栢麗廳自助餐廳 – 廚房 西餐領班 (台北晶華酒店)

1.負責食材刀工、備料準備。 

2.控管食材盤點、叫貨、成本。 

3.廚房各項工作以及業務。 

4.其他主管交辦事項。主管交辦事項。

1.餐廳各類碗盤清潔、廚房用具清洗及廚房整理等相關工作 

2.廚餘整理

1.依據菜單準備相關的食材 

2.將食材清洗備用 

3.各式魚類海鮮處理、肉片製作及各式生鮮切片處理 

4.生鮮產品的庫存管理以及製程檢驗 

5.生鮮食品前製處理、包裝、秤重 

6.生鮮食品訂貨、退貨及報廢處理 

7.生鮮食品區域清潔、倉庫整理、商品管理 

8沙拉或冷盤準備及製作 

9.將食材依照菜單進行切片、切塊或切末等備料的工作 

10.進行擺盤的動作 

11.根據顧客的點單進行烹調 

12.工作區域與設備的清潔以及保養

1.依據餐單準備相關的食材 烹調 

2.根據菜單之標準 進行烹調食材 

3.熟悉食品安全與衛生標準

1.負責協助主廚設計菜單，並進行食材的準備、處理及烹調 

2.負責管理內部各項工作 

3.員工作業督導及訓練 

4.精於食材控制與成本概念 

5.中西式料理的正確觀念 

6.掌控菜餚的擺盤 

7.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定 

8.其他主管交辦事項

1.碗盤清潔整理 

2.把碗盤擦乾或烘乾後排列整齊以備使用 

3.餐具的保養及盤點

1.依據菜單準備相關的食材 

2.將食材清洗備用 

3.各式魚類海鮮處理、肉片製作及各式生鮮切片處理 

4.生鮮產品的庫存管理以及製程檢驗 

5.生鮮食品前製處理、包裝、秤重 

6.生鮮食品訂貨、退貨及報廢處理 

7.生鮮食品區域清潔、倉庫整理、商品管理 

8沙拉或冷盤準備及製作 

9.將食材依照菜單進行切片、切塊或切末等備料的工作 

10.進行擺盤的動作 

11.根據顧客的點單進行烹調 

12.工作區域與設備的清潔以及保養

歡迎對五星級飯店餐廳內場有興趣、對料理有熱情的夥伴，一起加入圓山大飯店的行列! 

1.食材前置作業準備。 

2.食物製作。 

3.菜餚擺盤。 

4.廚房清潔及工作區域整理。 

5.主管交辦事項。

1.提供正規西菜料理，包括餐前湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品等。 

2.準備於營業時間內的點菜或宴會所需菜餚。 

3.協助主廚設計所負責各自類別的菜單。 

4.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 

5.維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準。

歡迎對五星級飯店餐廳內場有興趣、對料理有熱情的夥伴，一起加入圓山大飯店的行列! 

1.食材前置作業準備。 

2.食物製作。 

3.菜餚擺盤。 

4.廚房清潔及工作區域整理。 

5.主管交辦事項。

1.負責集團廚房餐飲維持品質標準、食材品質控管。 

2.食材庫存、採購、損耗控管。 

3.督導執行食品安全、廚房環境衛生、HACCP規範。 

4.創新研發菜色、季節性菜單規劃、成本分析。 

5.具菜單製作及食材成本經驗，基本電腦操作能力 

6.廚師培訓輔導烹飪技術及公司理念。 

7.廚師排班管理、工作分配及績效考核。 

8.具領導能力、團隊管理、跨部門溝通，客訴處理。 

9.目標任務達成。

1.協助師傅出餐。 

2.食材前置處理。 

3.廚房清潔。 

4.具備基本刀功及烹調能力。 

5.早班津貼150元/日 

6.需有中餐丙級執照。 

7.其他主管交辦事項。 

8.可配合跨館支援佳。

台北晶華酒店是一家以奢華、高端服務見長的五星級飯店，致力於提供來自世界各地的旅客一流的住宿及餐飲體驗。我們的主要服務對象涵蓋商務人士、旅遊家庭及高端宴會顧客，栢麗廳自助餐廳則為酒店內提供多樣料理選項的招牌餐廳之一，特別擁有日料板前這個專業料理區域，吸引無數美食愛好者。 

工作內容： 

1. 負責日料板前區域，根據顧客需求現場製作握壽司、手捲及其他日式料理。 

2. 精通主食級魚貨處理，包括魚類分切、去骨及食材器具的清潔和維護。 

3. 操作並維持刺身區高標準的品質，擔任即席料理展示的主廚角色，並確保產品新鮮與呈現美觀。 

4. 創新並搭配日式餐前小菜的設計製作，提升顧客用餐體驗。 

5. 確保廚房食品衛生安全，熟悉相關規範，並貫徹在料理過程中。 

6. 進行每日食材庫存檢查與管理，協同採購準備，確保食材充足及高品質。 

7. 維護廚房設備正常運作，並在操作完成後進行日常器材清潔與保養。 

8. 於與顧客互動時，保持專業態度，展現微笑並用細膩的服務增添顧客用餐滿意度。 

歡迎您加入我們充滿活力與創意的廚房團隊，共同為推廣日本料理文化及台北晶華酒店的高端美食體驗努力！立即投遞履歷，成為我們專業且用心的一員！期待您的加入！

台北晶華酒店作為頂級國際五星級飯店，致力於為每一位貴賓提供卓越的服務品質與極致的美食體驗。我們的栢麗廳自助餐廳以經典多元的料理著稱，服務對象涵蓋本地與國際旅客，並為顧客帶來一場難忘的美食饗宴。 

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工作內容： 

1. 熟練操作日式料理板前技術，負責刺身、壽司製作及其他日式料理相關菜品的精緻製作與呈現。 

2. 主導廚房日常運營，包括工作區域的衛生保持及整潔管理，確保符合食品衛生安全規範。 

3. 規劃與安排廚房人力資源，進行工作排班、團隊任務分配及協助團隊的技能提升與教育訓練。 

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歡迎熱愛日式料理、深具廚藝與管理專長的您加入台北晶華酒店栢麗廳！這裡是展現您領導力與創意料理技術的最佳舞台，期待您的加入，共同為賓客締造精緻、尊榮的餐飲體驗。立即投遞履歷，我們期待與您的合作！

【實習徵才資訊】 

半年期 - 明年1~2月開始實習，為期4.5~6個月 

一年 - 明年1~2月 或 明年7~9月開始，為期9個月~1年 

歡迎各大專院校正在尋找實習單位的同學們(外籍生亦可)前來應徵，不論您是對於餐飲、房務還是客務，或者是其他飯店相關工作有興趣者，都可以在這裡找到您可以發展的舞台！以下是各項實習職缺的工作內容簡述，提供您做為參考！ 

＜客務部 櫃台接待人員＞ 

1. 負責飯店住客入住(CHECK IN)及離開(CHECK OUT)的作業 

2. 國際貨幣兌換及協助住客貴重物品保管 

3. 住客入住期間的周遭資訊提供 

＜客務部 禮賓司 – 行李員＞ 

1. 負責行李運送和寄放保管，以及提供顧客問題諮詢、引導  

＜客務部 禮賓司 – 門僮＞  

1. 大廳區域提供顧客問題諮詢、引導以及協助開門+問候  

＜客務部 總機話務人員＞  

1. 飯店內線以及外線的話務服務、顧客問題解決、電話轉接等 

＜餐飲部 中/西/泰/日式餐廳外場服務人員＞  

1. 中式、西式、泰式(自助餐、單點複合式、排/套餐式)、日式餐飲等，客人用餐期間(餐  

具SETTING/點餐/送餐/收餐/食物打包/菜色介紹) 

2. 季節性產品銷售 

3. 主管交辦事項 

＜餐飲部 中/西/泰/日式餐廳內場廚房助手(包含點心房)＞  

1. 中式、西式、泰式、日式廚房平時庶務以及餐期廚房內部廚務之協助(包含領貨/清潔 

廚房/食材先前準備及處理) 

2. 點心房的部份則分為烘焙以及西點，烘焙最早上班時間為05:00，再來就是07:00，平 

時庶務為 - 領貨/清潔廚房/食材先前準備以及完成成品負責階段等 1.必須具備廚房 

相關工作經驗 

3. 應徵點心房的同學必須準備自己曾經製作過麵包/西點的照片資料 

＜宴會廳 宴會/會議服務人員＞ 

1. 大型宴會、民間機構月例會、大型會議、政府機關國際會議、演藝圈活動的現場服務 

(包括事前的宴會場地SETTING、活動期間的餐飲服務、顧客問題諮詢、跟事後撤場) 

＜房務部 房務員＞  

1. 樓層房間內整房及垃圾移除、備品整備。 

＜健身俱樂部 三溫暖男女賓/雅集軒/健身俱樂部櫃台服務人員＞  

1. 提供俱樂部會員問題諮詢 

2. 負責俱樂部會員休息以及更衣室(包含三溫暖、蒸氣室以及烤箱、淋浴區等)環境清潔 

以及備品整備 

3. 基本餐飲服務 

4. 協助每月會員活動之進行 反應快/口條清晰/有基本餐飲服務經驗者尤佳 

＜宴會業務部 業務助理＞  

1. 業務完成宴會訂單之後的相關確認事宜 

2. 協助主管處理公司與內部行政作業、跟各營運部門協調相關細節 

3. 協助主管製作客戶報價合約、檔案資料建立 

4. 協助主管整理各戶資料 

5. 負責各類佣金申請、費用報支 

6. 主管交辦事項及行程安排 具辦公室文書編製能力者優先錄取 

排班說明：有提供空班津貼以及早晚班津貼

我們是台北晶華酒店，作為全台頂尖五星級酒店之一，我們致力於為客戶提供一流的住宿、餐飲以及精緻的服務。其中，「三燔本家日式火鍋壽喜燒」作為我們的重要品牌，專注於日式高級火鍋、壽喜燒的餐飲體驗，服務對象主要為尋求高質感用餐體驗的顧客。 

工作內容： 

1. 規劃及管理廚房團隊，包括人員排班、工作分配及日常監督，確保廚房運作高效順暢。 

2. 領導並參與創新菜單設計與開發工作，特別是季節性新菜色的推出，滿足顧客多樣化需求。 

3. 嚴格監控料理製作流程及菜品品質，確保提供符合品牌高標準的餐點。 

4. 負責食材的採購、貯存及運用，進行食品成本控管，同時確保合理庫存以避免浪費。 

5. 執行廚房內部衛生管理，確保符合食品安全及相關法規標準。 

6. 維護廚房設備的運行狀況，定期檢查、排除問題並確保操作安全。 

7. 創建並確保流暢的後廚與前廳協作，提供高品質的顧客服務體驗。 

8. 持續監測市場趨勢與顧客需求，針對餐飲風格與菜品提出創新的調整方案。 

歡迎您加入我們，共同打造日式餐飲的極致體驗。立即投遞履歷，成為「三燔本家日式火鍋壽喜燒」的一員，與我們攜手提升品牌價值，我們期待您的加入！

1. 熟練中式烹飪技巧，具備食材處理、刀工技巧與擺盤能力，確保菜品品質達到高標準要求。  

2. 熟悉中港式點心製作技巧，能獨立完成多種點心製作，提高出餐效率。  

3. 負責新菜品開發和菜單設計，提供創新菜色滿足顧客需求，並洞察餐飲趨勢。  

4. 維護廚房衛生與食品安全，遵循食品衛生安全規範，管理廚房設備的操作與清潔。  

5. 協助廚房管理，包括人力資源調配、庫存管理、食品成本控制及出菜順序管理。  

6. 負責食材選購與保存，並與採購協調確保食材品質與供應的穩定性。  

7. 展現優異的團隊合作精神，適當指導廚房內其他人員，並具備處理壓力及溝通能力。  

歡迎您加入故宮晶華 1F Kitchen 團隊，共同打造令人驚豔的中餐及點心美食，成為我們的一份子！期待您的加入，立即投遞履歷吧！

1.自助餐食材製作烹飪及備菜。 

2.進行廚房內部衛生清潔工作。 

3.協助管理廚房廚務相關事宜。 

4.主管交辦事宜。

我們是台北晶華酒店，作為全台頂尖五星級酒店之一，我們致力於為客戶提供一流的住宿、餐飲以及精緻的服務。其中，「三燔本家日式火鍋壽喜燒」作為我們的重要品牌，專注於日式高級火鍋、壽喜燒的餐飲體驗，服務對象主要為尋求高質感用餐體驗的顧客。 

工作內容： 

1. 負責廚房團隊管理與人員分工，包括人員排班與工作分配。 

2. 開發創新菜單及季節性菜色，確保菜品具創意且符合市場需求。 

3. 與內外部單位合作與協調，確保廚房運作順暢並提供最佳服務。 

4. 嚴格控管料理製作流程及菜品品質，維持高標準品質。 

5. 管理食材的採購、貯存及使用，確保庫存合理並防止浪費。 

6. 規劃並執行食品製前準備工作，保證每日供餐順暢。 

7. 確保廚房設備維護及正常運轉，排除故障並注意操作安全。 

8. 嚴格遵循食品衛生和安全規範，維護廚房環境整潔及合規。 

歡迎您加入我們，共同打造日式餐飲的極致體驗。立即投遞履歷，成為「三燔本家日式火鍋壽喜燒」的大師級主廚，我們期待您的加入！

1.負責洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作 

2.協助廚師測量食材的容量與重量 

3.依照客人的點單，準備不同菜色所需要的食材 

4.於出菜時負責菜餚擺盤或調整份量之工作 

5.支援鳴日號活動 

依單位實際排班狀況，將會有機會獲得3,000元以上額外津貼。