陸樓好食間-內場人員

歡迎加入塔木德酒店集團 ，我們在尋找敢於創造歷史的夥伴，攜手打造非凡的連鎖加盟集團。 

我們期許你是勇於接受挑戰、樂於分享歡樂與熱忱、對工作認真負責，最重要的是和我們一樣真心真誠的對待他人。 

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\\ Experience Local Culture // 

old school行旅結合在地人文與文創品牌，推廣在地風情、美食文化，享受旅行。 

讓每一位旅人，用情緒感受這趟旅行的在地人文之美。​ 

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【工作內容】 

（1）協助廚師準備食材與烹調菜餚。 

（2）負責每道餐點的點綴擺盤，呈現餐點視覺的美感。 

（3）掌控餐點出餐的時間與順序並協助出餐，保持餐點豐富美味。 

（4）負責執行廚房內部的衛生管理。 

（5）負責餐廳盤點叫貨與庫存管理。 

（6）負責餐廳櫃台之招呼、簡易介紹餐飲環境以及引導帶位。 

（7）上午負責餐廳職務、中午後進行公共區域的清理整潔，使旅店氛圍清新舒適。 

（8）其他主管交辦事項。 

（9）每月排休 8 天，若當月休假天數不足，將依規定給付加班費。

協助酒店內中宴爐子粵菜廚料理製作，主要關注卓越、食品質量、團隊培訓，利用本地和進口優質產品生成卓越產品。 

通過監督和指導廚師在生產和執行的各個領域，確保一致性和食品質量。 

實現預算食品成本並在廚房內實施HACCP。 

遵守當地的健康和安全法規，以及其他當地規定，並遵守品牌標準。 

根據銷售數據評估中餐菜單項目的盈利能力和受歡迎程度，並根據需要進行調整。 

制定食品標準，確保所有中餐廳區域的質量符合要求。 

監督所有中廚房區域的清潔，協調廚房工作人員的工作，確保所有區域始終保持清潔，符合酒店的標準。

西廚廚助主要協助廚房團隊依照既定標準與食譜準備與製作高品質餐點，並在資深廚師指導下參與烹調作業。 

其工作亦包括維持工作區域的清潔與整齊，遵守食品安全與衛生規範，並妥善保存食材以確保新鮮與品質。同時需協助備妥各項前置作業、留意庫存狀況及減少食材浪費。 

此職位需具備良好學習態度、團隊合作精神，以及在高壓快節奏環境中有效工作的能力。廚助應遵從指示、保持紀律，並持續精進廚藝技能，以利未來於廚房體系中發展晉升。

- 協助廚房內中式料理(粵菜)的菜單，並協助準備、處理、烹調相關食材  

- 遵守當地的衛生和安全法規，或其它適用的規定，以及品牌規範和當地的規章制度。

西廚副領班協助領班廚師執行日常廚房運作，確保餐點品質、擺盤及衛生標準符合要求。 

負責食材準備、指定菜餚烹調，並維持口味與份量一致性。 

確保食材妥善保存、環境整潔，並遵守食品安全規範。 

協助培訓基層廚務人員，與團隊合作確保出餐順暢。 

維持工作區域整齊，並遵守飯店各項政策與流程。

1. 負責擺盤、送餐及聯繫內外場之工作。 

2. 負責客人帶位、核對房號人數等工作。 

3. 於客人用餐完畢後，負責收拾碗盤與清理環境。 

4. 進行簡易餐飲之料理，如：烤土司或調配飲料等。 

5. 負責服務住房貴賓早餐需求.補充食物不足之工作。

1.清理及佈置餐桌 

2.為顧客帶位或安排座位 

3.上菜並提供有關用餐的服務 

4.工作區域和設備的清潔以及保養 

5.將顧客使用過之碗，先以洗碗精洗滌，再以清水清洗 

6.把碗盤擦乾或烘乾後排列整齊以備使用 

7.餐具的保養洗餐具 

8.餐廳內外清潔保養 

9.完管主管交代事項