烘焙2手、3手

1.製造蛋糕、麵包及其他西式點心 

2.所需材料之檢視與選用 

3.用各種方式，如添加奶油、水果等夾心，或使用糖霜裝飾蛋糕、麵包或西點之表面 

4.香料或食品添加物之調配 

5.支援現場工作、品質掌控及製作流程管理 

6.稱量原料以機械混合或攪拌成糰(糊) 

7.計算各種原料配方之用量及設定適當攪拌溫度 

8.控制發酵箱溫度、濕度，檢查發酵程度 

9.發酵、壓延、分割、整形、包餡、烤焙 

10.調整壓延機之滾輪間隙與轉速 

11.調整麵糰分割機及麵糰重量與操作速度 

12.調整麵糰發酵控制設備之溫度、濕度與時間 

13.控制烤爐、蒸鍋、油炸糟之溫度狀態 

**本工廠生產品項為傳統型麵包與蛋糕，兩種皆須要精通。**