廚房工作人員-台茂

協助廚房前置作業、及備餐出品。

1.準備食材並烹調菜餚。 

2.掌控菜肴的擺盤與出菜的順序。 

3.進行廚房內的衛生管理工作。 

4.內部管理。

1. 準備於營業時間內的點菜或宴會所需菜餚。 

2. 協助主廚設計所負責各自類別的菜單。 

3. 確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 

4. 維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準。 

5. 控制出菜量以維持食品成本。 

6. 執行安全與衛生的檢查。

1. 準備食材並烹調菜餚。 

2. 掌控菜餚的擺盤與出菜的順序。 

3. 進行廚房內的衛生管理工作。

🔸 備料與生產規劃 

- 依門市需求規劃每日／每週備料量 

- 設計並維持標準化備料流程（SOP） 

- 食材前處理、切割、分裝、醃製、烹煮等作業管理 

- 控管生產效率，確保準時出貨 

🔸 品質控管與保鮮管理 

- 食材新鮮度檢查、保存條件管理（溫度、濕度、時效） 

- 熟食／半成品保鮮、冷藏、冷凍管理 

- 食安標準執行（清潔、消毒、交叉污染防治） 

- 定期檢查食材品質，確保門市出品一致 

🔸 庫存與物料管理 

- 每日／每週庫存盤點 

- 進出貨管理、保存期限控管（FIFO／FEFO） 

- 耗損紀錄與改善 

- 與採購協作，預估用量、避免缺料 

🔸 央廚人員管理與訓練 

- 帶領央廚團隊，分配工作、控管進度 

- 新人訓練（備料、烹煮、衛生、SOP） 

- 建立團隊紀律與工作安全規範 

- 定期檢核作業流程，確保每位人員達標 

🔸 流程優化與標準化 

- 持續改善備料與烹煮流程 

- 設計標準化配方、重量、時間、溫度 

- 建立中央廚房 SOP 文件 

- 隨展店規模調整生產線配置 

🔸 跨部門協作 

- 與門市店長溝通需求、調整備料量 

- 與採購協作，確保食材供應穩定 

- 協助新品研發與流程調整

★工作時間： 

月休8天、平日08:00-18:00、假日07:00-17:00（中間休息1小時)，依人力需求配合加班。 

★工作內容： 

1. 負責員工餐點的準備、處理及烹調(包括早、午餐、午點及茶水)。 

2. 負責菜單的規劃與設計，注重員工的飲食健康。 

3. 協助現場營運及餐點備製。 

4. 物料盤點記錄及操作間環境、設備的清潔維護。 

5. 符合公司食品安全管理規範並落實執行。 

6. 完成其他主管交代事項。 

★應徵條件： 

需具備中餐廚師1年以上工作經驗，有餐飲相關證照加分。 

★福利： 

全日免費供膳、多元獎金制度、員工折扣、春節團圓假、春酒、定期健康檢查。 

★薪資： 

實習期間，時薪250元，經考核通過轉正後另享績效薪資。 

正式正職，月薪50,000元起。