懷石料理｜廚房內場副領班

✨想以自己的料理帶給人幸福感，且希望提升和食烹飪技術的您，正是我們在尋找的夥伴✨ 

『遠離日常的喧嘩，讓每位客人在非常舒適的氣氛中，慢慢享受極上的美味料理。』 

這就是月夜岩的理念。 

由本店廚師精心準備的極品「活蟹料理」，帶給客人味覺、視覺上的雙重滿足。 

我們使用活蟹及當令食材，採用日本懷石料理技術之精隨， 

並於2021年，本店引以自豪的味道備受肯定，榮獲『米其林餐盤推薦』。 

【工作內容】 

　您將作為月夜岩的廚師，提供備受客人愛戴的美味料理。 

　☝具體內容： 

　　　❶料理之食材準備、烹飪、擺盤等 

　　　❷習得各種烹飪技術 

　　　　　　↓ 

　　　　累積經驗後，作為私人廚師，於包廂內，在客人面前進行料理服務(處理螃蟹等) 

　　　❸廚房之主要工作崗位如下， 

　　　 皆可從中學習到鱈場蟹、松葉蟹和毛蟹等季節性螃蟹的處理方式等！ 

　　　 　◆煮台擔當(煮方)◆ 

　　　　　・負責調配特製高湯(尤其講究熬煮方式) 

　　　　　・高湯是京都料理等日本正宗懷石料理的基礎味道， 

　　　　　　因此極其重要且有挑戰性 

　　　 　◆冷台擔當(刺場)◆ 

　　　　　・需要有能辨識新鮮魚貨(隨季節變化)，並製作成生魚片、壽司的技能 

　　　　 ◆炸台擔當(揚げ場)◆ 

　　　　　・負責製作正宗的日本油炸料理(蟹肉天婦羅等…) 

　　　❹菜單隨季節每2個月換1次， 

　　　 一整年下來可參與到各種正宗日本料理的製作 

　　　❺菜單、食譜製作，皆由日籍一流主廚負責監修 

　　　 在本店工作，將習得高級日本料理店之技術 

　　　❻內場衛生管理 

　　　❼無經驗可；有廚師經驗者待遇佳(視經驗、能力) 

【工作魅力】 

　✨教育訓練完整✨ 

　　另有日本料理調理士技能認證制度考試培訓、知名餐廳試吃培訓等， 

　　還有機會到日本研修喔！ 

　✨升遷管道暢通✨ 

　　有明確的考核方式及職涯規劃，並根據工作表現調整薪資。 

　✨福利制度完善✨ 

　　追求員工滿意度，目標是打造出能安心工作的職場環境。 

　✨企業經營穩定・未來發展之可能✨ 

　　本公司為一家日商公司，日本總公司歷史悠久、經營穩定， 

　　未來計畫擴展事業版圖至世界各地，並針對此進行投資。 

　　於2021年疫情迫使停業期間，也未進行任何裁員及調班，薪水・獎金皆全額給付。 

✨～「月夜岩」全體員工衷心期盼著您的加入， 

　　　　　　　 讓我們一同成長，共築美好的未來！～✨

內場-餐點製作 

外場-帶位.點餐.招呼.清潔.收銀.送餐..

【品田牧場】品味幸福的職場每一刻！ 

我們以金黃酥脆的豬排傳遞幸福滋味，用專業工藝與溫暖服務征服每位顧客。在團隊中，我們同樣注重細膩與誠意，讓每位夥伴都能感受到家的歸屬感與成長的滿足。 

【工作內容】廚藝助理 

簡易餐點製作，內場相關事務 

為顧客呈現安心且高品質的用餐享受。 

【工作時段】(依營運需求彈性排班，工作時間面試詳洽) 

10:00~14:00 及 16:30~21:30 

【福利亮點】 

1.入職即享有：集團用餐八折優惠 

2.薪資最優勢：月績效獎金、多元津貼、年調薪二次、年終獎金 

(最高薪資含績效獎金、津貼 及 預估每月8小時加班費)  

3.同仁最滿意：每季爽休一天有薪假、國外旅遊、免費供餐、三節禮券 

4.培訓最專業：系統化培訓課程、線上學習平台

【品田牧場】品味幸福的職場每一刻！ 

我們以金黃酥脆的豬排傳遞幸福滋味，用專業工藝與溫暖服務征服每位顧客。在團隊中，我們同樣注重細膩與誠意，讓每位夥伴都能感受到家的歸屬感與成長的滿足。 

【工作內容】廚藝計時人員 

協助各項餐點製作、內場相關事務等 

為顧客呈現安心且高品質的用餐享受 

【工作時段】(依營運需求彈性排班,工作時間面試詳洽) 

◎ 全日班-名 

(10:00~14:00 及 16:30~21:30) 

◎ 假日班-名 

(10:00~14:00 及 16:30~21:30) 

◎ 早班-名 

(10:00~14:00) 

◎ 晚班-名 

(16:30~21:30) 

【福利亮點】 

1.入職即享有：集團用餐八折優惠 

2.薪資最優勢：月績效獎金、年終獎金 

3.同仁最滿意：國外旅遊、免費供餐、三節禮券 

4.培訓最專業：系統化培訓課程、線上學習平台

如果你對日式料理充滿熱情，並希望在專業的餐飲環境中發揮所長，歡迎加入【大直典華】日料團隊！我們提供穩定的工作環境與成長機會，期待有經驗的你成為我們的一員。 

【工作內容】 

1. 負責日料區的食材處理，包括熟食、生魚片、壽司製作等料理工作。 

2. 能獨立作業，確保出餐品質與工作效率。 

3. 維持日料工作區的清潔與衛生，確保符合餐飲標準。 

4. 與團隊密切合作，確保每日營運順利進行。 

【工作環境與福利】 

◉排班制：一到日排班排休，9:30-21:00，彈性輪班。 

◉薪資待遇：月薪 40,000-42,000，並享有完整的績效考核與調薪制度。 

◉升遷與發展：提供內部升遷機會與一年兩次的績效考核，支持你的職涯成長。 

◉供應餐點：公司提供午晚餐，讓你無需擔心用餐問題。 

【我們期待的你】 

1. 具備內場兩年以上經驗，能獨立作業。 

2. 個性積極樂觀、處世不拘小節，能適應快節奏的工作環境。 

3. 出勤準時穩定，能與團隊建立良好的合作關係。 

如果你希望在專業的日料環境中發展，並挑戰更高的職涯機會，期待你的加入！

1.協助店內各項廚務流程，包括備料、煮麵、配菜、湯頭管理等 

2.確保每道餐點品質與出餐速度，維持顧客滿意度 

3.管理每日食材庫存，定期盤點與協助訂貨進貨流程 

4.維護廚房衛生環境與設備清潔，符合食品安全標準 

5.與內外場團隊密切協作，確保營運流程順暢 

6.配合主管交辦事項與學習技能，持續優化廚房作業效率

1. 負責料理的品質及出品速度。 

2. 負責廚房內的衛生管理工作。 

3. 協助食材成本之管控。 

4. 協助料理長每季研發日式料理菜單。 

5. 協助料理長各項店務。  

6. 其他主管交辦事項。

1. 廚房內協助日式料理的備餐準備處理、烹飪 

2. 整理環境清潔

日式料理製作、及準備日式食材 

需有經驗

1.準備食材產品製作準備及負責相關處理。 

2.依作業標準擺盤與出菜，食材管理。 

3.擅長天婦羅作業。 

4.需熟悉食材相關知識。 

5.廚房內的衛生清潔工作。 

6.主管交辦事宜。

【陶板屋和風洋食】用心對待每一種關係 

在陶板屋，我們以精緻的和風洋食，為每段關係創造動人滋味。我們用心對待每一刻。加入陶板屋，感受用心對待與你的關係。 

【工作內容】廚藝助理 

簡易餐點製作，內場相關事務 

為顧客呈現安心且高品質的用餐享受。 

【工作時段】 

工作時段：10:00~14:00 及 16:30~21:30 

※依營運需求彈性排班，工作時間面談 

【福利亮點】 

1.入職即享有：集團用餐八折優惠 

2.薪資最優勢：月績效獎金、多元津貼、年調薪二次、年終獎金 

(最高薪資含績效獎金、津貼 及 預估每月8小時加班費)  

3.同仁最滿意：每季爽休一天有薪假、國外旅遊、免費供餐、三節禮券 

4.培訓最專業：系統化培訓課程、線上學習平台

玉天璽是一個以「文化」為核心的高端餐飲品牌，致力於透過料理、空間與服務，打造具有深度與質感的餐飲體驗。我們重視制度清楚、分工明確與團隊穩定，並提供完善的工作流程與學習資源，讓夥伴能在專業環境中持續成長。 

品牌旗下目前經營了不同料理文化的餐廳，本職缺將在即將開幕的高級懷石料理餐廳服務。我們與大阪米其林三星餐廳柏屋合作，將日式正統精神與細膩職人技藝帶入台北鬧區。餐廳將座落於大安區一棟歷史悠久的古宅建築中，呈現料理、建築與文化的高端日式餐飲體驗。 

我們希望邀請對日本料理文化有熱情、重視細節與專業精神的夥伴加入團隊，累積專業經驗，與優秀團隊一起打造讓客人難忘的餐飲體驗。 

––––––––––––––- 

【職務亮點】 

● 參與日本頂級懷石料理技術與精神的實務運作 

● 在日式古宅空間中工作，環境優雅、文化氛圍濃厚 

● 與專業料理團隊合作，累積高端日料實戰經驗 

● 有機會深入學習季節料理、板前節奏與懷石料理流程 

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【工作內容】 

一、料理製作與技術執行 

1. 協助板前、割烹及懷石料理之備料與料理製作 

2. 執行食材前處理、刀工與基本料理製作 

3. 依照主廚指示完成料理製作流程 

4. 確保料理品質與出餐標準符合餐廳要求 

二、海鮮與食材處理 

1. 協助處理每日魚貨與海鮮食材 

2. 執行魚類分切、去骨與基礎開魚作業 

3. 協助備料與食材保存管理 

4. 確保食材新鮮度與處理品質 

三、出菜節奏與廚房協作 

1. 協助維持料理出菜順序與節奏 

2. 與板前及廚房同仁保持良好溝通 

3. 配合服務節奏完成料理製作 

4. 高峰時段支援各站位料理需求 

四、廚房環境與設備維護 

1. 維持料理吧台與工作區域整潔 

2. 執行廚房日常清潔與衛生管理 

3. 正確使用並保養廚房設備 

4. 協助維持安全且整潔的工作環境 

五、團隊協作與技術學習 

1. 與主廚及團隊保持良好合作 

2. 積極學習料理技術與食材知識 

3. 配合公司教育訓練提升專業能力 

4. 在實務工作中持續精進料理技巧 

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● 此職缺為2026年5月報到。 

● 餐廳開幕前會安排在總公司培訓，待餐廳開幕後，工作地點將移至位於大安區的懷石料理餐廳。

玉天璽是一個以「文化」為核心的高端餐飲品牌，致力於透過料理、空間與服務，打造具有深度與質感的餐飲體驗。我們重視制度清楚、分工明確與團隊穩定，並提供完善的工作流程與學習資源，讓夥伴能在專業環境中持續成長。 

品牌旗下目前經營了不同料理文化的餐廳，本職缺將在即將開幕的高級懷石料理餐廳服務。我們與大阪米其林三星餐廳柏屋合作，將日式正統精神與細膩職人技藝帶入台北鬧區。餐廳將座落於大安區一棟歷史悠久的古宅建築中，呈現料理、建築與文化的高端日式餐飲體驗。 

我們希望邀請對日本料理文化有熱情、重視細節與專業精神的夥伴加入團隊，累積專業經驗，與優秀團隊一起打造讓客人難忘的餐飲體驗。 

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【職務亮點】 

● 參與日本頂級懷石料理技術與精神的實務運作 

● 在日式古宅空間中工作，環境優雅、文化氛圍濃厚 

● 與專業料理團隊合作，累積高端日料實戰經驗 

● 有機會深入學習季節料理、板前節奏與懷石料理流程 

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【工作內容】 

一、料理製作與技術執行 

1. 協助板前、割烹及懷石料理之備料與料理製作 

2. 執行食材前處理、刀工與基本料理製作 

3. 依照主廚指示完成料理製作流程 

4. 確保料理品質與出餐標準符合餐廳要求 

二、海鮮與食材處理 

1. 協助處理每日魚貨與海鮮食材 

2. 執行魚類分切、去骨與基礎開魚作業 

3. 協助備料與食材保存管理 

4. 確保食材新鮮度與處理品質 

三、出菜節奏與廚房協作 

1. 協助維持料理出菜順序與節奏 

2. 與板前及廚房同仁保持良好溝通 

3. 配合服務節奏完成料理製作 

4. 高峰時段支援各站位料理需求 

四、廚房環境與設備維護 

1. 維持料理吧台與工作區域整潔 

2. 執行廚房日常清潔與衛生管理 

3. 正確使用並保養廚房設備 

4. 協助維持安全且整潔的工作環境 

五、團隊協作與技術學習 

1. 與主廚及團隊保持良好合作 

2. 積極學習料理技術與食材知識 

3. 配合公司教育訓練提升專業能力 

4. 在實務工作中持續精進料理技巧 

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● 此職缺為2026年5月報到。 

● 餐廳開幕前會安排在總公司培訓，待餐廳開幕後，工作地點將移至位於大安區的懷石料理餐廳。

玉天璽是一個以「文化」為核心的高端餐飲品牌，致力於透過料理、空間與服務，打造具有深度與質感的餐飲體驗。我們重視制度清楚、分工明確與團隊穩定，並提供完善的工作流程與學習資源，讓夥伴能在專業環境中持續成長。 

品牌旗下目前經營了不同料理文化的餐廳，本職缺將在即將開幕的高級懷石料理餐廳服務。我們與大阪米其林三星餐廳柏屋合作，將日式正統精神與細膩職人技藝帶入台北鬧區。餐廳將座落於大安區一棟歷史悠久的古宅建築中，呈現料理、建築與文化的高端日式餐飲體驗。 

我們希望邀請對日本料理文化有熱情、重視細節與專業精神的夥伴加入團隊，累積專業經驗，與優秀團隊一起打造讓客人難忘的餐飲體驗。 

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【職務亮點】 

● 參與日本頂級懷石料理技術與精神的實務運作 

● 在日式古宅空間中工作，環境優雅、文化氛圍濃厚 

● 與專業料理團隊合作，累積高端日料實戰經驗 

● 有機會深入學習季節料理、板前節奏與懷石料理流程 

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【工作內容】 

一、料理製作與技術執行 

1. 協助板前、割烹及懷石料理之備料與料理製作 

2. 執行食材前處理、刀工與基本料理製作 

3. 依照主廚及二廚指示完成料理製作流程 

4. 確保料理品質與出餐標準符合餐廳要求 

二、海鮮與食材處理 

1. 協助處理每日魚貨與海鮮食材 

2. 執行魚類分切、去骨與基礎開魚作業 

3. 協助備料與食材保存管理 

4. 確保食材新鮮度與處理品質 

三、出菜節奏與廚房協作 

1. 協助維持料理出菜順序與節奏 

2. 與板前及廚房同仁保持良好溝通 

3. 配合服務節奏完成料理製作 

4. 高峰時段支援各站位料理需求 

四、廚房環境與設備維護 

1. 維持料理吧台與工作區域整潔 

2. 執行廚房日常清潔與衛生管理 

3. 正確使用並保養廚房設備 

4. 協助維持安全且整潔的工作環境 

五、團隊協作與技術學習 

1. 與主廚及團隊保持良好合作 

2. 積極學習料理技術與食材知識 

3. 配合公司教育訓練提升專業能力 

4. 在實務工作中持續精進料理技巧 

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● 此職缺為2026年5月報到。 

● 餐廳開幕前會安排在總公司培訓，待餐廳開幕後，工作地點將移至位於大安區的懷石料理餐廳。

玉天璽是一個以「文化」為核心的高端餐飲品牌，致力於透過料理、空間與服務，打造具有深度與質感的餐飲體驗。我們重視制度清楚、分工明確與團隊穩定，並提供完善的工作流程與學習資源，讓夥伴能在專業環境中持續成長。 

品牌旗下目前經營了不同料理文化的餐廳，本職缺將在即將開幕的高級懷石料理餐廳服務。我們與大阪米其林三星餐廳柏屋合作，將日式正統精神與細膩職人技藝帶入台北鬧區。餐廳將座落於大安區一棟歷史悠久的古宅建築中，呈現料理、建築與文化的高端日式餐飲體驗。 

我們希望邀請對日本料理文化有熱情、重視細節與專業精神的夥伴加入團隊，累積專業經驗，與優秀團隊一起打造讓客人難忘的餐飲體驗。 

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【職務亮點】 

● 參與日本頂級懷石料理技術與精神的實務運作 

● 在日式古宅空間中工作，環境優雅、文化氛圍濃厚 

● 與專業料理團隊合作，累積高端日料實戰經驗 

● 有機會深入學習季節料理、板前節奏與懷石料理流程 

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【工作內容】 

一、料理製作與技術執行 

1. 負責板前、割烹、懷石料理等日式料理之備料與製作 

2. 具備食材挑選能力，掌握魚貨、海鮮與季節食材品質 

3. 執行精緻料理製作、刀工處理與擺盤呈現 

4. 確保料理品質穩定並符合餐廳標準 

二、海鮮與食材處理 

1. 具備海鮮處理、開魚、分切等專業能力 

2. 熟悉各類魚種處理方式與保存方式 

3. 協助每日食材檢視與備料規劃 

4. 確保食材新鮮度與處理品質 

三、出菜節奏與品質控管 

1. 掌握懷石料理出菜順序與節奏 

2. 確保每道料理品質、份量與擺盤一致 

3. 與外場保持良好溝通，維持服務節奏順暢 

4. 協助控管廚房作業流程 

四、廚房環境與設備維護 

1. 維持料理吧台與工作區域整潔 

2. 執行廚房日常清潔與衛生管理 

3. 負責設備基本維護與保養 

4. 協助建立整潔、有效率的工作環境 

五、團隊協作與技術傳承 

1. 與主廚及團隊保持良好合作 

2. 協助新進同仁熟悉工作流程 

3. 參與料理技術與食材知識學習 

4. 持續提升料理專業能力 

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● 此職缺為2026年5月報到。 

● 餐廳開幕前會安排在總公司培訓，待餐廳開幕後，工作地點將移至位於大安區的懷石料理餐廳。

「六松今苑 SUKIYAKI」是日本DineVita Group 株式会社餐飲品牌之一 

https://dinevita.com/area/ 

目前引進台灣會持續展店，並有多項品牌進駐，有快速晉升主管的機會。尋找和我們一起茁壯、成長的人帶著對餐飲業的熱誠，以主管職為目標。比起經驗，我們更重視對我們企業理念認同的人，歡迎社會新鮮人加入。 

出勤：一頭班，一日上班8小時+休息1小時，如有加班按勞基法規定給予加班費 

工作內容： 

1. 負責食材準備、各項餐點製作 

2. 協助進貨清點、歸位及後續處理 

3. 開店前準備及閉店整理作業 

4. 洗滌與環境清潔 

5. 完成主管交付工作

「六松今苑 SUKIYAKI」是日本DineVita Group 株式会社餐飲品牌之一 

https://dinevita.com/area/ 

目前引進台灣會持續展店，並有多項品牌進駐，有快速晉升主管的機會。尋找和我們一起茁壯、成長的人帶著對餐飲業的熱誠，以主管職為目標。比起經驗，我們更重視對我們企業理念認同的人，歡迎社會新鮮人加入。 

出勤：一頭班，一日上班8小時+休息1小時，如有加班按勞基法規定給予加班費 

工作內容： 

1. 負責食材準備、各項餐點製作 

2. 協助進貨清點、歸位及後續處理 

3. 開店前準備及閉店整理作業 

4. 洗滌與環境清潔 

5. 完成主管交付工作

工作內容: 

1.食材準備工作 

2.簡單餐點擺盤 

3.調理道具清潔整理 

希望條件: 

1.肯學習具有上進心  

2.個性外向喜歡與人接觸  

3.抗壓性強，臨場反應佳喜歡有挑戰的工作  

上班時間：  

1.排班制：週一～週六、1700~2200，以一個禮拜能上3天班以上者優先  

2.工作時間依實際營運情況，有可能再行變更  

　　我們雖然是台灣剛成立的日商公司，但我們目標不只是要成為台灣第一家，也是唯一一家以日式螃蟹料理為主要特色之懷石料理餐廳，並且今後目標繼續向全世界擴展，以期讓更多人能體驗到正宗螃蟹料理之美味。  

　　這次台灣展店除了裝潢上聘請日本設計師親自操刀，料理長也特地聘請擁有五星級飯店總料理長10年以上經驗的日本籍廚師親自坐鎮。與其他一般餐廳不同，身為月夜岩的內場服務人員，將能了解到日本各種蟹種的處理方式，以及如何幻化成一道道垂涎三尺的美味蟹料理，誠摯邀請您加入我們的行列，一起將おもてなし的待客之心傳遞到每位客人心中。

❈食堂採開放式廚房，工作內容以內場工作為主，外場工作為輔 

❈客人以自助取餐收餐的方式用餐 

❈本公司為連鎖餐飲集團，備有完善的教育訓練以及升遷制度 

☺想要更好更穩定的發展嗎?食堂是您最好的選擇~ 

如果你　ღ有責任心　ღ有企圖心　ღ對餐飲服務有熱誠　 

我們找的就是你～ 

快來加入我們的行列吧！！ 

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➼工作內容： 

1.食材前置準備 

2.協助進貨儲存 

3.餐點製作銷售 

4.外場招呼收銀 

5.環境清潔維持 

6.協助行政工作 

7.值班調度管理 

8.人才培育訓練 

➼工作時間：上班8小時 

➼休假時間：月排休9~10天 

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♛享有勞保、健保、團保 

♛享有加班費 

♛享有三節禮金或禮品 

♛享有關係企業員工優惠 

♛享有婚喪喜慶禮金補助 

♛免費提供午晚員工餐 

♛免費提供員工制服 

♛免費一年一度健康檢查

我們是專注於提供高品質日式料理的專業餐廳，致力於為顧客帶來美味與健康的用餐體驗。我們的服務對象涵蓋各個年齡層，無論是家庭聚餐、商務宴請或朋友小聚，皆能滿足顧客的期待與需求。 

工作內容： 

1. 負責鰻魚的處理，包括宰殺、清洗、剖開及串鰻魚。 

2. 專業操作烤鰻魚作業，控制火候與烤製時間，確保每一份鰻魚以最佳風味呈現。 

3. 協助日式料理備料作業，包含食材清洗、切片、切塊、切末等。 

4. 掌握進貨食材的品質驗收，負責食材的整理、庫存管理及採購規劃。 

5. 維護廚房清潔及設備保養，確保工作環境符合食品安全與衛生標準。 

6. 熟練製作日式特色料理如天婦羅、玉子燒、串燒等，並根據菜單需求進行創新改良。 

7. 負責每日的餐點製作計畫，確保所有菜品準時出餐，並達到高品質要求。 

8. 培訓並指導廚房團隊，促進效率及合作。 

歡迎對日式烹飪充滿熱情的您加入我們的團隊！我們期待與您攜手打造精緻餐飲體驗，共同提升顧客滿意度。立即投遞履歷，一起共創美味的未來！