冷廚西餐一廚/二廚 (台北遠東飯店)

1.具中餐或西餐經驗 

2.具食材採購、餐飲烹調獨立作業能力 

3.內場清潔維護

1. 協助安排廚房班表制訂與人力配置，管理人員及廚房相關工作SOP 

2. 控制廚房所有餐點或宴會所需菜餚的出餐順序和時間的掌控 

3. 準備食材並烹調菜餚，維持餐點品質和菜餚的擺盤 

4. 具星級飯店日式餐廳工作經驗者佳 

5. 協助主廚設計各類別的菜單 

6. 確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定 

7. 維持與確保工作區域的衛生及清潔標準 

8. 保持烹飪材料的適當庫存量 

9. 控制出菜的份量以維持符合食品成本 

10. 督導所屬部屬瞭解本飯店之政策、規定、各項營業內容 

11. 保持高度清潔並執行食品安全與環境衛生檢查 

12. 參加定期或不定期的在職訓練

1. 準備飯店自助餐廳的中式麵食、 亞洲麵食和各式小菜。 

2. 有製作蘭州拉麵、手工刀削麵經驗者尤佳 

3. 掌控菜餚擺盤與出菜的口味和品質。  

4. 進行廚房內部的衛生整潔工作。  

5. 與主管和同事共同討論菜色與菜單。  

6. 負責研發麵食和小菜的新菜色。  

7. 商品訂貨盤點管理。

嵨開安旅的每一個部門透過各種方式詮釋品牌精神，讓所有旅客身心靈感到健康舒適，像是讓人靜心、重新歸零的空間氛圍，讓人放鬆的瑜珈與頌缽課程，葷素同樂、依循節氣使用在地食材的餐飲體驗，『比恰到好處再多、或少一點點』的服務精神，目標是讓所有旅客都能在我們一手打造的台北城市綠洲中感到安心幸福。 

【工作說明】： 

【1】飯店餐點準備及製作。 

【2】餐點原物料下單。 

【3】廚房環境衛生清潔管理。 

【4】出餐品質控管。 

【5】其他主管交辦事項。 

*有中/西餐丙級證照佳*

1. 協助班表與人力配置 

2. 控制出餐品質與時間 

3. 維持餐點與廚房清潔衛生 

4. 須具備5年以上日本料理或自助餐廳經驗 

5. 具星級飯店餐廳工作經驗者佳 

6. 其他主管交辦事項

1. 肉類、海鮮類處理 

2. 具飯店/宴會西餐工作經驗者佳 

3. 清楚備餐流程及順序且能獨立作業 

4. 準備於營業時間內的點菜或宴會所需肉品及海鮮類 

5. 確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定

1.提供正規西菜料理，包括餐前湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品等。 

2.準備於營業時間內的點菜或宴會所需菜餚。 

3.協助主廚設計所負責各自類別的菜單。 

4.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 

5.維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準。

1.提供正規西菜料理，包括餐前湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品等。 

2.準備於營業時間內的點菜或宴會所需菜餚。 

3.協助主廚設計所負責各自類別的菜單。 

4.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 

5.維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準。

1.提供正規西菜料理，包括餐前湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品等。 

2.準備於營業時間內的點菜或宴會所需菜餚。 

3.協助主廚設計所負責各自類別的菜單。 

4.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 

5.維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準。

1. 協助冷廚日常運作，直接向冷廚主廚報告 

2. 為全日自助餐廳、豪華閣貴賓廳及宴會廳準備備料與完成菜餚，並確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定 

3. 多部門協作，與熱廚、點心房及宴會部門密切協作，確保出餐順暢 

4. 高峰時段主動支援團隊，營造積極合作的工作氛圍。 

5. 支援冰雕師（Kitchen Artist），練習與精進冰雕技能 

6. 具1-2年領班工作經驗 

7. 對冰雕藝術有興趣並願意學習者尤佳 

1. Reports directly to the Garde Manger Chef and supports the daily operations of the Garde Manger Kitchen.  

2. Responsible for preparing mise en place and finished dishes for Café (All Day Dining), Horizon Club, and Banquet Events, ensuring high standards of quality, food hygiene (SFS), and presentation according to hotel and brand guidelines.  

3. Coordinate closely with other culinary sections (Hot Kitchen, Pastry, Banquet Kitchen) to ensure smooth service flow.  

4. Support colleagues during peak periods and contribute to a positive, cooperative kitchen environment.  

5. Support the Kitchen Artist when needed. Take time to practice and deepen your Ice Carving skills. 

6. 1-2 years of CDP work experience 

7. Interest in Ice Carving skills and a willingness to learn are preferred.

1.西式料理烹調 

2.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定 

3.維持與確保工作區域之衛生及清潔 

4.其他主管交辦事項 

5.排班時段可彈性調整

1. 中式料理製作 

2. 維持廚房環境清潔 

3. 完成主管交辦事項  

4. 能配合輪班及獨立作業

1. 確保餐點遵照飯店之標準與質量 

2. 協助主管的日常運作 

3. 協調廚房同仁的工作 

4. 具備良好的義式料理知識與廚藝

1. 義式料理製作 

2. 維持廚房環境清潔 

3. 完成主管交辦事項 

4. 能獨立作業

1.西式料理烹調 

2.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定 

3.維持與確保工作區域之衛生及清潔 

4.其他主管交辦事項 

5.具一年以上經驗，五星級飯店經驗尤佳

1. 確保豪華閣餐點遵照飯店之標準與質量 

2. 具備良好的料理知識與廚藝 

3. 彈性配合及支援廚房團隊每日工作 

4. 協助主管交辦之其他工作事項

1.擅長炒爐，協助主廚完成工作內容。 

2.進行廚房內的衛生管理工作。 

3.完成主管交辦事項。 

4.需具備專業證照。

1.協助中式及西式餐點出品，多以中式料理為主 

2.現場製作餐點服務及補菜 

3.其他主管交辦事項 

4.維持與確保工作區域之衛生及清潔，嚴格執行SFS規範 

5.具三年以上經驗，五星級飯店經驗尤佳

1.準備食材與測量食材的重量等。 

2.向客人提供精心製作、一貫高品質開展現餐廳理念的新鲜菜品。 

3.協助設計所負責各自類別的菜單。 

4.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 

5.維持與確保廚房區域的衛生及清潔標準。 

6.負責烹飪材料的適當存量。 

7.主管交辦事項。

1. 準備食材、協助製作廣式點心  

2. 維持餐點與廚房清潔衛生 

3. 其他主管交辦事項 

4. 具基本廣式點心知識