【嵨開安旅】廚房師傅【No.1/No.2/No.3】

1. 準備飯店自助餐廳的中式麵食、 亞洲麵食和各式小菜。 

2. 有製作蘭州拉麵、手工刀削麵經驗者尤佳 

3. 掌控菜餚擺盤與出菜的口味和品質。  

4. 進行廚房內部的衛生整潔工作。  

5. 與主管和同事共同討論菜色與菜單。  

6. 負責研發麵食和小菜的新菜色。  

7. 商品訂貨盤點管理。

1. 肉類、海鮮類處理 

2. 具飯店/宴會西餐工作經驗者佳 

3. 清楚備餐流程及順序且能獨立作業 

4. 準備於營業時間內的點菜或宴會所需肉品及海鮮類 

5. 確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定

1.提供正規西菜料理，包括餐前湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品等。 

2.準備於營業時間內的點菜或宴會所需菜餚。 

3.協助主廚設計所負責各自類別的菜單。 

4.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 

5.維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準。

1.提供正規西菜料理，包括餐前湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品等。 

2.準備於營業時間內的點菜或宴會所需菜餚。 

3.協助主廚設計所負責各自類別的菜單。 

4.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 

5.維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準。

1.提供正規西菜料理，包括餐前湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品等。 

2.準備於營業時間內的點菜或宴會所需菜餚。 

3.協助主廚設計所負責各自類別的菜單。 

4.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 

5.維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準。

1. 菜單設計與新品研發 

• 規劃並更新中式／港式點心菜單 

• 開發季節限定、節慶商品與創新點心品項 

2. 節慶點心開發與生產規劃 

• 主導三節及年度商品製作：  

-春節：年糕、蘿蔔糕、節慶糕點 

-中秋節：各式月餅 

-端午節：粽子（鹹／甜／創意口味） 

3. 現場製作與品質控管 

• 負責港式／中式點心之製作流程與品質維持 

• 能獨立完成製作，並持續調整口味與品質 

4. 食品衛生與稽核管理 

• 執行廚房衛生稽核，確保場域符合食品安全規範 

• 環境維護與安全管理：確保工作區域衛生、設備清潔與作業安全 

5. 確保餐點與食材安全存量與叫貨管理 

6. 其他主管交辦事項 

7. 具備中餐丙級證照及廚師證優先安排面試 

8. 須具備15-20年或以上港式點心或中式點心製作經驗

1.西式料理烹調 

2.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定 

3.維持與確保工作區域之衛生及清潔 

4.其他主管交辦事項 

5.排班時段可彈性調整

1. 中式料理製作 

2. 維持廚房環境清潔 

3. 完成主管交辦事項  

4. 能配合輪班及獨立作業

1. 沙拉備料製作 

2. 各式三明治、宴會點心製作 

3. 具飯店/宴會西餐工作經驗者佳 

4. 清楚出菜流程及順序且能獨立作業。 

5. 準備於營業時間內的點菜或宴會所需菜餚。 

6. 確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。

1. 義式料理製作 

2. 維持廚房環境清潔 

3. 完成主管交辦事項 

4. 能獨立作業

1.西式料理烹調 

2.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定 

3.維持與確保工作區域之衛生及清潔 

4.其他主管交辦事項 

5.具一年以上經驗，五星級飯店經驗尤佳

1.協助中式及西式餐點出品，多以中式料理為主 

2.現場製作餐點服務及補菜 

3.其他主管交辦事項 

4.維持與確保工作區域之衛生及清潔，嚴格執行SFS規範 

5.具三年以上經驗，五星級飯店經驗尤佳

1. 確保豪華閣餐點遵照飯店之標準與質量 

2. 具備良好的料理知識與廚藝 

3. 彈性配合及支援廚房團隊每日工作 

4. 協助主管交辦之其他工作事項

1.具中餐或西餐經驗 

2.具食材採購、餐飲烹調獨立作業能力 

3.內場清潔維護

1. 準備食材、協助製作廣式點心  

2. 維持餐點與廚房清潔衛生 

3. 其他主管交辦事項 

4. 具基本廣式點心知識

1.準備食材與測量食材的重量等。 

2.向客人提供精心製作、一貫高品質開展現餐廳理念的新鲜菜品。 

3.協助主廚設計所負責各自類別的菜單。 

4.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 

5.維持與確保廚房區域的衛生及清潔標準。 

6.負責烹飪材料的適當存量。 

7.中式料理烹調作業。

1.準備食材與測量食材的重量等。 

2.向客人提供精心製作、一貫高品質開展現餐廳理念的新鲜菜品。 

3.協助設計所負責各自類別的菜單。 

4.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 

5.維持與確保廚房區域的衛生及清潔標準。 

6.負責烹飪材料的適當存量。 

7.主管交辦事項。