米其林請客樓廚房-【中式廚師NO.01~03】【蒸籠/爐子】(台北喜來登大飯店)

職務內容: 

(一)負責食材的採購、清洗、切割、處理及備料。 

(二)依循食譜或公司標準工作流程，運用專業知識和技能進行烹飪、調味，並確保菜餚符合標準。 

(三)將烹調完成的餐點進行精緻的擺盤，以符合美學標準並提升顧客用餐體驗。  

(四)嚴格遵守食品安全衛生規範，確保廚房環境的清潔，以及食材的保存安全。 

(五)參與菜單的開發與創新，研究新菜色，提升公司的競爭力。

職務內容: 

(一)負責食材的採購、清洗、切割、處理及備料。 

(二)依循食譜或公司標準工作流程，運用專業知識和技能進行烹飪、調味，並確保菜餚符合標準。 

(三)將烹調完成的餐點進行精緻的擺盤，以符合美學標準並提升顧客用餐體驗。  

(四)嚴格遵守食品安全衛生規範，確保廚房環境的清潔，以及食材的保存安全。 

(五)參與菜單的開發與創新，研究新菜色，提升公司的競爭力。

職務內容: 

(一)負責食材的採購、清洗、切割、處理及備料。 

(二)依循食譜或公司標準工作流程，運用專業知識和技能進行烹飪、調味，並確保菜餚符合標準。 

(三)將烹調完成的餐點進行精緻的擺盤，以符合美學標準並提升顧客用餐體驗。  

(四)嚴格遵守食品安全衛生規範，確保廚房環境的清潔，以及食材的保存安全。 

(五)參與菜單的開發與創新，研究新菜色，提升公司的競爭力。

1.負責爐頭烹調加工的任務需求。 

2.依標準食譜準備餐點並保持餐點品質及新鮮度。 

3.掌控菜餚的擺盤與出菜的順序。 

4.確保冷凍冷藏作業標準，了解廚房衛生安全並實際落實。 

5.具備中餐丙級證照及廚師證。 

6.須配合輪班及兩頭班。 

上班時間:(依宴會活動狀況，須配合調整一／二頭班) 

一頭班 : 08:30-16:30 / 08:30-17:00 / 09:00-17:30 / 09:30-18:00 

二頭班 : 09:00-21:00(13:30-16:30空班) / 09:30-21:00(14:00-17:00) 加空班津貼100/天

1. 負責營運管理廚房運作 

2. 負責研發菜色 

3. 嚴格執行廚房標準作業流程及控管出餐品質。 

4. 具有廣泛的自助餐Buffet知識，包括原料、設備、供應商。 

5. 負責員工管理及教育訓練。 

6. 其他主管交辦事項。 

*具有饗賓/漢來體系經驗為佳 

*工作地點包含集團各據點 

*依面試後能力敘薪

1-協助廚房事務及食品安全衛生管理 

2-維持廚房環境衛生及洗滌各種食材、鍋盤器皿等 

3-協助處理食材及分類 

4-依餐期前置準備食材，包括食物及配料準備 

5-其他主管交辦事項 

上班時間： 

一頭班(09:30~18:00)( 僅限十二廚 / 安東 / 宴會廳 / 請客樓廚房 ) 

兩頭班(10:00~14:30 17:00~21:00)(依各廳營業配合) 

*因各餐廳料理風格不同，依個人履歷經驗及擅長職務需求安排 

目前各廳誠徵 : (兩頭班) 

(中式) 【米其林請客樓廚房】: 1-3號廚師(爐子/沾板/蒸籠) 

(中式) 【米其林請客樓廚房】: 領班 / 1-3號廚師(中/港式點心) 

(西式) 【安東餐廚房】: 1-3號廚師 

(義式) (急徵)【比薩屋廚房】: 1-3號廚師(冷盤/沾版/義麵) 

(西式) 【行政貴賓廚房】: 暫無缺 

(粵式) 【辰園廚房】: 暫無缺 

(泰式) 【Sukhothai 廚房】: 暫無缺 

(日式) (急徵)【桃山廚房】: 1-3號廚師 (需會炸/烤/殺魚) 

目前各廳誠徵 : (一頭班) 

(中/西式)【宴會廳廚房】: 暫無缺 

(全日型) 【十二廚廚房】: 暫無缺 

廚房崗位說明:(依個人擅長工作分配) 

5-1 爐子(扣頓)：負責爐灶炒台，掌握菜餚擺盤與出菜順序 

5-2 蒸籠：負責蒸籠操作，協助廚房出菜與備貨 

5-3 炸台：負責炸物食材處理(控油/裹粉等) 

5-4 水台：負責處理生鮮食材(魚類/海鮮等) 

5-5 中工：稍有內場經驗且各崗位皆能獨立作業 

5-6 砧板：餐點食材的備菜作業 

5-7 打伙廚助：餐點需求前置準備(配菜/洗菜等) 

對於餐飲內場極有興趣者~歡迎投遞履歷面試!!!!!

【可兼職轉正】 

目前需求內場： 

12廚內場(中式) 

1.從事食材的準備、處理及烹調中式菜餚。 

2.協助廚房事務及食品安全衛生管理。 

3.協助配班/輪班 

4.主管交辦事項。 

上班時間: 

06:30-10:30(4小時) 

05:00-13:30(早班) 

13:30-22:00(晚班)

誠徵 【中式點心&港式點心】崗位正職人員 

可以接受定期輪值單位上班者佳 

1-具有擅長中式點心以及港式點心兩種工作經驗者佳 

2-能自主掌控菜餚的擺盤與出菜的順序 

3-協助處理中式點心及食材分類 

4-確保冷凍冷藏作業標準，了解廚房衛生安全並實際落實。 

5-具備中餐丙級證照及廚師證。 

6-須配合輪班 

7-其他主管交辦事項 

*上班時間 :  

二頭班(09:30~21:00) 

排班說明：有提供空班津貼

1.負責各式食材處理、菜餚烹調製作及品質控管。 

2.嚴格執行廚房標準作業流程及衛生清潔管理。 

3.廚房器具及設備維護管理。負責水檯及前菜食材烹調。 

4.掌控菜餚的擺盤與出菜的順序。 

5.進行廚房內的衛生管理工作。 

6.具有日料經驗者尤佳。

1.壽司檯前食材處理及品質控管。 

2.擅長壽司/生魚片等製作。 

3.廚房器具及設備維護管理。負責壽司檯前及食材烹調。 

4.掌控菜餚的擺盤與出菜的順序。 

5.進行廚房內的衛生管理工作。 

6.具有日料經驗者尤佳。 

*上班時間:(兩頭班) 

09:00-21:00

1.器皿管理清潔保養。 

2.主管交辦事項。 

3.工作時段: 12:00~16:00或18:30~22:30

1.負責補給餐檯烘焙麵包 

2.負責早餐現場煎台食材 

3.負責餐檯前置作業準備及出餐點心和服務 

具有相關實務經驗或丙級烘焙證照為佳 

*工作時間 :  

06:30-13:30 (視需求調整) 

排班方式：採一頭班

補菜.備菜.洗碗和整理清潔

1.協助師傅出餐。 

2.食材前置處理。 

3.廚房清潔。 

4.具備基本刀功及烹調能力。 

5.早班津貼150元/日 

6.需有中餐丙級執照。 

7.其他主管交辦事項。 

8.可配合跨館支援佳。

【榮獲義大利拿坡里披薩認證】 

1.對義式料理有興趣。(披薩/義大利麵等) 

2.負責冷台 / 烤檯 / 水檯 / 炸檯料理。 

3.掌控菜餚的擺盤與出菜的順序。 

4.能接受兩頭班者 (另給予空班津貼$100/天)。 

(具有中餐料理經驗合適) 

*上班時間: 

10:30-14:30 

17:00-21:00

1.製作麵包與其他點心 

2.檢視與選用所需原材料 

3.可獨立作業，具五星級飯店經驗者佳 

4.需具備烘焙相關證照 

5.需配合輪班 

6.主管交辦事項 

*有自備機車者為佳 

上班時間：【早班津貼加給】 

04:30-13:00 (早班)

1. 需有相關實務經驗或丙級烘焙證照。 

2. 負責糕點/麵包/西點製作和裝飾。 

3. 負責餐檯出餐準備及點心製作和服務。 

4. 需配合輪替早晚班 

5. 主管交辦事項 

*上班時間: 

07:00-15:30(早班) 

13:30-22:00(晚班)