蘭亭俱樂部中餐廳(滬菜) -沾板 (台北晶華酒店)

我們是台北晶華酒店，作為全台頂尖五星級酒店之一，我們致力於為客戶提供一流的住宿、餐飲以及精緻的服務。其中，「三燔本家日式火鍋壽喜燒」作為我們的重要品牌，專注於日式高級火鍋、壽喜燒的餐飲體驗，服務對象主要為尋求高質感用餐體驗的顧客。 

工作內容： 

1. 規劃及管理廚房團隊，包括人員排班、工作分配及日常監督，確保廚房運作高效順暢。 

2. 領導並參與創新菜單設計與開發工作，特別是季節性新菜色的推出，滿足顧客多樣化需求。 

3. 嚴格監控料理製作流程及菜品品質，確保提供符合品牌高標準的餐點。 

4. 負責食材的採購、貯存及運用，進行食品成本控管，同時確保合理庫存以避免浪費。 

5. 執行廚房內部衛生管理，確保符合食品安全及相關法規標準。 

6. 維護廚房設備的運行狀況，定期檢查、排除問題並確保操作安全。 

7. 創建並確保流暢的後廚與前廳協作，提供高品質的顧客服務體驗。 

8. 持續監測市場趨勢與顧客需求，針對餐飲風格與菜品提出創新的調整方案。 

歡迎您加入我們，共同打造日式餐飲的極致體驗。立即投遞履歷，成為「三燔本家日式火鍋壽喜燒」的一員，與我們攜手提升品牌價值，我們期待您的加入！

1. 熟練中式烹飪技巧，具備食材處理、刀工技巧與擺盤能力，確保菜品品質達到高標準要求。  

2. 熟悉中港式點心製作技巧，能獨立完成多種點心製作，提高出餐效率。  

3. 負責新菜品開發和菜單設計，提供創新菜色滿足顧客需求，並洞察餐飲趨勢。  

4. 維護廚房衛生與食品安全，遵循食品衛生安全規範，管理廚房設備的操作與清潔。  

5. 協助廚房管理，包括人力資源調配、庫存管理、食品成本控制及出菜順序管理。  

6. 負責食材選購與保存，並與採購協調確保食材品質與供應的穩定性。  

7. 展現優異的團隊合作精神，適當指導廚房內其他人員，並具備處理壓力及溝通能力。  

歡迎您加入故宮晶華 1F Kitchen 團隊，共同打造令人驚豔的中餐及點心美食，成為我們的一份子！期待您的加入，立即投遞履歷吧！

1. 協助冷菜菜色變化 

2. 協助食材切割 

3. 協助備貨 

4. 協助試菜

我們是台北晶華酒店，作為五星級飯店，我們致力於為客人提供頂級的住宿及餐飲體驗。蘭亭俱樂部中餐廳以滬菜為主要特色，結合傳統與現代風味，為顧客打造精緻的中餐饗宴。 

工作內容： 

1. 負責川菜(1位)， 上海菜(1位) 烹飪，掌握經典滬菜料理的製作，包括食材準備、調味與烹調。 

2. 熟練進行各種中式烹飪技巧，如翻炒、油炸、蒸煮等，確保菜品的賣相與品質。 

3. 負責食材的檢查與前置處理，包括切割、腌製及保存，並確保符合食品安全規範。 

4. 管理每日廚房的操作流程，協助廚房衛生與器具清潔的維護。 

5. 協助與其他廚房團隊協作，維持順暢的廚房作業與出菜速度。 

6. 熟悉並遵循食品衛生法規，定期接受食品安全工作檢查。 

歡迎熱愛中餐烹飪、對滬菜有濃厚興趣並擁有創新精神的廚師，加入我們的蘭亭俱樂部中餐廳團隊！這是展現您廚藝與創造力的最佳平台！期待您的加入，與我們共同打造令人難忘的餐飲體驗！

1. 協助其本刀工 

2. 協助炒爐師連作 

3. 協助出餐

我們是台北晶華酒店，作為全台頂尖五星級酒店之一，我們致力於為客戶提供一流的住宿、餐飲以及精緻的服務。其中，「三燔本家日式火鍋壽喜燒」作為我們的重要品牌，專注於日式高級火鍋、壽喜燒的餐飲體驗，服務對象主要為尋求高質感用餐體驗的顧客。 

工作內容： 

1. 負責廚房團隊管理與人員分工，包括人員排班與工作分配。 

2. 開發創新菜單及季節性菜色，確保菜品具創意且符合市場需求。 

3. 與內外部單位合作與協調，確保廚房運作順暢並提供最佳服務。 

4. 嚴格控管料理製作流程及菜品品質，維持高標準品質。 

5. 管理食材的採購、貯存及使用，確保庫存合理並防止浪費。 

6. 規劃並執行食品製前準備工作，保證每日供餐順暢。 

7. 確保廚房設備維護及正常運轉，排除故障並注意操作安全。 

8. 嚴格遵循食品衛生和安全規範，維護廚房環境整潔及合規。 

歡迎您加入我們，共同打造日式餐飲的極致體驗。立即投遞履歷，成為「三燔本家日式火鍋壽喜燒」的大師級主廚，我們期待您的加入！

1.準備於營業時間內的點菜所需菜餚。 

2. 烤台，炸台 需能獨立作業。 

3.協助主廚負責各自類別的菜單。 

4.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 

5.維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準。 

6.保持烹飪材料的適當存量。 

7.廚房設備管理及維護。 

依單位實際排班狀況，將會有機會獲得2,000元以上額外津貼。

1.負責中餐廚房蒸籠及湯品出餐工作，泡發基本乾貨、海味 

2.將完成的餐點確實擺盤及整理乾淨 

3.進行廚房內的衛生管理工作 

4.其他主管交辦事項

1. 接受中餐主廚的指揮調派，處理廚務工作 

2. 準備於營業時間內的點菜或宴會所需菜餚 

3. 進行排盤與食品裝飾，確保一致化 

4. 確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定 

5. 維持與確保冷凍庫，符合衛生及清潔標準  

6.準備宴席相關之食材，出菜時負責菜餚擺盤及調整份量

1.接受中餐主廚的指揮調派，處理廚務工作。(打伙)  

2.準備於營業時間內的點菜或宴會所需菜餚。 (打伙) 

3.負責傳菜及備貨。 (打伙) 

4.協助備製食材及前置作業，需會基本刀工。(砧板) 

5.食物成本控管、食材採購及庫存管理。(砧板) 

6.具有廚房之炒爐/炒鍋/煎台等中餐實際操作經驗。 

7.進行排盤與食品裝飾，確保一致化。  

8. 準備宴席相關之食材，出菜時負責菜餚擺盤及調整份量。 

9. 確保所負責類別的食品及場域(例如冷凍庫)均符合衛生管理的規定。  

10. 主管交辦事項。

【徵才資訊】 

各式餐廳讓您盡情探索，眾多上班地區選擇您最方便(中山、信義、大安、士林)，為自己選擇一間制度完整、專業、有發展性的公司，扎穩您入行的第一步，讓自己的餐飲夢不再只是夢，是邁向國際的第一步！ 

工作內容: 

1.提供餐點前製作業 

2.準備於營業時間內的點菜或宴會所需菜餚 

3.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定 

4.維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準 

【職缺開放單位】 

柏麗廳自助餐廳、三燔日式餐廳、Robins牛排屋、Robins鐵板燒、晶華軒中餐廳、蘭亭俱樂部中餐廳、AZIE複合式西餐、大廚房、點心房、泰市場泰式自助餐、Just Grill牛排館、故宮晶華 

請先瀏覽並知曉台北晶華館內外各餐飲單位介紹 

官網：https://www.regenthotels.com/tw/regent-taipei

1.負1.負責洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作 

2.協助廚師測量食材的容量與重量 

3.依照客人的點單，準備不同菜色所需要的食材 

4.於出菜時負責菜餚擺盤或調整份量之工作 

依單位實際排班狀況，將會有機會獲得3,000元以上額外津貼。

1. 接受中餐主廚的指揮調派，處理廚務工作。  

2. 準備於營業時間內的點菜或宴會所需菜餚。  

3. 進行排盤與食品裝飾，確保一致化。  

4. 準備宴席相關之食材，出菜時負責菜餚擺盤及調整份量。 

5. 負責傳菜及備貨。  

6. 確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。  

7. 維持與確保冷凍庫，符合衛生及清潔標準

1.補足每日食材，整理廚房及冰箱，至倉庫領取食材貨品。 

2.營業中隨時幫忙補菜，具飯店自助餐工作經驗者佳。 

3.餐廳之餐點食材準備及菜餚烹調製作。  

4.進行廚房內的衛生管理工作  

5.其他主管交辦事項。

🍱 歡迎加入『東京國際飯店』大家庭！我們是一間深耕旅館業的溫馨品牌，以熱心助人的暖心服務與高質感的日式待客之道，十年來深受旅客喜愛。我們的使命是為每位旅客創造獨一無二的住宿體驗，讓每一次停留都是美好回憶的一部分。現誠摯邀請喜愛餐飲工作、充滿熱忱的夥伴，與我們一同攜手傳遞心意與美味！ 

🎯 工作內容： 

1. 協助廚師烹調佳餚，讓客人一天充滿活力與微笑 

2. 精心處理新鮮食材，展現你細膩的廚藝與效率  

3. 嚴格執行食品衛生與安全規範，維護最高品質  

4. 操作及維護廚房設備，確保工作程順暢  

5. 進行基本擺盤作業，完成菜品的精美呈現  

6. 支援庫存管理與採購事宜，為餐廳儲備食材新鮮度

1. 負責肉類、禽類、水產及蔬菜之刀工處理，完成烹調前置作業。 

2. 協助廚師精準測量食材用量，並掌控出菜順序。 

3. 負責菜餚擺盤及份量調整，確保出品質量。 

4. 有效管理與使用食材，遵循先進先出原則，並執行領貨與驗收作業。 

5. 確保所負責區域之食品符合衛生管理規範。 

6. 維持冷凍庫之清潔與運作，確保符合衛生標準。 

7. 依中餐主廚指示進行工作調度，執行各項廚務作業。 

8. 負責營業時段內單點及宴會菜餚之備料與製作。 

9. 協助庫存管理及食材採購相關作業。

1.自助式飯店早餐，以中西式料理為主，其他料理為輔。 

2.準備相關的食材。 

3.食材清洗並做處理備用。 

4.清理以及保養設備。 

5.烹煮準備員工早、午餐。 

6.供早餐、午餐、排休8日。