【雲品溫泉酒店日月潭】餐廳主管

1、指導，控制，協調餐飲部各活動： 

食品和飲料的準備。 

酒店內和酒店外的各式宴會的食品和飲料服務。 

確保餐廳工作區域，工作臺，各式器械和用具的清潔和良好。 

2、公正評價每位員工的表現和態度，指出不足和錯誤。確保餐飲部的標準能體現和維持。 

3、主持會議討論現存問題和將來的計畫及新觀點和錯誤的糾正，並給出指示。 

4、協調餐飲部和各部門之間的關係，確保各項活動的順利進行。 

5、準備每月的餐飲報告， 分析銷售資料，成本和盈利，和預估報表的比較，制訂每月的營 

運狀況和補救措施。 

6、制定並執行策略計劃，以實現食品飲料和烹飪部門的收入和獲利目標。 

7、根據成本和競價修正食品和飲料的價格，確保高品質的食品飲料和低成本。 

8、監督食品、飲料、用品和設備的採購、庫存管理和成本控制。 

8、和酒店客戶保持良好的關係。 

9、參與重大的運作問題，如客人的投訴，要求，並做出回應。 

10、營造積極、包容的工作環境，促進團隊合作、專業、創造力和職業發展。 

11、其他主管交辦任務。

1.餐廳顧客接待，點餐、送餐、撤桌、復原等服務。 

2.聯繫內外場之工作，並維護餐廳區域整潔。 

3.依標準服務作業流程妥善執行運用，提供予顧客優質的餐飲服務體驗。 

4.完成主管交辦事項。

1.負責廚房的營運、置備流程管理,備餐人力配置確保餐點有效備置完成  

2.依食品安全衛生規範執行工作任務與廚房環境維護  

3.具有管理及安排工作流程之能力與開立菜單  

4.負責新進員工訓練之安排、學習進度之帶領 

5. 協助並完成主管交辦事項。

1.活動企劃：協助長官創意發想、前置作業（如器材、文宣準備）。 

2.現場執行：推進活動流程，包含主持、示範教學、遊戲引導。 

3.顧客服務：休閒設施貴賓接待、諮詢登記、流程引導，提供優質互動。 

4.環境維護：維持場域設備整潔、安全、氛圍，包含清潔、動線、物品歸位。 

5.異業合作：協助廠商對接、進撤場引導、臨時應對。 

6.主管交辦事項。

1.準備食材並烹調菜餚，負責洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作。  

2.掌控菜餚的擺盤與出菜的順序。  

3.進行廚房內的衛生管理工作，確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。  

4.與同事或主管共同討論菜色與菜單。  

5.協助並完成主管交辦事項。

1.協助主管監督協調部門員工的工作。 

2.根據住客率安排每天樓層服務員和公共區域服務員的在樓層內的工作。 

3.分發樓層鑰匙給樓層主管，並列出當天的工作重點。 

4.定時檢查所有樓層區域和公共區域。 

5.盤點正在使用的設備和庫存的設備。 

6.與其他部門做好協調工作。 

7.主管交辦事項。

1.負責每日現場操作及保養工作事項執行。 

2.環安行政管理業務。 

3.承攬廠商作業管理 

4.廢水處理和申報相關事務。 

5.事業廢棄物申報處理 。 

6.工程部相關文書作業。 

7. 主管交辦事項。

1. 負責協助出菜順序  

2. 走菜及擦拭鍋盤邊緣  

3. 事前準備每日菜單所需的物品、醬料  

4. 乾貨倉庫的整理及叫貨 

5.進行廚房內的衛生管理工作，確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 

6.其他主管交辦事項。

1.負責客人帶位、倒水、點餐等工作。 

2.於客人用餐完畢後，負責收拾碗盤與清理環境 

3.負責全店的打掃與清理，時而進行環境布置。 

4.餐飲產品服務、銷售及推薦。 

5.執行主管交辦事項。

1.活動發想規劃：協助年度活動方案發想、策劃，優化顧客體驗與品牌價值。 

2.活動主持：擔任現場主持人，掌控氣氛、節奏帶動及應變處理。 

3.顧客服務：休閒設施貴賓接待、諮詢登記、流程引導，提供優質互動體驗。 

4.異業合作：洽談外部單位（如KOL、廠商、贊助商），溝通合約執行及資料整理。 

5.人員管理：指導組員執行現場工作，確保SOP（如登記、引導、清潔）落實。 

6.成效分析：整理活動報告，分析人流數據與反饋，作為策略調整依據。 

7.主管交辦事項。

1.督導房務員客房清潔、房間備品補充 

2.客房設備定期清潔保養 

3.客房清潔檢查 

4.客房備品遞送服務 

5.盤點執行作業 

6.其他主管交辦事項

1.負責砧板工作。 

2.具廚房技術能力。 

3.準備食材並烹調菜餚。 

4.掌控菜餚的擺盤與出菜的順序。 

5.進行廚房內的衛生管理工作，確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 

6.主管交辦事項。

1.準備食材並烹調菜餚，負責洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作。  

2.掌控菜餚的擺盤與出菜的順序。  

3.進行廚房內的衛生管理工作，確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。  

4.與同事或主管共同討論菜色與菜單。  

5.協助並完成主管交辦事項。

1.處理客房預訂和促銷專案諮詢 

2.每日訂單之處理、查詢及後續追蹤(包含電話、傳真及郵件)。 

3.追蹤客人訂房單與訂房作業確認 

4.跨部門溝通協調 

5.執行主管交辦事項

1. 負責粵式點心之煎、炸作業，並維持產品品質一致性，督導出餐標準SOP 

2. 事前準備當日點心所需食材 

3. 每日食材拉貨 

4. 進行廚房內的衛生管理工作，確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 

5. 其他主管交辦事項。

1.負責廚房的營運、置備流程管理,備餐人力配置確保餐點有效備置完成  

2.依食品安全衛生規範執行工作任務與廚房環境維護  

3.具有管理及安排工作流程之能力與開立菜單  

4.負責新進員工訓練之安排、學習進度之帶領 

5. 協助並完成主管交辦事項。

1.負責客房的清潔與保養工作。  

2.公共區域的整潔保養與維護 

3.控制客房備品之耗損。 

4.按照酒店的標準，檢查退房，報告和補充迷你吧物品。  

5.確保所有清潔設備，備品室，工作車的乾淨整潔並保證衛生標準。

1. 負責貴賓接待與客訴處理 

2. 具備訂房、櫃台、大廳、等專業知識及管理能力 

3. 具備高度跨部門協調、獨立作業及危機處理能力。 

4. 掌握工作流程，確保員工能正確有效率完成當班職責。 

5. 須具備英語語文溝通能力。 

6. 執行主管交辦事項

1.客務櫃檯接待服務及帳務處理作業(訂房、排房、check in、check out等) 

2.管理、服務接待，人員工作安排及訓練。  

3.客訴及危機事件處理  

4.具溝通能力及維護客戶關係  

5.誇部門溝通、工作流程優化。  

6.接待旅客，並提供相關服務。

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