栢麗廳自助餐廳 – 廚房 西餐領班 (台北晶華酒店)

1.依據菜單準備相關的食材 

2.將食材清洗備用 

3.各式魚類海鮮處理、肉片製作及各式生鮮切片處理 

4.生鮮產品的庫存管理以及製程檢驗 

5.生鮮食品前製處理、包裝、秤重 

6.生鮮食品訂貨、退貨及報廢處理 

7.生鮮食品區域清潔、倉庫整理、商品管理 

8沙拉或冷盤準備及製作 

9.將食材依照菜單進行切片、切塊或切末等備料的工作 

10.進行擺盤的動作 

11.根據顧客的點單進行烹調 

12.工作區域與設備的清潔以及保養

歡迎對五星級飯店餐廳內場有興趣、對料理有熱情的夥伴，一起加入圓山大飯店的行列! 

1.食材前置作業準備。 

2.食物製作。 

3.菜餚擺盤。 

4.廚房清潔及工作區域整理。 

5.主管交辦事項。

1.具餐廳內場實作兩年以上經驗，具備廚師相關證照。 

2.料理製作。 

3.維持廚房環境清潔。 

4.需配合排班備料及出餐。 

5.完成主管交辦事項。

歡迎對五星級飯店餐廳內場有興趣、對料理有熱情的夥伴，一起加入圓山大飯店的行列! 

1.食材前置作業準備。 

2.食物製作。 

3.菜餚擺盤。 

4.廚房清潔及工作區域整理。 

5.主管交辦事項。

1.負責集團廚房餐飲維持品質標準、食材品質控管。 

2.食材庫存、採購、損耗控管。 

3.督導執行食品安全、廚房環境衛生、HACCP規範。 

4.創新研發菜色、季節性菜單規劃、成本分析。 

5.具菜單製作及食材成本經驗，基本電腦操作能力 

6.廚師培訓輔導烹飪技術及公司理念。 

7.廚師排班管理、工作分配及績效考核。 

8.具領導能力、團隊管理、跨部門溝通，客訴處理。 

9.目標任務達成。

1. 負責廚房運作，確保所有食品按照飯店標準出餐。 

2. 確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 

3. 計劃出餐並管理、協調廚房員工的工作。 

4. 規劃餐廳美食行銷活動及執行作業。 

5. 參與餐食飲料成本控制及預算編列。 

6. 協助設計所負責各自類別的菜單。

【餐廳容納人數 : 50】 

1、協助飯店早餐廳廚房準備將各種食材加熱 

2、協助早餐擺放自助式料理、飲料、水果、沙拉等開餐準備事宜。 

3、餐廳外場服務、地毯吸塵、清潔及碗盤洗滌等。  

4、協助廚房事務及食材庫存擺放。  

5、廚餘回收、垃圾處理、碗盤清潔。  

6、廚房打掃清潔例行工作

1.餐廳各類碗盤清潔、廚房用具清洗及廚房整理等相關工作。 

2.廚餘整理。