餐飲部-Garden Kitchen 花園廚房領班 Chef de Partie

1.根據工作標準、備料單、照片及上級的指示準備食物，提高食品品質，保證廚房運作的順利進行。  

2.為客人和員工高效率的提供食物，要按照標準食譜製作並且要符合食品衛生 。  

3.在廚房運作方面支援行政主廚工作，保證提供高效率的服務。  

4.在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。

1.製作西式麵包、蛋糕、各式點心。 

2.確保產品品質及生產標準SOP落實。 

3.個人衛生習慣工作區域和設備的清潔與保養。 

4.具有西點烘焙相關工作經驗2年以上為優先。 

5.具高度熱忱

1.爐灶食材備料、蒸煮飯、打伙跑菜。 

2.冷盤時才備料、排盤。 

3.整理清潔自己的週邊環境。 

4.相關廚房領貨事宜。 

5.與廚房同仁互助完成出菜任務。 

6.主廚及代理人交辦之事項。

1.提供會員餐飲服務 

2.會員關係培育，建立銷售通路 

3.向顧客做產品的介紹以及銷售 

4.會員問題解答 

5.主管交辦事項

1.食材前置作業準備。 

2.食物製作。 

3.菜餚擺盤。 

4.廚房清潔及工作區域整理。 

5.主管交辦事項。

1.具中式料理烹調、冷盤基礎經驗  

2.準備餐點食材準備並烹調製作菜餚，維持餐點品質。  

3.掌控菜餚份量、擺盤與出菜的順序。  

4.維護廚房環境清潔、進行廚房內的衛生管理，符合HACCP標準 。  

5.每日例行性檢查冰箱食材採購及庫存管理。  

6. 執行主管交辦事項。

1.營業前各項準備(桌面清潔、餐具擺設等)完成 

2.認識菜色內容 

3.點餐服務 

4.送餐服務 

5.迎賓送客  

6.營業結束各項整理

若你是對餐飲宴會有興趣，不管有無相關經驗，都歡迎你來挑戰！ 

餐飲服務、佈置場地及收理場地。 

工作時段： 平日 / 假日早晚班 《班別以面試說明為主》  

排班方式： Line群組月排班，自己選擇可以上的班別- 時間彈性

1.接待入口處賓客  

2.接聽電話及餐廳訂位作業  

3.餐廳結帳作業(熟悉POS系統者尤佳)  

4.顧客聯繫及回覆Email 

5.行政相關作業處理  

6.主管交辦事宜 

●除每月薪資之外, 每天再加發兩頭班津貼100元。

進行各餐期的前置準備與提供餐飲服務。 

*可彈性安排工時。

1.負責帶領用餐客人至指定座位。 

2.電話接聽及接受訂位。 

3.負責餐廳結帳之工作。 

4.維持飯店專業形象，確實向上級回報顧客狀況。 

5.知悉飯店政策及程序，完成上級主管交辦事項。

簡易輕食餐點之備料與製作 

吧台調酒、飲料調製工作 

吧台點單銷售 

吧檯清潔

雅集軒為晶華酒店專屬會員果汁咖啡吧 

工作內容包含 

1. 會員引導及問題解答 

2. 咖啡、果汁及簡易餐點準備與上餐 

3. 點貨、叫貨及領貨 

4. 簡易電腦文書整理  

5. 環境清潔及整理 

6. 主管交辦事項 

7. 特殊節日會員活動 

配合團隊輪班

1. 負責肉類、禽類、水產及蔬菜之刀工處理，完成烹調前置作業。 

2. 協助廚師精準測量食材用量，並掌控出菜順序。 

3. 負責菜餚擺盤及份量調整，確保出品質量。 

4. 有效管理與使用食材，遵循先進先出原則，並執行領貨與驗收作業。 

5. 確保所負責區域之食品符合衛生管理規範。 

6. 維持冷凍庫之清潔與運作，確保符合衛生標準。 

7. 依中餐主廚指示進行工作調度，執行各項廚務作業。 

8. 負責營業時段內單點及宴會菜餚之備料與製作。 

9. 協助庫存管理及食材採購相關作業。

1.依據菜單準備相關的食材 

2.將食材清洗備用 

3.各式魚類海鮮處理、肉片製作及各式生鮮切片處理 

4.生鮮產品的庫存管理以及製程檢驗 

5.生鮮食品前製處理、包裝、秤重 

6.生鮮食品訂貨、退貨及報廢處理 

7.生鮮食品區域清潔、倉庫整理、商品管理 

8沙拉或冷盤準備及製作 

9.將食材依照菜單進行切片、切塊或切末等備料的工作 

10.進行擺盤的動作 

11.根據顧客的點單進行烹調 

12.工作區域與設備的清潔以及保養

1. 協助飯店餐飲部整體營運管理，協助制定年度營運計畫與預算並落實執行。  

2. 負責營運數據分析與各項報表彙整（如營收、來客數、訂席狀況等），作為經營決策依據。  

3. 處理內部行政作業（公文、簽呈及跨部門流程），確保作業效率與制度一致性。  

4. 與行銷部門及各廳主管協作，統籌行銷專案規劃與執行，掌控進度與成效，並推動旅展餐券銷售及節慶活動推廣，以提升營運績效  

5. 監督餐飲設備維護與各廳物料採購進度，確保設備正常運作及營運資源充足。 

6. 督導外場服務與內場廚房運作，優化流程與人力調度，確保營運順暢與服務品質。  

7. 督導各單位標準作業流程（SOP）與制度執行，確保符合飯店服務規範與品牌標準，提升顧客滿意度與回訪率 

8. 督導各廳日常訓練及人才培訓計畫，強化團隊運作與服務品質。  

9. 執行主管指示之專案任務，並依營運需求彈性支援相關管理事項。

1.負責洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作。 

2.協助廚師測量食材的容量與重量。 

3.依照客人的點單，準備不同菜色所需要的食材。 

4.於出菜時負責菜餚擺盤或調整份量之工作。 

依單位實際排班狀況，將會有機會獲得2,000元以上額外津貼。

1.精通義式料理，Pizza、燉飯等..經典料理。 

2.廚房作業流程、配合飯店內主要的商品活動。 

3.新菜色商品研發。 

4.具領導整合能力，人員教育訓練。 

5.管理廚房廚務行政等..安全衛生管理相關事宜。 

6.協助主廚處理交辦事宜。

1.自助餐食材製作烹飪及備菜。 

2.供應早餐/宴會早餐/午餐/下午茶/晚餐製作出品。 

3.維持整體廚房的衛生及清潔標準。 

4.協助管理廚房廚務相關事宜。 

5.主管交辦事宜。

1.具學習日本會席料理文化與精神,提供顧客期望的正統日式服務品質 

2.訓練與指導服務員餐飲知識及服務技巧 

3.管理酒水/備品/器盤及布巾庫存與進貨 

4.收銀及領檯作業,開餐前工作確認準備及收餐整理檢查作業 

5.主管交辦事宜 

●除每月薪資之外, 上班日再加發兩頭班津貼100元。