西餐「牛排」主廚 (寒舍集團)

1.協助師傅出餐。 

2.食材前置處理。 

3.廚房清潔。 

4.具備基本刀功及烹調能力。 

5.早班津貼150元/日 

6.需有中餐丙級執照。 

7.其他主管交辦事項。 

8.可配合跨館支援佳。

【榮獲義大利拿坡里披薩認證】 

1.對義式料理有興趣。(披薩/義大利麵等) 

2.負責冷台 / 烤檯 / 水檯 / 炸檯料理。 

3.掌控菜餚的擺盤與出菜的順序。 

4.能接受兩頭班者 (另給予空班津貼$100/天)。 

(具有中餐料理經驗合適) 

*上班時間: 

10:30-14:30 

17:00-21:00

1. 負責營運管理廚房運作 

2. 負責研發菜色 

3. 嚴格執行廚房標準作業流程及控管出餐品質。 

4. 具有廣泛的自助餐Buffet知識，包括原料、設備、供應商。 

5. 負責員工管理及教育訓練。 

6. 其他主管交辦事項。 

*具有饗賓/漢來體系經驗為佳 

*工作地點包含集團各據點 

*依面試後能力敘薪

1-協助廚房事務及食品安全衛生管理 

2-維持廚房環境衛生及洗滌各種食材、鍋盤器皿等 

3-協助處理食材及分類 

4-依餐期前置準備食材，包括食物及配料準備 

5-其他主管交辦事項 

上班時間： 

一頭班(09:30~18:00)( 僅限十二廚 / 安東 / 宴會廳 / 請客樓廚房 ) 

兩頭班(10:00~14:30 17:00~21:00)(依各廳營業配合) 

*因各餐廳料理風格不同，依個人履歷經驗及擅長職務需求安排 

目前各廳誠徵 : (兩頭班) 

(中式) 【米其林請客樓廚房】: 1-3號廚師(爐子/沾板/蒸籠) 

(中式) 【米其林請客樓廚房】: 領班 / 1-3號廚師(中/港式點心) 

(西式) 【安東餐廚房】: 1-3號廚師 

(義式) (急徵)【比薩屋廚房】: 1-3號廚師(冷盤/沾版/義麵) 

(西式) 【行政貴賓廚房】: 暫無缺 

(粵式) 【辰園廚房】: 暫無缺 

(泰式) 【Sukhothai 廚房】: 暫無缺 

(日式) (急徵)【桃山廚房】: 1-3號廚師 (需會炸/烤/殺魚) 

目前各廳誠徵 : (一頭班) 

(中/西式)【宴會廳廚房】: 暫無缺 

(全日型) 【十二廚廚房】: 暫無缺 

廚房崗位說明:(依個人擅長工作分配) 

5-1 爐子(扣頓)：負責爐灶炒台，掌握菜餚擺盤與出菜順序 

5-2 蒸籠：負責蒸籠操作，協助廚房出菜與備貨 

5-3 炸台：負責炸物食材處理(控油/裹粉等) 

5-4 水台：負責處理生鮮食材(魚類/海鮮等) 

5-5 中工：稍有內場經驗且各崗位皆能獨立作業 

5-6 砧板：餐點食材的備菜作業 

5-7 打伙廚助：餐點需求前置準備(配菜/洗菜等) 

對於餐飲內場極有興趣者~歡迎投遞履歷面試!!!!!

1. 負責管理廚房運作，並適時提出相關建議。 

2. 協助研發新菜色。 

3. 嚴格執行廚房標準作業流程及控管出餐品質，確保食材符合要求。 

4. 具有廣泛的義/西式餐知識，包括原料、設備、供應商及市場流行趨勢。 

5. 負責人力調派、員工管理及教育訓練。 

6. 維持廚房衛生及清潔。 

7. 其他主管交辦事項。 

(具有義/西式料理經驗合適) 

*上班時間:(兩頭班) 

09:30-14:30 

17:30-21:30 

排班說明：有提供空班津貼 

排班方式：採兩頭班

1.負責各式食材處理、菜餚烹調製作及品質控管。 

2.嚴格執行廚房標準作業流程及衛生清潔管理。 

3.廚房器具及設備維護管理。負責水檯及前菜食材烹調。 

4.掌控菜餚的擺盤與出菜的順序。 

5.進行廚房內的衛生管理工作。 

6.具有日料經驗者尤佳。

1.壽司檯前食材處理及品質控管。 

2.擅長壽司/生魚片等製作。 

3.廚房器具及設備維護管理。負責壽司檯前及食材烹調。 

4.掌控菜餚的擺盤與出菜的順序。 

5.進行廚房內的衛生管理工作。 

6.具有日料經驗者尤佳。 

*上班時間:(兩頭班) 

09:00-21:00

1.負責餐期出餐、食材準備。 

2.具備乾/濕式熟成牛排製作及西餐烹調經驗。 

3.需具備西餐丙級證照。 

上班時間:(二頭輪班) 

1-09:30-14:30 17:30-21:30