外場人員(刊期已經結束)

1.負責各客人點選菜單 

2.保持烹飪材料的適當存量 

3.維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準

1.喜宴及一般宴會專案接洽介紹。 

2.櫃台現場接待及介紹。 

3.其他餐飲專案介紹。 

4.每日餐飲部訂席作業及彙報。 

5.客訂菜單整理及內、外場溝通協調。 

6.跨部門資訊通知。 

7.每月各項宴席進度追蹤、營收整理及彙整。 

8.主管交辦事項及文書處理作業。 

9.視門市營業需求協助外場工作及帶位工作。 

10.接聽、過濾來電及訂席服務。 

一般會計帳務處理 

1.用餐結帳工作(現金、刷卡等) 

2.POS系統操作。執行一般現今收付。 

3.核對儲存現金與記錄是否相符。 

4.協助審核進貨品項相關單據。

1.佈置及清理餐桌 

2.為顧客帶位或安排座位 

3.將菜單遞交顧客，答覆有關餐飲問題，必要時提供建議 

4.記錄顧客所點菜餚，並通知廚房或內場做餐送餐 

5.上菜並提供有關用餐的服務 

6.遞送帳單，請顧客付款或簽字 

7.送單點單收銀

1.佈置及清理餐桌 

2.為顧客帶位或安排座位 

3.將菜單遞交顧客，答覆有關餐飲問題，必要時提供建議 

4.記錄顧客所點菜餚，並通知廚房或內場做餐送餐 

5.上菜並提供有關用餐的服務 

6.遞送帳單，請顧客付款或簽字 

7.送單點單收銀

1.佈置及清理餐桌 

2.為顧客帶位或安排座位 

3.將菜單遞交顧客，答覆有關餐飲問題，必要時提供建議 

4.記錄顧客所點菜餚，並通知廚房或內場做餐送餐 

5.上菜並提供有關用餐的服務 

6.遞送帳單，請顧客付款或簽字 

7.送單點單收銀

【歡迎對餐飲有熱忱的你/妳，一同爭取新鮮、創造價值】 

1.接待、引導顧客入座、介紹菜單、點餐收銀、桌邊服務、收盤清理 

2.全方位工作技能-外場服務、內場餐點製作、出餐管理、確認出菜品質 

3.外帶、外送平台顧客點餐服務 

4.顧客關係經營 

5.維持門市清整潔 

爭鮮積極參與政府就業方案，凡符合資格享補助獎金，如下所示 

1. 疫後缺工 【最高可領7萬2】 

2. 婦女重返職場 【最高可領3萬】 

3. 壯世代計畫 【最高可領6萬】 

4. 桃園青年計畫 【最高可領2萬1】 

5. 桃園中高齡方案 【最高可領1萬】 

★ 工作選爭鮮，政府補助享不完 ★

【歡迎對餐飲有熱忱的你/妳，一同爭取新鮮、創造價值】 

1.接待、引導顧客入座、介紹菜單、點餐收銀、桌邊服務、收盤清理 

2.全方位工作技能-外場服務、內場餐點製作、出餐管理、確認出菜品質 

3.外帶、外送平台顧客點餐服務 

4.顧客關係經營 

5.維持門市清整潔 

【百時獎勵專案】 

每月工作時數達到100小時(含)以上之兼職人員， 

每小時加給$5~$10獎勵金(依門市營運狀況而定) 

爭鮮積極參與政府就業方案，凡符合資格享補助獎金，如下所示 

1. 疫後缺工 【最高可領7萬2】 

2. 婦女重返職場 【最高可領3萬】 

3. 壯世代計畫 【最高可領6萬】 

★ 工作選爭鮮，政府補助享不完 ★

負責掌理協助廚房有關備料、出餐一切事務 

◆ 熟知餐廳致定的各式單點、宴席所製作及需要的用料、配料的成本和份量。保證每一個產品質量的穩定性。給顧客一個統一的概念，也是廚務良好管理的體現。 

◆ 協助總主廚對即將到來的大型宴會作好各方面的準備工作。 

◆ 控制產品的出品成本，嚴格按規定製作產品。 

◆ 協助總主廚製作、調整、研發新菜餚。

一、能力與特質需求 

1. 反應與應變力 

能即時處理催菜、錯單、急單等情況。 

2. 溝通協調力 

能與廚房與外場維持高效率互動。 

3. 記憶與邏輯力 

熟悉每桌菜色順序、餐型差異（合菜／套餐）。 

4. 細節與責任感 

注意擺盤、餐具、上菜方向等細節。 

5. 穩定與抗壓性 

面對高峰期能保持冷靜、效率與秩序。 

二、職位定位 

1. 熟悉廚房運作流程，負責菜餚準備與擺盤，確保出餐速度與品質。  

2. 菜口（又稱「出菜口」、「傳菜口」、「出菜台管理」）是連接廚房與外場服務的中樞，負責出菜節奏、品質確認與溝通協調。 

這個崗位不是單純的傳菜，而是「菜品的最後把關者」與「現場資訊中心」。 

三、主要工作內容 

1. 出菜統籌與節奏控制 

• 根據點單（或出菜單）依序安排菜品出菜順序，確保冷熱菜節奏得當。 

• 控制出菜時間，協調各部門（冷盤、熱炒、湯品、甜品）的出菜節奏。 

• 在大型宴席或合菜出餐時，需與外場樓面同步「開桌指令」與「上菜節奏」。 

2.品質與賣相檢查 

• 出菜前檢查擺盤、溫度、份量、裝飾、清潔度。 

• 若發現異常（如裝盤不完整、溫度不足、裝飾錯誤），即時退回廚房修正。 

• 對外場呈現的每一道菜，負責「第一印象」與「最後品質」。 

3. 菜單掌控與出單核對 

• 熟悉所有菜色名稱、內容、出菜順序與特殊備註。 

• 對照出菜單、POS單或點菜單，核對餐桌號與菜色正確性。 

• 管理「叫菜單」、「上菜順序卡」、「催菜卡」等出菜文件。 

4. 溝通與協調 

• 與廚房各部（打荷、扣燉、爐台、冷盤、甜品）保持即時通訊。 

• 接收外場催菜、退菜、換桌等資訊，迅速傳遞給相關廚區。 

• 有時需兼任「廚房公關」，即化解前後場衝突或誤會。 

5. 現場衛生與秩序 

• 維持出菜台乾淨整齊（避免油污、滴水、餐具堆積）。 

• 負責擺放餐具、出菜用盤、蓋子、餐巾等物資的補給與整備。 

• 若為開放式廚房，菜口人員更需注意儀態與形象。 

6. 管控出菜記錄與退菜原因，供廚務會議分析。 

• 訓練新人（如打荷或傳菜生）了解餐序邏輯。 

• 協助主廚掌握現場餐桌進度，預判下一輪出菜。 

• 參與菜單改版時，回饋「出菜實務可行性」。 

7. 在高壓環境中具備良好的團隊合作能力，能迅速調整步調以應對突發情況。  

歡迎熱愛餐飲業、對廚房運作有熱情的夥伴加入我們，一起打造美味與高效服務！期待您的加入！

1.依據餐單準備相關食材之刀工處理、清理並做食品的半成品備用。 

2.將食材清洗並做簡單的處理。 

3.將食材依照廚師要求進行切片、切塊等。 

4.需會基本刀工，以中式料理為主。 

5.整理及準備烹調所需的食物材料。 

6.維持工作區域的清潔確保烹調過程的安全和衛生。 

7.接受主廚、副主廚及部門主管指派交辦任務及工作。 

8.具備丙級餐飲相關證照及廚師證照。 

9.支援廚房內各項工作，並遵照主管指示完成料理製作與擺盤等出品工作。

◆ 為炒鑊師傅做好輔助的準備工作上班後將所有器具就定位 

◆ 上班後將所有器具就定位 

◆ 詢問炒鑊師傅所交付工作事項。 

◆ 接到點菜菜單後，依照先到先配、先葷後素、先難後易的方法，按單準備原料和配料。若顧客所點菜色的材料已經用完，要及時通知外場，讓外場服務員轉告顧客。 

◆ 為剛出品的菜點做圍邊、雕花等裝飾等工作。 

◆ 調製產品所需的醬汁、物料，調整菜單的出菜順序。 

◆ 注意食物擺放的美觀性和整齊性，利用點綴、雕刻、圍邊等方法增加產品的視覺效果。 

◆ 下班前，將剩餘的物料分類後，用器皿裝好，並用保鮮膜封好，再放入冰箱或冷凍庫保存。 

◆ 對所轄區域進行整理和清潔。 

◆ 協助廚師將所調製的菜餚分份和裝盤，成為廚師的最佳助手。 

◆ 協助其他部門做好相關工作。 

◆ 清理工作區域，做好衛生工作。 

◆食材 

◆依照廚師要求進行切片、切塊或切末等備料的工作 

◆擺盤的動作

◆ 負責扣燉工作以外的所有關於宴席和單點的燒製。 

◆ 開攤前檢查各種器皿、爐具、調味料的準備情況，不足時必須馬上補齊。 

◆ 對於所烹調的菜餚，必須做到色、香、味的標準一致化。 

◆ 對於所烹製的菜餚，嚴格要求一致化的穩定性。 

◆ 負責創新和研發新菜色。 

◆ 聽從主管所交付之任務。 

◆ 選擇正確的烹調方法對原料進行烹製和調味。注意掌握好火侯和各種調味品的運用，防止串味。 

◆ 熟知餐廳致定的各式單點、宴席所製作及需要的用料、配料的成本和份量。保證每一個產品質量的穩定性。給顧客一個統一的概念，也是廚務良好管理的體現。 

◆ 協助總主廚對即將到來的大型宴會作好各方面的準備工作。 

◆ 控制產品的出品成本，嚴格按規定製作產品。 

◆ 協助總主廚製作、調整、研發新菜餚。 

◆ 開攤前檢查工作準備情況，隨時掌握部門狀況，督促、指導下屬，分派下屬工作。 

◆ 指揮、指導新廚師的工作，使新廚師能早日獨立工作。 

◆ 熟練掌握各種原料的產地、加工方法和製作方法。 

◆ 下班後檢查所轄區域的清潔情況和電源、瓦斯等關閉情況。

【石二鍋】新鮮職場就在石二鍋！ 

以經典石頭鍋與涮涮鍋聞名，主打平價高品質的餐飲體驗。加入我們，您將學習從新鮮食材處理到顧客服務的全方位技能，享有完善培訓，讓每一天都能有新鮮的成就感！ 

【工作內容】兼職/工讀計時人員 

備餐、送餐、撤餐與顧客互動等。 

讓每位顧客都能感受到有溫度的用餐體驗及高品質的用餐享受 

【工作時段】(依營運需求彈性排班,工作時間面試詳洽) 

◎ 全日班 

(10:00~23:30 每日排班六至八小時) 

◎ 早班 

(10:00~17:30 每日排班四至六小時) 

◎ 晚班 

(17:30~23:30 每日排班四至六小時) 

【福利亮點】 

1.入職即享有：集團用餐八折優惠 

2.薪資最優勢：月績效獎金、年終獎金 

3.同仁最滿意：國外旅遊、免費供餐、三節禮券 

4.培訓最專業：系統化培訓課程、線上學習平台

1.學習並掌握拉麵製作技術與基本烹飪技巧 

2.負責食材準備、保存及庫存管理 

3.遵循食品安全標準，維護廚房清潔與衛生 

4.協助擺盤與食物裝飾，提升製作品質 

5.處理廚餘並執行垃圾分類以符合規範 

6.適應高壓環境，確保工作效率與細心執行任務 

7.支援團隊合作，提升工作效果並促進流暢溝通

1.接待客人入席並說明菜單內容與推薦餐點 

2.將客人點選的菜色準確輸入點餐系統 

3.負責餐桌整理與清潔，維持用餐區整潔 

4.送上餐點並提供必要的餐桌服務與需求 

5.協助準備、擺設餐具與補充外場物資 

6.了解食品安全規範並保持些微場內秩序 

7.支援團隊處理臨時性指派之相關任務

◆ 負責熬製例湯和上湯，並將所熬製湯品起湯，成為待用料湯。 

◆ 負責蒸、燉、煲等烹飪工作。 

◆ 負責漲發、泡製各類鮑、參、翅、肚及各類乾貨。 

◆ 熟知餐廳致定的各式單點、宴席所製作及需要的用料、配料的成本和份量。保證每一個產品質量的穩定性。給顧客一個統一的概念，也是廚務良好管理的體現。 

◆ 協助總主廚對即將到來的大型宴會作好各方面的準備工作。 

◆ 控制產品的出品成本，嚴格按規定製作產品。 

◆ 協助總主廚製作、調整、研發新菜餚。 

◆ 開攤前檢查工作準備情況，隨時掌握部門狀況，督促、指導下屬，分派下屬工作。 

◆ 指揮、指導新廚師的工作，使新廚師能早日獨立工作。 

◆ 熟練掌握各種原料的產地、加工方法和製作方法。 

◆ 下班後檢查所轄區域的清潔情況和電源、瓦斯等關閉情況。

1.負責洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作。 

2.協助廚師測量食材的容量與重量。 

3.依照客人的點單，準備不同菜色所需要的食材。 

4.於出菜時負責菜餚擺盤或調整份量之工作。

1. 負責客人帶位、介紹餐點、點餐、桌邊服務、送餐等工作。 

2. 於客人用餐完畢後，負責收拾碗盤與清理環境。 

3. 進行吧台工作站簡易餐飲之料理，如：調配飲料、甜點製作等。

【石二鍋】新鮮職場就在石二鍋！ 

以經典石頭鍋與涮涮鍋聞名，主打平價高品質的餐飲體驗。加入我們，您將學習從新鮮食材處理到顧客服務的全方位技能，享有完善培訓，讓每一天都能有新鮮的成就感！ 

【工作內容】見習襄理 

◎提供顧客服務，協助外場營運 

讓每位顧客都能感受到有溫度的用餐體驗。 

◎簡易餐點製作，內場相關事務 

為顧客呈現安心且高品質的用餐享受。 

【工作時段】(依營運需求彈性排班，工作時間面試詳洽) 

10:00~23:30 

【福利亮點】 

1.入職即享有：集團用餐八折優惠 

2.薪資最優勢：月績效獎金、多元津貼、年調薪二次、年終獎金 

(最高薪資含績效獎金、津貼 及 預估每月8小時加班費)  

3.同仁最滿意：每季爽休一天有薪假、國外旅遊、免費供餐、三節禮券 

4.培訓最專業：系統化培訓課程、線上學習平台

1.負責洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作。 

2.測量食材的容量與重量。 

3.依照客人的點單，準備不同菜色所需要的食材。 

4.於出菜時負責菜餚擺盤或調整份量之工作。