正職外場領班

1.在主管人員指導之下，依據既定政策，從事各項業務之設計，規章之草擬（如：物料管理、成本控制）。 

2.食品安全衛生把關。 

3.協助公司之組織規劃、制度流程設計，以及經營分析之企劃。 

4.協助公司業務推展。 

5.負責備料、擺盤及出餐作業準備。 

6.確認出餐品質與速度。 

7.協助外場各項營運支援。

1.在主管人員指導之下，依據既定政策，從事各項業務之設計，規章之草擬（如：物料管理、成本控制）。 

2.食品安全衛生把關。 

3.協助公司之組織規劃、制度流程設計，以及經營分析之企劃。 

4.協助公司業務推展。 

5.負責備料、擺盤及出餐作業準備。 

6.確認出餐品質與速度。 

7.協助外場各項營運支援。

【外場】 

1.協助主管推展餐廳業務。 

2.負責顧客事件的處理，並向主管報告。 

3.營業前巡視餐廳清潔、擺設、備品、用具和設施是否完善。 

4.督導人員的服裝儀容、服務態度，禮貌及衛生安全等觀念。 

5.負責服務員的工作分配，稽核出勤狀況及編排工作班表。 

6.佈置及清理餐桌。 

7.為顧客帶位或安排座位。 

8.將菜單遞交顧客，答覆有關餐飲問題，必要時提供建議。 

9.記錄顧客所點菜餚，並通知廚房或內場做餐送餐。 

10.上菜並提供有關用餐的服務。 

11.落實結帳流程。 

【內場】 

1. 環境清潔及衛生管理。 

2. 負責檢查物料，並對食材成本落實管控。 

3. 負責備料、擺盤及出餐作業流程。 

4. 確認出餐品質與速度。 

5. 配合主管行政作業程序。 

6. 細心肯負責、穩定性高。

【內場工作內容】 

🧑‍🍳 製作相關作業 

拌壽司飯 

鋪飯 

包壽司 

切壽司 

壽司裝盒擺盤 

🔪 食材備料 

切黃瓜 

切玉子燒 

切蟹味棒 

切味增湯豆腐 

切香菇 

洗米 

退冰食材 

🍲 湯品製作 

煮味增湯 

製作茶碗蒸 

製作高湯 

🧼 環境與器具清潔 

工作臺清潔 

鋪飯機清潔 

器具清潔 

水槽清潔 

廚房地板清潔 

蒸爐清潔 

📦 庫存與品質控管 

控管壽司數量 

維持產品數量及品質 

叫貨： 

生鮮 

冷凍 

乾貨 

雜貨 

包材 

瓦斯 

🧹 收尾作業 

掃拖地 

倒垃圾 

🧾【外場工作內容】 

💰 銷售與收銀 

收銀作業 

外送訂單確認 

收貨確認與款項處理 

🛒 陳列與包裝 

產品上架 

豆皮製作 

包裝薑片 

包裝芥末 

壽司擺盤裝盒 

🧼 外場清潔 

櫃台清潔 

櫥窗清潔 

玻璃門清潔 

🤝 協助與支援 

協助內場事務 

有可能需外出送外送訂單

1. 負責門市餐食管理與人力調配。 

2. 監督食物之製作流程、份量及擺盤等事務。 

3. 協調外場點餐與內場廚師料理的順序與速度。 

4. 主動詢問顧客需求與對服務之滿意度，並處理顧客抱怨。 

5. 建立員工表現及顧客滿意度的標準。 

6. 進行成本之管控。

1. 負責門市餐食管理與人力調配。 

2. 監督食物之製作流程、份量及擺盤等事務。 

3. 協調外場點餐與內場廚師料理的順序與速度。 

4. 主動詢問顧客需求與對服務之滿意度，並處理顧客抱怨。 

5. 建立員工表現及顧客滿意度的標準。 

6. 進行成本之管控。

1. 設計並優化『排班/品質/訓練/營運』目標導向管理，與所有作業流程SOP持續優化 

2. 精進出餐品質 

3. 代主廚及外場主管人力、領導營運 

4. 參與制定『公司未來目標』，同心開發公司的市場競爭力 

5. 營運行政作業