新型態餐廳協理

【核心工作內容】 

一、 內場營運督導 

SOP 落地執行： 監督各店內場是否嚴格執行產品烹飪流程、出餐順序及擺盤標準。 

成本與損耗管理： 查核各店食材庫存盤點、報廢率，並指導店內進行有效的食材成本控管。 

人力效能優化： 評估內場動線與排班配置，協助解決巔峰時段的出餐瓶頸，提升廚務人效。 

技術指導與培訓： 針對內場幹部進行廚政技能與管理職能的教育訓練。 

二、 餐廳品質稽核 

食安衛生檢查： 定期與不定期對門市進行衛生稽核（包含環境清潔、食材存放、效期管理及個人衛生）。 

設備維護稽核： 檢查廚房設備的使用規範、日常保養記錄，降低設備維護成本與安全風險。 

品質一致性抽驗： 針對核心產品進行口味、份量與溫度的隨機抽測，維持品牌穩定度。 

稽核報告與追蹤： 撰寫詳細稽核報告，針對缺失處開立改善單，並進行複查直到達標。 

三、 流程優化與策略建議 

回饋機制： 彙整各店常見錯誤與執行難點，回饋給研發或營運部門進行 SOP 修訂。 

危機處理： 協助處理重大食安投訴或營運異常事件，找出根因並制定防範對策。 

1.定期巡店，稽核門市餐點品質、服務水準及清潔標準。 

2.考核分店經理及管理團隊的績效。 

3.推動特殊專案（如新菜單上市、行銷活動）與開幕支援。 

4.擔任總部與門市間的溝通橋樑，反應門市現狀。 

5.須配合餐廳排班及巡店工作  

6.必備條件：具備 5 年以上餐飲管理經驗，其中至少 3 年擔任餐廳經理或同等職位。

1.負責服務員的工作分配，稽核出勤狀況及編排工作班表 

2.督導人員的服裝儀容、服務態度，禮貌及衛生安全等觀念 

3.營業前巡視餐廳清潔、擺設、備品、用具和設施是否完善 

4.為顧客安排訂位事宜 

5.負責相關訂餐單據的傳遞、與廚房溝通了解當日菜餚 

6.負責意外事件及顧客抱怨的處理，並向主管報告 

7.協助主管推展商品 

8.佈置及清理餐桌 

9.為顧客帶位或安排座位 

10.將菜單遞交顧客，答覆有關餐飲問題，必要時提供建議 

11.記錄顧客所點菜餚，並通知廚房或內場做餐送餐 

12.上菜並提供有關用餐的服務 

13.遞送帳單，請顧客付款或簽字 

14.送單點單收銀

1. 負責多間餐廳的日常營運管理：包含餐飲服務標準、現場營運流程、衛生安全執行與食品安全管控。  

2. 擬定與執行財務預算計畫，監控與分析營收報表，實行成本控制與庫存管理策略。  

3. 領導及管理餐廳內的管理團隊及營運員工：提供員工培訓，推動績效考核，提升團隊效率。  

4. 根據市場趨勢與顧客資料分析，制定菜單策略與行銷推廣計畫，提升顧客滿意度及營業額。  

5. 檢視並提升顧客服務品質，妥善處理顧客投訴與潛在危機問題。  

6. 開展供應鏈及採購管理，維持良好的廠商合作及物資供應穩定性。  

7. 熟悉餐飲業相關法規，確保營運符合法律規範，並持續推行工作環境安全及清潔維護政策。  

歡迎您加入我們！如果您對餐飲管理充滿熱情，並樂於接受挑戰，請立即投遞您的履歷！期待與您一同打造卓越的餐飲體驗！

1.人員的選用及訓練 

2.監督餐廳工作人員 

3.餐廳的其他事項管理 

4.負責服務員的工作分配，稽核出勤狀況及編排工作班表 

5.督導人員的服裝儀容、服務態度，禮貌及衛生安全等觀念 

6.營業前巡視餐廳清潔、擺設、備品、用具和設施是否完善 

7.負責意外事件及顧客抱怨的處理