三燔本家日式火鍋壽喜燒 - 主廚 (台北晶華酒店)

具備職能： 

1. 檢視當日醬料、沙拉菜、装飾是否足夠，假使醬料不足，請告知炒鍋人員將其補足 

2. 各餐期準備充足碗盤數量以備生意之用 

3. 冰箱半成品及其醬料之品質維持，需定時保持冰箱及其工作檯面之清潔，並貼上時間標籤 

4. 定時檢查食物溫度,需符合 HACCP 衛生標準作業流程要求 

5. 每日休息前需完成收拾工作(如醬料收拾並封保鮮膜、所用工具清洗、爐頭週邊環境清潔、工作檯面保持清潔） 

6. 有效率的控制廚房出菜流程，即時装盤並保持清潔度及其品質 

台北萬豪酒店 秉持著「以人為本」的精神 

對大多數人而言，待客之道就是接待與服務賓客，如同歡迎他們到自己家來。但對我們而言，待客之道從熱忱邀請員工開始。只有我們的員工熱愛工作，才能得以成功。 

邀請你和我們一同踏上 這趟旅程！

具備職能： 

1. 檢查高湯、控制煮湯食材之斤兩及其品質。 

2. 控制每日湯量，檢視每日宴會單，準備工作份內食材。 

3. 檢視加工食材品質，拿湯時需控制操作及火侯。 

4. 定期檢查食物溫度，需符合HACCP衛生標準流程。 

台北萬豪酒店 秉持著「以人為本」的精神 

對大多數人而言，待客之道就是接待與服務賓客，如同歡迎他們到自己家來。但對我們而言，待客之道從熱忱邀請員工開始。只有我們的員工熱愛工作，才能得以成功。 

邀請你和我們一同踏上 這趟旅程！

具備職能： 

1. 以先進先出為原則，當日食材備製，準備每日之用貨量，並檢視其廠商所送食材之品質。 

2. 確保作業流程符合HACCP食品安全衛生標準。 

3. 材料準備，嚴格仔細填寫叫貨單，並控制廚房之成本。 

台北萬豪酒店 秉持著「以人為本」的精神 

對大多數人而言，待客之道就是接待與服務賓客，如同歡迎他們到自己家來。但對我們而言，待客之道從熱忱邀請員工開始。只有我們的員工熱愛工作，才能得以成功。 

邀請你和我們一同踏上 這趟旅程！

1. 負責肉類、禽類、水產及蔬菜之刀工處理，完成烹調前置作業。 

2. 協助廚師精準測量食材用量，並掌控出菜順序。 

3. 負責菜餚擺盤及份量調整，確保出品質量。 

4. 有效管理與使用食材，遵循先進先出原則，並執行領貨與驗收作業。 

5. 確保所負責區域之食品符合衛生管理規範。 

6. 維持冷凍庫之清潔與運作，確保符合衛生標準。 

7. 依中餐主廚指示進行工作調度，執行各項廚務作業。 

8. 負責營業時段內單點及宴會菜餚之備料與製作。 

9. 協助庫存管理及食材採購相關作業。

1.負責洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作。 

2.協助廚師測量食材的容量與重量。 

3.依照客人的點單，準備不同菜色所需要的食材。 

4.於出菜時負責菜餚擺盤或調整份量之工作。 

依單位實際排班狀況，將會有機會獲得2,000元以上額外津貼。

1.準備於營業時間內的點菜所需菜餚。 

2. 烤台，炸台 需能獨立作業。 

3.協助主廚負責各自類別的菜單。 

4.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 

5.維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準。 

6.保持烹飪材料的適當存量。 

7.廚房設備管理及維護。 

依單位實際排班狀況，將會有機會獲得2,000元以上額外津貼。

尋找專業廚師，等你來挑戰 

1. 負責熱菜、冷盤製作  

2. 協助切割、烹飪工作 

3. 廚房清潔保養工作 

4. 主管交辦事項 

5. 需輪兩頭班(另有空班津貼)

1. 負責洗、剝、削、切各種食材，完成烹飪的前置工作。  

2. 協助廚師測量食材的容量與重量。  

3. 依照客人的點單，準備不同菜色所需要的食材。  

4. 於出菜時負責菜餚擺盤或調整份量之工作。  

5. 主管交辦之其他事項。 

6. 需輪兩頭班(另有空班津貼)。

歡迎對五星級飯店餐廳內場有興趣、對料理有熱情的夥伴，一起加入圓山大飯店的行列! 

1.食材前置作業準備。 

2.食物製作。 

3.菜餚擺盤。 

4.廚房清潔及工作區域整理。 

5.須具備基本刀功及基礎烹調能力。 

6.主管交辦事項。

1.負責自助早餐廳中西式餐點準備。 

2.準備食材與烹調菜餚。 

3.掌控擺盤與出菜順序。 

4.廚房內衛生管理工作。 

5.與同事及主管討論菜單。 

6.研發創新菜色。 

7.協助清點食材雜貨庫存及叫貨成本控管。 

8.上班時間平日05:30/假日06:00。 

9.主管交辦事項。 

排班方式：採一頭班

1.爐灶食材備料、蒸煮飯、打伙跑菜。 

2.冷盤時才備料、排盤。 

3.整理清潔自己的週邊環境。 

4.相關廚房領貨事宜。 

5.與廚房同仁互助完成出菜任務。 

6.主廚及代理人交辦之事項。

1.食材前置作業準備。 

2.食物製作。 

3.菜餚擺盤。 

4.廚房清潔及工作區域整理。 

5.主管交辦事項。

1.具中式料理烹調、冷盤基礎經驗  

2.準備餐點食材準備並烹調製作菜餚，維持餐點品質。  

3.掌控菜餚份量、擺盤與出菜的順序。  

4.維護廚房環境清潔、進行廚房內的衛生管理，符合HACCP標準 。  

5.每日例行性檢查冰箱食材採購及庫存管理。  

6. 執行主管交辦事項。

1.燒臘廚房作業  

2.協助主管交辦事項

1.協助頭爐有關熟製食物並烹調菜餚。 

2.掌控菜餚的擺盤與出菜的順序。 

3.進行廚房內的衛生管理工作。 

4.協助主管交辦事項。

1.負責食材刀工、備料準備。 

2.控管食材盤點、叫貨、成本。 

3.廚房各項工作以及業務。 

4.其他主管交辦事項。主管交辦事項。

1.協助頭爐有關熟製食物並烹調菜餚。 

2.掌控菜餚的擺盤與出菜的順序。 

3.進行廚房內的衛生管理工作。 

4.協助主管交辦事項。

1.準備食材產品製作準備及負責相關處理。 

2.依作業標準擺盤與出菜，食材管理。 

3.擅長天婦羅作業。 

4.需熟悉食材相關知識。 

5.廚房內的衛生清潔工作。 

6.主管交辦事宜。

1.依據餐單準備相關的食材 烹調 

2.根據菜單之標準 進行烹調食材 

3.熟悉食品安全與衛生標準

1.負責協助主廚設計菜單，並進行食材的準備、處理及烹調 

2.負責管理內部各項工作 

3.員工作業督導及訓練 

4.精於食材控制與成本概念 

5.中西式料理的正確觀念 

6.掌控菜餚的擺盤 

7.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定 

8.其他主管交辦事項