.掌控菜餚的擺盤與出菜的順序。 

3.進行廚房內的衛生管理工作。 

4.與同事或經營者共同討論菜色與菜單。 

5.其他主管交付之工作事宜。 

6.配合公司休假制度。採排休制，享年假、勞健保及團保，年度員工健康檢查，業績獎金制度。供一餐、供制服(由飯店免費送洗)

1.負責與餐廳外場經理或相關部門主管聯繫、溝通與協調促銷活動事宜。 

2.負責菜單的製作與菜餚的創新。 

3.菜單的定價與成本的控制。 

4.針對顧客意見調查表，對菜色反應的問題，加以檢討改進，儘量滿足客人的口味。 

5.負責整體廚房的運作，包括日常行政工作、人事安排與休假管理。 

6.擬定食物製作標準工作流程及菜色品質的控制。 

7.負責廚房的績效與工作考核，包括出勤狀況。 

8.參與餐飲部會議或其他相關討論事宜。 

9.定期召開廚務會議，針對客人反應及外場員工所提出的問題加以檢討與改進。 

10.負責廚房的衛生與安全工作事宜。 

11.隨時檢查各類設備是否運作正常，如冰箱、烤箱及冷凍庫。 

12.督導檢查有關食品進貨、貯存及存量等問題。

1.提供鐵板燒料理  

2.準備於營業時間內的點菜  

3.設計所負責各自類別的菜單。  

4.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。  

5.維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準。

1.需具備旅館餐飲實務經驗與廚師證照。 

2.負責研發新菜色，訂定食譜卡及其營養、衛生、擺設裝飾之標準，並製成檔案管理。 

3.統籌管理住客早餐、大型自助餐、下午茶、會議餐點等起菜與出菜、器皿洗滌等操作流程，同時具備內場人員教育訓練的能力。 

4.能有效領導、監督與管理廚房所有同仁作業與食材利用及運用率。 

5.隨時留意餐飲業之最新動向及消費意見，並研究改善各項餐點。

1.需具備旅館宴會廳二年以上實務經驗與廚師證照。 

2.準備食材並烹調菜餚、擺盤。 

3.進行廚房內的衛生管理工作。 

4.隨時留意餐飲業之最新動向及消費意見，並研究改善各項餐點。

1.需具備旅館餐飲實務經驗與廚師證照。  

2.負責研發新菜色，訂定食譜卡及其營養、衛生、擺設裝飾之標準，並製成檔案管理。  

3.統籌管理住客早餐、大型自助餐、下午茶、會議餐點等起菜與出菜、器皿洗滌等操作流程，同時具備內場人員教育訓練的能力。  

4.能有效領導、監督與管理廚房所有同仁作業與食材利用及運用率。  

5.隨時留意餐飲業之最新動向及消費意見，並研究改善各項餐點。

1.需具備旅館宴會廳二年以上實務經驗與廚師證照。  

2.準備食材並烹調菜餚、擺盤。  

3.進行廚房內的衛生管理工作。  

4.隨時留意餐飲業之最新動向及消費意見，並研究改善各項餐點。

1.需具備旅館宴會廳五年以上實務經驗與廚師證照(俱籌備經驗尤佳)  

2.協助爐台準備工作  

3.負責油炸調理工作  

4.熱食半成品製作準備工作  

5.爐台與工作台維護與整潔  

6.隨時留意餐飲業之最新動向及消費意見，並研究改善各項餐點。