食譜百匯-自助廚( 二廚)

1.要能導正同仁作業標準 

2.教導新進同仁工作應有的標準與動作 

3.備品叫貨與被品盤點 

4.安排客房保養及硬體設備檢視並報修 

5.執行主管交辦事項

1. 規劃新竹湖濱館餐飲營運目標與達成。 

2. 控制各項費用及食物所需成本。 

3. 營業額極大化。 

4. 確保所訂立之政策及標準與目標一致。 

5. 於部門建立舒適環境以促進生產及提高整體服務之素質。 

6. 督導行政作業，例如食材請採驗、生財器具維養和餐廳清潔、食品衛生安全等。 

7. 餐飲部同仁之職涯規劃例如 :選、用、育、晉升等。 

8. 執行層峰指示之合理合法命令。

1. 六年以上廚房相關工作經歷，並配合集團發展做相關的調動及支援。 

2. 中/西餐烹調技術士證、HACCP 證照。 

3. 廚務管理，人員組織、訓練與養成。 

4. 負責菜單的製作與菜餚的創新。 

5. 擬定食物製作標準工作流程及菜色品質的控制。 

6. 負責廚房的衛生與安全工作事宜。 

7. 設定製作標準食譜，烹飪點菜單上所需的菜餚。 

8. 食材、食物成本控制。 

9. 廚務相關文書處理。

1中/西餐烹調技術士證 

2態度主動積極負責，願接受公司培訓者  

3協助負責廚房的衛生與安全工作事宜。 

4協助隨時檢查各類設備是否運作正常，如冰箱、烤箱及冷凍庫 

5協助督導檢查有關食品進貨、貯存及存量等問題。 6依食譜所定標準，烹飪點菜單上所需的菜餚。 7保持各種烹調材料的適當存量。  

8.三年以上相關工作經歷

1. 現場服務營運、人力規劃及執行教育訓練。 

2. 顧客關係建立，處理顧客抱怨，提升整體顧客滿意度。 

3. 資產管理。 

4. 行銷餐廳想法與規劃。 

5. 具備積極正向及高度執行力，經理職務代理人，培育開館人才。 

6. 銷售達標獎金、KPI達標獎金、年終獎金。

1.現場服務之運作流程管理,處理顧客抱怨 

2.教育訓練擬定與督導，制定標準作業流程，設定部門目標 

3.負責找人、培育人才調配之管理 

4.具備溝通協調能力,積極正向的工作態度，高度執行力 

5.良好外語能力 

6.部門成本控管、資產庫存管理 

7.具備五年以上飯店客務部主管經驗

1. 當班時擔任現場營運主管，監控廚房操作流程，解決突發狀況，確保順暢運作。  

2. 執行並協助廚房團隊的教育訓練，提升員工技能與效率，確保團隊專業水平。  

3. 負責監督廚房衛生及食品安全標準，確保符合餐飲法規，避免任何健康隱患。  

4. 規劃人員排班與分配任務，確保各工種協調合作並按時完成製作。  

5. 追蹤每日廚房業績數據，分析成本與利潤，協助主管實現目標。  

6. 維護與檢修廚房設備，確保廚房設施始終處於良好運營狀態，避免操作中斷。

1.熟悉並遵守衛生法規 

2.維持廚房設備正常運作 

3.食材掌控及請領 

4.人員教育訓練 

5.協助完成主管交辦之任務 

6.有炮爐經驗者佳

1.負責現場營運順暢,處理顧客抱怨 

2.教育訓練擬定與督導，並制定標準作業流程，推行部門目標 

3.現場人力安排調度，部門班表排定 

4.落實巡檢、走動式管理；具有發現問題、解決問題的能力 

5.良好外語能力 

6.完成主管交辦事項 

7.具備3年以上飯店客務部主管經驗

1.提供顧客接待服務 2.櫃檯人員管理及負責行政庶務工作 3.執行主管交辦事項 

條件:具備3年以上客務經驗及良好外語能力