晚班廚房副主廚

1.宴會菜單設計(婚宴、中西式宴席、會議餐)。 

2.大量出餐流程規劃與品質控管(確保穩定度與效率)。 

3.食材採購與成本控制(毛利與浪費控管)。 

4.廚房團隊管理(含人力配置與訓練)。 

5.食品安全與衛生管理(HACCP)。 

6.與宴會廳經理及業務單位協作(客製化菜單)。 

7.開幕前廚房動線規劃、設備測試與試菜。 

8.高峰檔期(婚宴旺季)營運調度與品質維持。

1、菜單設計(自助餐、西餐、全日餐)。  

2、食材成本控制與採購規劃。 

3、廚房人員管理與訓練。 

4、出餐品質與食品安全控管(HACCP)。  

5、餐飲創新與品牌定位發展。  

6 、與餐廳經理協作優化營運。  

7、開幕前廚房設備規劃與試菜。

-廚房前置處理及作業環境整潔 

-主管交辦事項 

-時段彈性，可固定班別 

-表現良好，可以申請轉正職喔 

早班：08:30-13:00 

晚班：15:00-19:00 

福利：勞保/制服/供膳

1.熟中西式餐點 

2.能獨立作業 

3.環境清潔維護 

4.其他主管交辦事項

1)負責洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作。  

2)具中式或西式料理相關經驗尤佳。 

3)歡迎日/夜間部餐飲相關科系學生加入。

以下為2種職缺，邀約面試時也會與您確認您的專長為哪項。 

(1)【燒臘總領班】 工作內容： 

①港式燒臘製作,燒烤鹵臘燻處理  

②掌控菜餚的擺盤與數量  

③需具有燒臘經驗 

(2)【爐頭總領班】 工作內容： 

①負責區域（如爐灶）的菜餚都能夠按照標準製作。 

②專長爐頭

1.負責洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作。 

2.協助測量食材的容量與重量，並於出菜時負責菜餚擺盤或調整份量之工作。 

3.有效處理廚房前置作業及環境衛生維護，並確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 

4.依照食品安全衛生管理規章標準，於廚房執行高標準的食材準備工作。 

5.協助叫貨、盤點，具備成本概念。 

6.其他主管交辦事項。 

7.具飯店內場相關職務經驗尤佳。

1. 在副主廚領導下，負責現場烹調作業的執行與監督， 

2. 協助烹調主菜、副菜、湯品及甜湯 

3. 負責開餐前的備料工作 (前置作業) 

4. 督導助廚工作 

5. 維護供餐動線順暢 

6. 協助副主廚進行食材管理、盤點與庫存整理 

7. 嚴格遵守食品安全衛生操作規範，落實工作區域的清潔與整理 

8. 即時回報現場狀況與需求給副主廚

1.依照公司所設定食譜準備食材。 

2.冰箱清潔與整理。 

3.廚房器具清潔維護。 

4.海鮮與肉類前置作業處理。

1.具飯店西餐廳或自助餐廳相關經驗3年以上。 

2.具備西式烹飪單一區域之專業技能(包括冷菜、熱菜、點心或前置處理專長) 

3.有相關證照者佳。 

4. 主管交辦事項 

*薪資會依資歷、經驗來調整*

公司需要一位充滿熱情的【兼職】外場煎台人員！ 

你是否熱愛與人互動，並且對美味料理有一份執著的心呢？來到這裡，我們一起用滋味和笑容服務每一位客人！ 

🍳 你/妳的日常任務 

1. 親切地回答客人提出的餐飲相關問題，用你的貼心贏得客人的滿意！ 

2. 保持煎台和工作區域的潔淨與舒適，並確保設備的正常運行。 

3. 完成主管交辦事項。 

🎉 我們非常期待你的加入！  

讓你的細心和努力成為我們團隊不可或缺的一部分，準備好一起創造美好的用餐體驗了嗎？

1. 協助廚師進行食材的清洗、揀選、切割、分切等準備工作 

2. 負責米飯的洗滌、烹煮與保溫管理 

3. 協助餐點分裝、擺盤及供餐檯的補充 與維持 

4. 負責廚房各區域 (包含爐台、工作檯、地面、水溝、倉庫、冷藏冷凍庫等) 的清潔、消毒與垃圾分類處理 

5. 清洗、歸位廚房用具、器皿、鍋具 

6. 協助食材、物料的搬運與歸位 

7. 遵守各項食品安全衛生規定及上級指示 

上班時間 08：30-1300 /15：00-19：00

-廚房前置處理及作業環境整潔 

-主管交辦事項 

-時間彈性，可協調上班時間，讓您更彈性安排生活 

-工作時間：早班06:00-13:30 (若需要接送小孩或處理家事，可排晚一點的時間) 

提供免費員工餐、勞保、制服

①負責對食材烹制前的刀工處理。 

②對已進行刀工處理的各種不同原料加味酱制

1. 負責員工餐廳每日兩餐 (午、晚餐) 的營運與餐食品質，每餐約 (120-150人份) 

2. 規劃每日菜單，並確保按時供應 

3. 精準掌控食材成本與用量 

4. 領導、調度並監督總領班及助廚團隊 

5. 督導廚房清潔、消毒、個人衛生及食材儲存管理 

6. 維護廚房設備器具的正常運作與保養，提報維修需求 

7. 嚴格執行食品安全衛生規範(HACCP 原則)，督導廚房清潔、消毒、個人衛生及食材儲存管理 

8. 管理廚房相關行政作業

1. 準備食材並烹調菜餚。 

2. 準備於營業時間內所需菜餚。 

3. 確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 

4. 維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準。 

5. 具中餐丙級證書及廚師證照。

1. 準備食材並烹調菜餚。 

2. 準備於營業時間內所需菜餚。 

3. 協助主廚設計所負責各自類別的菜單。 

4. 確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 

5. 維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準。 

6. 保持烹飪材料的適當存量。 

7. 控制出菜量以維持食品成本。 

8. 保持高度清潔。 

9. 執行安全與衛生的檢查。 

10. 具中餐丙級證書及廚師證照。

1.負責廚房爐子、砧板事務工作  

2.處理冷盤菜餚擺盤及份量調整之工作 

3.主管交辦事項 

有經驗者尤佳 

★依個人工作考核不定期調薪★ 

★月休8-10天(排休)

1. 協助主廚設計規劃菜單 

2. 食材前製作業準備 

3. 員工餐烹調製作 

4. 控制出菜量、掌控食材成本 

5. 維護廚房的衛生安全及清潔 

6. 必備中餐或西餐丙級技術證

1. 依照各餐期準備食材及配料。 

2. 各式肉品品質維護、保鮮。 

3. 負責肉房各食材，以完成出餐的前置工作 

4. 測量食材的容量與重量，確保份量標準 

5. 必備中餐或西餐丙級證照。