蒸籠廚師

1.熟悉砧板作業。 

2.負責洗、剝、削、切食材,準備烹煮的前置工作。 

3.熟悉各種食材肉類、海鮮、抓麻、醃製處理。 

4.依照點單,準備菜色所需的食材。 

5.測量食材的容量與重量。 

6.於出菜時掌控菜餚擺盤、出菜順序和調整份量之工作。 

7.食材品質及庫存控管。 

8.管理廚房設備環境的整齊清潔，工作區域環境、刀具、沾板及衛生管理。 

9.協助主廚，廚房人力調度控制，並具備管理，教導，溝通、帶領團隊能力 。 

10.必要時能替補或輔助其他單位領域的工作。 

11.有計劃的保管和使用原料，掌管新舊貨源使用的先後順序，同餐廳前台的密切聯繫，及時處理、存貨。 

12.依食品衛生規範及HACCP 標準製作菜餚，以確保食品安全衛生。  

13.監督食物製作流程、食物成本控制、食材採購、庫存管理及人員管理。 

14.與主管和同事共同討論菜色與菜單。 

15.完成主管交辦事項