西點助理學徒(七個小日子)(刊期已經結束)

我們想認識這樣的你： 

有自己的想法，也願意反覆試作；在意剛出爐的香氣，也在意客人帶回家後的口感。對於喜歡的作品，會開心；對於還能更好的地方，會繼續琢磨。 

尊鴻正在擴編烘焙團隊，邀請具備獨立製作、產品研發與團隊帶領能力的麵包師加入，和我們一起把技術、創意與日常的細節，累積成品牌被喜歡的理由。 

在這個位置，你會參與的事 

▍讓想法成為真正上架的產品 

參與麵包產品的開發與調整，從原料選用、配方測試，到風味、口感與外觀，讓創意兼顧品牌特色、製作可行性與顧客的喜好。 

▍把每一天的品質做好 

獨立完成麵包製作，掌握攪拌、發酵、整形、烘烤等流程。把試作時的好表現，轉化成日常出品的穩定品質。 

▍讓經驗成為團隊共同的能力 

整理配方、製作流程與品質標準，帶領夥伴理解每個步驟背後的原因。一起找出問題、調整做法，讓團隊越做越好。 

▍照顧創作背後的基本功 

做好原物料保存、庫存盤點、效期管理與成本控制，重視工作環境的清潔、食品衛生及設備維護。 

▍和不同專業的夥伴一起完成作品 

與品牌、營運及相關團隊溝通，依據實際製作狀況與顧客回饋持續優化產品，並共同完成烘焙部門的日常營運與主管交辦工作。 

期待和你一起，把這份想法，做進下一次出爐的麵包裡。

1. 高效率執行發酵、整型、包餡、壓展、分割基本作業 

2. 麵包烘烤區、麵團攪拌區能獨立站崗，且成品品質持續穩定 

3. 知悉機器操作如丹麥機、發酵箱等 

4. 日常ERP庫存管理作業 

5. 月初月底固定行政作業 

6. 團隊工作任務分配，戰力及成果檢視，各工作區掌握度高 

7. 新品研發轉量產之技術轉移相關經驗 

8. 配送門市之產品端對接窗口 

9. 烘焙廠房管理 

10. 支援集團烘焙品牌

1. 稱量原料以機械混合或攪拌成糰 

2. 計算各種原料配方之用量及設定適當攪拌溫度 

3. 執行發酵、整型、包餡、壓展、分割基本作業流程 

4. 麵包烘烤區、麵團攪拌區能獨立站崗，且成品品質良好 

5. 知悉機器操作如丹麥機、發酵箱等 

6. 詳細記錄每日產出與報廢 

7. 工作區域處於乾淨的環境 

8. 主動學習、有責任感、能獨立作業也能團隊溝通