【悅初 Bakery酵素麵包】麵包師 (二手)

1.計算各種原料配方之用量及設定適當攪拌溫度 

2.稱量原料以機械混合或攪拌成糰(糊) 

3.發酵、壓延、分割、整形、包餡、烤焙 

4.控制發酵箱溫度、濕度，檢查發酵程度 

5.調整壓延機之滾輪間隙與轉速 

6.調整麵糰分割機及麵糰重量與操作速度 

7.調整麵糰發酵控制設備之溫度、濕度與時間 

8.控制烤爐、蒸鍋、油炸糟之溫度狀態

1.產品造型製作、烘烤 

2.須具備西點基礎相關技能 

3.依主管分配工作內容，並配合需求調派工作

1.麵包烘焙.製作. 

上班時段: 8:00至18:00 

公司福利: 

1.月休8天 

2.享勞健保,團保及勞退6％提撥. 

3.享全勤.年度全勤.工作獎金及年終獎金. 

4.產品享員工價.享節慶禮盒.生日蛋糕及特休假.員工聚餐等. 

5.供餐. 

誠徵:麵包製作.烘焙.有興趣的朋友.(無經驗者可)

1.製造蛋糕及其他西式點心。 

2.攪拌麵糊、烤培蛋糕。 

3.能熟悉打常溫蛋糕，並能獨立作業。 

4.裝飾蛋糕，利用水果、奶油...等裝飾蛋糕表面。 

5.月休8天，週六、日全體同仁禁休(包含請假) 

6.中午休息50分鐘，採輪休制。 

7.上班禁止帶手機、抽菸、吃檳榔。

1.需具有麵包相關工作經驗，攪拌整型烘焙經驗。 

2.協助處理主管交辦事項。 

3.可獨立作業 攪拌麵糰、烘焙麵包、整型等。 

4.月休8天，週日全體同仁禁休(包含請假) 

5.中午休息50分鐘，採輪休制。 

6.上班禁止帶手機、抽菸、吃檳榔。

1.協助各職位前置作業 

2.餡料制作 

3. 退QQ球，肉品餡料解凍 

4.維護作業環境清潔、器材整理及其他主管交辦事項。(重視清潔工作) 

5.對麵包生產製作有熱情、肯學習、配合度高、且尋求長期穩定工作。 

廠務清潔： 

全體員工共同清潔維護 

有熱忱願意學習參與

整型：醒發箱溫度控管 

二次醒發控管，麵團整型，餡料檢驗包餡整型，進醒發室進行最後醒發，冷凍麵團按生產單批次解凍 

空檔時間往各崗位協助生產 

烘烤：烤箱溫度控管 

最後醒發麵團大小研判烘焙彈性 

麵團最後裝飾進行烤培 

烤培後將麵包放置台車，推置置冷區 

準備生產餡料 

空檔時間往各崗位協助生產 

廠務清潔： 

全體員工共同清潔維護

協助師傅廠務營運流程架購 

新品結構研發 

負責區塊 

攪拌： 攪拌溫度控管 

筋膜研判，溫度控管，基礎發酵控管，產品重量分割， 

空檔時間往各崗位協助生產 

整型：醒發箱溫度控管 

二次醒發控管，麵團整型，餡料檢驗包餡整型，進醒發室進行最後醒發，冷凍麵團按生產單批次解凍 

空檔時間往各崗位協助生產 

烘烤：烤箱溫度控管 

最後醒發麵團大小研判烘焙彈性 

麵團最後裝飾進行烤培 

烤培後將麵包放置台車，推置置冷區 

準備生產餡料 

空檔時間往各崗位協助生產 

廠務清潔： 

全體員工共同清潔維護

1.協助各職位前置作業 

2.準備生產餡料 

3.各項 區域清潔 

4. 協助麵包 包裝作業 

5.維護作業環境清潔、器材整理及其他主管交辦事項。(重視清潔工作) 

6.每日清潔工作 

廠務清潔： 

全體員工共同清潔維護

負責門市麵糰造型製作、烘烤 

門市麵包備料及製作 

維護工作環境清潔

負責工廠內部麵糰整型、烘烤製作 

工作區域和設備的清潔以及保養

1.產品包裝 撿/出貨與清潔作業 

2.出貨標籤貼製作 

3.需具備基礎Word/Excel文書處理能力

1.依照公司規定將蛋糕漂亮裝飾. 

2.保持蛋糕櫃清潔. 

3.料物先進先出. 

4.料物檢查. 

5.訂貨理貨. 

6.控制報廢. 

7.對蛋糕有興趣者佳